Backpacking svamp Stroganoff
Ett urval av svampar, mättande äggnudlar och en rik och krämig cashewsås, denna uttorkade veganska svampstroganoff är den perfekta DIY-måltiden att ta med på din nästa backpackerresa!
Butiksköpt nötkött stroganoff har varit vår favorit för backpacking i flera år! Krämig, rejäl och helt tillfredsställande efter en lång dag på stigen. Total perfektion!
knutar hur man knyter knutar
Förutom... vi önskar alltid att det fanns sätt mer svamp, och när vi försöker ta till oss mindre kött och mejeriprodukter, undrade vi om det fanns ett sätt att göra stroganoff helt växtbaserad.
Så med den här tvättlistan med ändringar i handen utvecklade vi vår egen veganska svampstroganoff. Denna nya och förbättrade version har all den fantastiska tillfredsställande smaken av originalet, men utan köttet, fler och bättre svampar och en mejerifri cashew-baserad 'gräddsås'.
Medan frystorkad stroganoff alltid kommer att ha en nostalgisk plats i vårt hjärta, har vi kommit att föredra denna nya, hälsosammare veganversion. Svamparna ger den där stora umamismaken, den är mättande utan att kännas tung, och den cashewbaserade såsen tillför en del av proteinet vi tog ut med nötköttet. För oss är detta recept en total win-win.
Så låt oss dyka in och visa dig hur lätt det är att göra detta DIY backpacking måltid själv!
Ingredienser
Svampar: Dessa är stjärnan i showen, så om du kan, satsa på några bra! Självklart fungerar vanliga gamla cremini- eller knappsvampar också, men att torka några fina shiitakes, ostron, trumpeter eller murklor kommer verkligen att ta denna måltid till nästa nivå. Läs mer om uttorkande svamp här!
Äggnudelpasta: Äggnudlar kan ofta hittas i tunna, breda och extra breda varianter i de flesta livsmedelsbutiker. Vilken typ du väljer beror verkligen på personliga preferenser. Vi gillar att gå med en vanlig bred nudel eftersom den håller såsen fint och inte tar för lång tid att tillaga.
Cashewnötter: Dessa används för basen av 'gräddsåsen'. Du kan använda rostade osaltade cashewnötter om det är allt som finns, men vi tror att du får en krämigare konsistens genom att använda råa cashewnötter.
Näringsjäst: Detta är en annan viktig ingrediens för såsen som verkligen hjälper till att utveckla den rika, krämiga smaken. Om du inte vill förbinda dig att köpa ett helt paket näringsjäst kan du hämta en liten mängd från bulkbehållaren. Näringsjäst är INTE samma sak som öljäst. De är inte utbytbara!
Grönsaksbuljong, vitlökspulver, lökpulver: Det här är smakbomberna från stroganoffsås som kommer att läggas till efter uttorkning.
Utrustning
Dehydrator: Vi använde vår Cosori mattorkare i rostfritt stål för detta recept, men alla dehydratorer som har en justerbar temperaturinställning kommer att fungera. Om du vill lära dig mer om våra bästa dehydratorrekommendationer, kolla in vår Bästa mattorkare artikel.
Återanvändbara påsar: I vårt försök att minska vår förbrukning av engångspåsar med ziplock har vi börjat packa våra uttorkade måltider för leden i återanvändbara påsar. ReZip är ett bra alternativ, balanserar hållbarhet med vikt. De flesta av deras påsar väger mellan ½ – 1 oz.
Spis, gryta och mys: För att göra det här receptet på vägen behöver du en backpacking spis ( den här är vår favorit), en kokgryta och en mysig gryta (valfritt – det här hjälper dig att spara bränsle. Se vår DIY pott mysig tutorial att göra din egen).
Gör gräddsåsen
Att göra vår veganska 'stroganoff' gräddsås börjar med att blötlägga råa cashewnötter i vatten i ungefär en timme. Detta är ett viktigt steg för att mjuka upp dem, vilket kommer att ge en mycket krämigare sås i slutändan.
Häll av vattnet och tillsätt sedan nötterna i en matberedare eller höghastighetsmixer. Tillsätt citronsaft, näringsjäst, dijonsenap, salt och cirka 1/3 kopp extra vatten. Mixa tills det är helt slätt. Du kan behöva stanna ibland och använda en gummispatel för att trycka ner sidorna.
När såsen är klar, ge den smak av smaksättning. Om det smakar gott, fortsätt att breda ut det på ett tunt lager på en silikondehydratormatta (om du inte har en så fungerar ett ark bakplåtspapper).
Förbered och torka ut
Koka upp en kastrull med saltat vatten och koka äggnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen för al-dente pasta. Om ingen specifik al-dente-tid anges, minska koktiden med 1-2 minuter.
Häll av med ett durkslag och skölj sedan med kallt vatten för att förhindra att pastan fortsätter att koka. Överför till ett dehydratorark.
Därefter kan du börja hacka din lök. Vi föredrar att dessa smälter in i såsen, så vi går gärna med en relativt fin tärning. Lök kan torkas rå, så du behöver bara ladda dem på en dehydratorbricka.
Om du köpte snygga bondsvampar, bra! Ibland kommer dessa att ha lite smuts på dem, som du vill borsta bort. Du borde faktiskt inte behöva tvätta dem med vatten, men om du gör det är det okej. De kommer att bli helt uttorkade, så det finns ingen oro för att de absorberar lite extra vatten under en snabb sköljning.
Skiva svampen i bitar som är lite större än små (de kommer att krympa under dehydratiserings-/rehydreringsprocessen) och arrangera på din dehydratorbricka.
gratis campingområden nära mig
Du kan nu ladda upp din dehydrator med gräddsåsbrickan, äggnudlarbrickan, lökbrickan och svampbrickan. Om du känner dig lite extra sugen kan du också torka av lite hackad persilja för att lägga till lite grönt till måltiden.
Ställ in dehydratiseringen på 125 F och torka i ca 6-8 timmar. Tiden är bara en grov uppskattning, kontrollera den faktiska maten för att se till att den är helt, helt torr.
Utrustning Spotlight: Dehydratorer
Om du är ute efter en dehydrator, rekommenderar vi att du köper en som har en justerbar temperatur, vilket gör att du kan ställa in torktemperaturen för att ge dig bästa resultat för enskilda ingredienser. Den dehydrator vi rekommenderar (och använder) oftast är COSORI Premium . Du kan också kolla in vår bästa dehydratorerna inlägg för en jämförelse av alla dehydratorer vi har använt och skulle rekommendera.
Lagring
När allt har torkat klart kan alla ingredienser blandas ihop. Om du gör portioner för omedelbar användning, kommer du att vilja lägga till vitlökspulvret, lökpulvret och buljongen i serveringen, men om du gör en stor sats för längre lagring bör du vänta tills du är redo att portionera.
Kortvarig användning (inom de närmaste dagarna): Förvara allt i en väl rengjord, återförslutbar påse tillsammans med vitlökspulvret, lökpulvret och buljongen.
Mellantidsförvaring (för nästa månad eller två): Förvara måltiden i en förseglad murburk eller annan lufttät behållare på en sval, mörk plats. Om du bor i ett särskilt varmt/fuktigt klimat så blir förvaring i kylen bättre. Vänta med att tillsätta buljong, vitlök och lökpulver tills du är redo att portionera den.
Långtidsförvaring (uppåt ett år): Förvara måltiden i en vakuumförseglad påse i frysen. Vänta med att tillsätta buljong, vitlök och lökpulver tills du är redo att portionera.
På Trail Rehydration
Att återfukta denna svampstroganoff på leden är superenkelt. Placera de uttorkade ingredienserna i din backpacking spis och tillsätt tillräckligt med vatten för att knappt täcka ingredienserna.
Du kan antingen:
- Koka upp och låt sjuda i 10-12 minuter
- Koka upp i 2-3 minuter, täck över, ta av från värmen och lägg in i en isolerade mysigt .
Nudlarna, svampen och såsen kommer att ha återfuktats helt. Nu är det bra tid att röra om lite olivolja för att lägga till några extra kalorier.
Svamp Stroganoff
Ett urval av svampar, mättande äggnudlar och en rik och krämig cashewsås, denna uttorkade veganska svampstroganoff är den perfekta DIY-måltiden att ta med på din nästa backpackerresa! Inga betyg än Skriva ut Stift Betygsätta Spara Sparad! Tillagningstid: 12 minuter Uttorkning/hemmatid:: 6 timmar Total tid: 6 timmar 12 minuter två serveringarIngredienser
- 4 uns breda nudlar , äggfri för vegan, tillagad enligt anvisningar på paketet
- ½ lb blandade svampar , skivad till ¼” tunt
- ¼ kopp tärnad gul lök
- två teskedar grönsaksbuljong
- 1 tesked vitlökspulver
- 1 tesked lökpulver
- ¼ tesked vara salt
- två olivolja paket , eller 2 matskedar
Cashew Cream
- ½ kopp cashewnötter
- ½ citron- , juiced
- 1 matsked näringsjäst
- 1 tesked Dijon senap
- ¼ tesked vara salt
Instruktioner
- För att göra cashewkrämen, blötlägg cashewnötterna i vatten i en timme. Häll av och lägg sedan till en matberedare eller snabbmixer med citronsaft, näringsjäst, dijonsenap, salt och ⅓ kopp vatten. Mixa tills det är helt slätt.
- Klä en dehydratorbricka med bakplåtspapper och bred ut cashewkrämen i ett tunt, jämnt lager. Ordna de kokta nudlarna, skivad svamp och tärnad lök på separata brickor. Dehydrera ingredienserna vid 125F tills de är helt torra, 6-12 timmar. Cashewkrämen kommer sannolikt att ta längst tid.
- När ingredienserna är uttorkade, låt dem svalna helt. Överför den torkade cashewkrämen till en ren, torr matberedare eller kryddkvarn och låt den slita (ju mindre malda bitar desto slätare blir den slutliga såsen).
- Dela de uttorkade ingredienserna, grönsaksbuljong, vitlökspulver, lökpulver och resterande salt mellan två lufttäta behållare på en sval, torr plats i upp till två månader. När du packar för leden, ta med olivoljepaketen eller förvara olivolja i en liten läckagesäker behållare.
På spår
- Tillsätt ingredienserna till din kokgryta tillsammans med 200 ml (en liten kopp) vatten. Täck grytan och låt koka upp och koka i en minut. Rör om och ta sedan bort från värmen och ställ grytan i en mysig gryta i 10 minuter eller tills måltiden har återfuktat. Om du inte använder en mysig gryta, låt måltiden koka upp och låt sedan sjuda tills den är återfuktad.
