Recept

Kokosröd linsgryta med grönkål

Kokosröd linsgryta med grönkål
Jag tänkte att vi skulle testa något nyttigt till middag ikväll. Det är inte dessa ord du vill höra från din campingkamrat – speciellt efter en lång, aktiv dag med kaloriförbränning. För mig väcker ordet frisk minnen av smaklösa spannmålsskålar och bittra högar av grönkål. Masochisternas mat. Så när Megan berättade för mig att vår måltid skulle innehålla både linser och grönkål började jag genast ta mental hänsyn till hur många Cliff-bars vi hade kvar. Jag tänkte att jag skulle behöva minst två eller tre för att komplettera ordentligt.

Men jag är glad att kunna säga att inte en enda Cliff-bar behövdes eftersom denna måltid är legit. Den är inte bara godkänd av Hungry Camper™, utan den använder bara en kruka (vilket alltid är ett gott tecken). Receptet tar verkligen fram det bästa i både linserna och grönkålen. Röda linser bryts ner när de tillagas och blir mer av en krämig gröt och grönkålen tappar nästan all beska när den kokas. Men måltidens riktiga stjärnor är inte huvudingredienserna. Det är kokosmjölken, koriandern och spiskumminen som ger denna gryta en så fyllig och tillfredsställande smakprofil. Vi förberedde mycket för bara oss två, men hade inga problem att avsluta det. Om vi hade haft ett knaprigt bröd till hands, hade grytan varit rengjord och klar att gå när vi var klara med den.
Kokosröd linsgryta med grönkål

Röda linser och tomater i en gryta

Kokosröd linsgryta i en campingskål

Kokosröd linsgryta med grönkål

Proteinrika röda linser, rejäl grönkål och smakrik kokosmjölk puttras ihop för att göra denna snabba och enkla röda linsgryta. Författare:Nytt från nätet 4,80frånfemtonbetyg Spara Sparad! Betygsätta Förberedelsedags:5minuter Tillagningstid:25minuter Total tid:30minuter 2 serveringar

Ingredienser

1 matsked olivolja
1 stor schalottenlök,hackad
3 kryddnejlika vitlök,mald
1 ½ tesked koriander
1 tesked kummin
¼ tesked cayennepeppar
14 uns kan tärnade tomater,med juicer
14 uns burkbuljong,eller buljong motsvarande
2 matskedar kokosmjölkspulver
1 kopp röda linser
1 tesked salt
2 koppar hackad grönkål

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

Instruktioner

På medelvärme, fräs schalottenlök i olivolja tills den börjar mjukna, cirka 2 minuter. Tillsätt hackad vitlök, spiskummin, koriander och cayenne och fräs i 30 sekunder tills det doftar.
Tillsätt tomaterna och deras juice, buljong, kokosmjölkspulver, röda linser och salt. Rör om för att kombinera. Koka upp och sänk sedan till en sjud. Tillsätt grönkålen. Koka tills linserna börjar gå isär och bli krämiga, ca 20 minuter. Krydda efter smak och servera omedelbart. Det här skulle vara bra toppat med lite hackad koriander eller en kläm lime!

Anteckningar

Utbyte : Om du använder konserverad kokosmjölk är det bättre att koka de röda linserna först och sedan lägga till kokosmjölken. Den höga fetthalten i den konserverade kokosmjölken verkar hindra de röda linserna från att återfukta ordentligt. Visa näring Dölj