Recept

Sötpotatis och jordnötsgryta

Om du letar efter något rejält, tröstande OCH hälsosamt nästa gång du är ute och campar, måste du prova denna veganska sötpotatisjordnötsgryta.

Vi kokade nyligen en gryta med denna spis över vår lägereld i Anza Borrego och det var allt vi kunde ha hoppats på och mer. Om du letar efter något att värma dig på en kall vinterkväll, då är denna gryta något för dig!

Vi lagade detta på Borrego Palm Canyon Campground, strax utanför Borrego Springs, CA. Medan vi vanligtvis söker gratis lägerplatser medan vi campade i öknen bestämde vi oss för att betala för en officiell campingplats (det stämmer: ett picknickbord, en eldstad och tillgång till en närliggande spoltoalett utgör nu slöseri i våra liv). Under våra tidigare helgkrigardagar slog vi läger på denna camping vid mer än några tillfällen, så vår vistelse här kändes som att besöka en gammal vän.


Under dessa livliga öknen är kvällar med en lägereld trevligt, men att ha en lägereld med en sjudande gryta ovanpå är ännu bättre. Det här receptet var inspirerat av en afrikansk jordnötsgryta som vi såg när vi bläddrade igenom det fantastiska Åh hon lyser kokbok .

Stillahavsområdet nordvästra nationella natursköna spår

Prenumerationsformulär (#4)

D

Spara detta inlägg!

Ange din e-postadress så skickar vi detta inlägg till din inkorg! Dessutom kommer du att få vårt nyhetsbrev fullt av bra tips för alla dina utomhusäventyr.

SPARA!

Vi älskade smakerna från originalet (klumpig sötpotatis, krämig jordnötssmörsbuljong och en rökig chilidoft) men vi bestämde oss för att göra några ändringar för att effektivisera den för lägermatlagning. Denna avskalade version är laddad med allt du behöver för att få samma stora smak utan att ta upp för mycket plats i din kylare.

Så nästa gång du är ute och campar, prova den här. Det kan bara bli din nya go-to-gryta.

bästa källan till elektrolyter för löpare

Afrikansk sötpotatis- och jordnötsgryta

New Mexico chilipulver ger denna gryta en rökig smak med bara en hint av krydda. Om du använder en annan chilisort kan du behöva skala tillbaka måttet enligt dina värmepreferenser. Författare:Fresh Off the Grid 4,63från108betyg Spara Sparad! Betygsätta Förberedelsedags:5minuter minuter Tillagningstid:30minuter minuter Total tid:35minuter minuter 4 serveringar

Ingredienser

• 1 matsked olja
• 1 liten lök,tärnad (för att ge 1 1/2 koppar)
• 2 kryddnejlika vitlök,malet (ca 1 matsked)
• 1 medium sötpotatis,hackad i 1/4 tums kuber (för att ge 2 koppar)
• 2 koppar buljong
• 14 uns kan tärnade tomater
• ¼ kopp jordnötssmör
• 2 teskedar New Mexico chilipulver
• 1 tesked salt
• 14 uns kan kikärter,dränerad
• 2 koppar en annan ledtråd,avstjälkad och hackad

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

Instruktioner

• Värm oljan i en holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt löken och fräs i cirka 5 minuter tills den är genomskinlig och precis börjar få färg i fläckar. Tillsätt vitlöken och fräs tills den doftar, ca 1 minut.
• Tillsätt sötpotatis, buljong, tomater och deras juice, jordnötssmör, chilipulver och salt. Rör om väl för att säkerställa att jordnötssmöret är ordentligt blandat och att det inte finns några klumpar kvar. Sjud utan lock i cirka 15-20 minuter, eller tills sötpotatisen är mjuk.
• När sötpotatisen är mjuk, tillsätt kikärtorna och grönkålen i den holländska ugnen. Rör om och värm tills kikärtorna har värmts upp och grönkålen vissnat.

Visa näring Dölj

Näring (per portion)

Kalorier:334kcal

*Näring är en uppskattning baserad på information från en näringskalkylator från tredje part

Huvudrätt Västafrikanskt inspireradSkriv ut detta recept