Recept

Dehydrerad risotto med grönsaker

Krämigt risottoris, rejäla champinjoner och färsk zucchini, denna uttorkade risotto är ett av våra favoritrecept för backpacking genom tiderna. Nu kan du njuta av en varm, behaglig skål med risotto på din nästa ryggsäckstur utan allt tidskrävande arbete!

Vi älskar risotto. För oss är det högst upp på listan när det gäller komfortmat. En regnig dag eller kylig natt ger ingenting oss glädje som doften av en rik och krämig skål med risotto. Den är rejäl och mättande, men ändå förvånansvärt ljus – speciellt när den tillagas med vitt vin och vårgrönsaker!

bästa frystorkade vandringsmat

Vi kan definitivt tänka oss några nätter i backcountryn där en skål med risotto skulle ha varit himmelsk. (Jag tänker specifikt på en kall och stormig kväll när vi red ut i Mt. Jefferson Wilderness. Yeesh!)

Prenumerationsformulär (#4)

Spara detta inlägg!

Ange din e-postadress så skickar vi detta inlägg till din inkorg! Dessutom kommer du att få vårt nyhetsbrev fullt av bra tips för alla dina utomhusäventyr.

nötkött recept flytande rök

SPARA!

Men trots sina moralhöjande egenskaper är traditionell risotto inte så ryggsäcksvänlig. Mellan den aktiva tillagningstiden över låg, kontrollerad värme (något backpacking spisar är notoriskt dåliga på), och vikten på ingredienserna, är det bara inte den bästa kandidaten för lätt backpacking.

Uttorkad risotto i en gryta ovanpå en backpacking spis

Men vi hittade lösningen... gör risotton hemma och torka ut den! På så sätt kan du utföra alla de tidskrävande delarna av receptet i bekvämligheten av ditt hemkök. Sedan, när du är ute på fältet, är allt du behöver göra att återfukta i lite kokande vatten och det är klart att äta!

Och naturligtvis, om du redan torkar din risotto hemma, så kan du lika gärna torka av några grönsaker till den, eller hur? För det här speciella receptet använde vi zucchini, svamp och ärtor som ger lite näringspunch.

Med lite förarbete hemma kan du också njuta av den rika krämigheten hos hemgjord risotto medan du backpackar på nolltid!

Michael sitter på marken med en lägerscen och solnedgång

Hur man gör torkad risotto

Först till kvarn: gör risotton (hemma!) Använd så lite fett som möjligt när du lagar mat. Normalt, om vi gjorde det här receptet för att äta hemma, skulle vi använda en anständig mängd smör. Men för att torka ut riset ordentligt och förhindra att det härsknar, skär vi bort allt smör ???? och reducerade fettet till bara 1 matsked olja (du behöver något att koka löken och rosta riset med!).

bästa snöskor för djup snö

Fräs löken i oljan tills den är mjuk och knappt gyllene. Tillsätt riset i grytan och rör om för att täcka in oljan. När spetsarna på riskornen blir genomskinliga, tillsätt vinet. Rör hela tiden tills riset har absorberat vinet helt. Börja sedan tillsätta buljongen, en halv kopp i taget, tillsätt mer allt eftersom vätskan absorberas. När riset är mört, ta bort från värmen, smaka av med salt och svalna.

Fördela riset i ett så jämnt lager på dina dehydratorbrickor som möjligt. Vi föredrar att använda dessa skärmliknande brickor i vår Nesco dehydrator. Eftersom såsen är så stärkelsehaltig droppar den inte riktigt genom hålen, och vi upptäcker att riset torkar jämnare med dessa brickor. Du kan också använda fruktläderbrickor om det är allt du har och/eller din risotto är särskilt rinnig när du ska torka av den. Om du använder de solida fruktläderbrickorna kanske du vill vända risotton när den är halvtorkad för att främja jämn torkning.

Skiva dina grönsaker och lägg dem på dehydratorbrickorna utan att överlappa några bitar.

Torka vid 135F i 4-8 timmar. Riset är färdigt när det är sprött och lätt går sönder mellan fingrarna. Grönsaker är färdiga när de är helt torra och inte längre böjer sig.

För att packa för leden: Packa alla dehydratiserade ingredienserna tillsammans med lite parmesanost och ta med en liten behållare med olivolja för extra kalorier.

Michael sitter på marken bredvid en gryta på en backpacking spis

Hur man återfuktar på leden

På campingen, häll alla ingredienser i en kastrull, tillsätt 2 dl vatten och börja sjuda och rör om. Riset och grönsakerna kommer att börja fylla igen och allt det stärkelserika godan kommer tillbaka. Att återfukta denna måltid på lägret tar bara en bråkdel av den tid det skulle ta att göra den från grunden på plats!

Nödvändig utrustning

↠ Dehydrator: Nesco Snackmaster är en fantastisk startdehydrator som inte bryter banken. Vi har använt denna i några år nu.

↠ Dehydrator liners: Fodra dina dehydratorbrickor med antingen mesh- eller fruktläderfoder för att förhindra att risotton och ärtorna faller igenom.

>> Få vår fulla backpacking matlagning utrustning checklista här<<

Risotto i en backpackinggryta

3 saker som behövs för att starta en brand

Mer uttorkad backpacking mat

↠ Röd lins Marinara
↠ Backpacking Pasta Primavera
↠ Tortillasoppa
↠ Röd lins chili

Uttorkad risotto

Det här ryggsäcksreceptet för uttorkad risotto låter dig göra läcker hemlagad risotto snabbt och enkelt i utelandet utan att använda mycket bränsle!
Författare:Nytt från nätet 4,38frånfemtiobetyg Spara Sparad! Betygsätta Förberedelsedags:5minuter Tillagningstid:30minuter Uttorkningstid::6timmar Total tid:35minuter 2 serveringar

Utrustning

Ingredienser

1 matsked olja
1 liten lök,tärnad
1 kopp arborio ris
½ kopp vitt vin
2 koppar buljong
Salt
1 små zucchini
6-8 svamp
¼ kopp frysta ärtor
2 matskedar parmesanost
2 matskedar olivolja,packas separat

TillagningslägeFörhindra att din skärm blir mörk

Instruktioner

Förbered risotton: Hetta upp olja i en tjockbottnad gryta. När den har skimrat, tillsätt löken och saltet och fräs i 6 minuter. Tillsätt riset och fräs 1-2 minuter tills ändarna blir genomskinliga. Tillsätt vinet och koka under konstant omrörning tills det har avdunstat. Tillsätt buljongen och koka, rör om ofta och tillsätt vatten en halv kopp i taget när botten av pannan är torr, tills riset är mört - cirka 20 minuter. Ta bort från värmen och låt risotton svalna en stund i grytan.
Medan risotton svalnar skär du zucchinin och champinjonerna i ¼ skivor.
Torka: Lägg zucchinin, svampen och ärtorna på dina dehydratiseringsbrickor och se till att grönsakerna inte överlappar varandra. Klä en extra dehydratorbricka eller två (beroende på storleken) med ett nät eller fast brickfoder eller en bit bakplåtspapper. Bred ut risotton på plåten i ett jämnt lager.
Dehydrera 4-8 timmar vid 135F, tills grönsakerna och risotton är helt torra. (Du kanske vill kontrollera risotton halvvägs och vända den för att säkerställa jämn torkning.) Förvara i en förseglad, lufttät behållare tills du ska laga mat på lägret.
Packa din björntunna: Packa risotton, 2 msk ost och en liten behållare med olivolja (valfritt - kommer att lägga till bonuskalorier till måltiden!)
I lägret: Lägg den uttorkade risotton och grönsakerna i en kastrull tillsammans med 2 msk parmesanost. Tillsätt tillräckligt med vatten för att precis täcka - cirka 2 koppar. Valfritt: Låt maten dra en stund för att minska tillagningstiden och bränsleförbrukningen. Koka upp och låt sedan sjuda, rör om ofta, tills risotton och grönsakerna är mjuka, tillsätt mer vatten om det behövs. Njut av!