Recept

Kikärtsmjöl Frukost Scramble

Vi presenterar vår senaste Fresh Off the Grid-bidragsgivare: Jen Sotolongo från Messkit Maven . Hon tillbringade de senaste två åren cykelpackning genom Europa och Sydamerika , vilket gör henne till en expert på snabba och enkla måltider på resande fot. Hon delar med sig av ett lätt frukostrecept på vegansk äggröra med proteinförpackat kikärtsmjöl.

Så fort jag gick in Hälsobröd i Medellin, Colombias Laureles-kvarter, visste jag att jag hade hittat min lyckliga plats. Förutom att servera utsökt vegansk och glutenfri mat, inkluderade Salud Pan också det största utbudet av naturliga butiker jag hade sett under mitt ett och ett halvt år på cykel i Sydamerika.

Prenumerationsformulär (#4)

spår av nordamerikanska djur

Spara detta inlägg!

Ange din e-postadress så skickar vi detta inlägg till din inkorg! Dessutom kommer du att få vårt nyhetsbrev fullt av bra tips för alla dina utomhusäventyr.

SPARA!

Mina ögon vidgades när de skannade över mat som jag inte sett på evigheter: gigantiska behållare med kokosnötsolja, fullkornsbröd toppat med fröad godhet, en bulkavdelning med alla kryddor jag någonsin kunde föreställa mig, och spannmål som farro, bulgur och spannmål. hirs. Jag slutade i samma ögonblick som jag stötte på en ingrediens som jag länge velat använda men ännu inte hade provat: Kikärtsmjöl.

Efter maten havre över natten under drygt ett år under vår cykeltur hade våra veganska frukostalternativ blivit begränsade. Vi behövde förbereda något snabbt på morgnarna så att vi kunde vara på väg med gott om tid över innan antingen värmen eller mörkret tvingade oss att stanna.

Gång på gång på vår resa skulle vi överväga att omförhandla våra vegankostvillkor för att tillåta ägg. De är så mångsidiga, snabba att göra, lätta att hitta på restauranger och billiga. Men vi kunde inte förmå oss att göra det.

När jag väl hittat kikärtsmjölet visste jag att vårt dilemma skulle vara löst. Mitt mål var att skapa en läcker vegansk frukostscramble som skulle driva våra atletiska ansträngningar och även komma samman snabbt.

Jag fastnade för grunderna för detta recept, med lök, paprika och en tomat för mina grönsaker. När de var tillagade hällde jag i min kikärtsäggdeg och några minuter senare var vår veganska frukoströra klar!

Ingrediensanteckningar

Det här receptet använder vad som kan vara några nya ingredienser för dig. Först ut är aquafaba . Vad fan är det? Tja, du vet den där vätskan du dumpar i buskarna när du öppnar en burk kikärter? Det är aquafaba (bönjuice, bokstavligen översatt!) och denna magiska substans fungerar precis som äggvita. Jag pratar maränger, fluffiga pannkakor, mousse och kuddiga veganska frukoströror.
Nästa har vi näringsjäst , kärleksfullt känd som nooch. Detta är ett veganskt skafferi, eftersom det ger en ostliknande smak i rätter, plus att det är fullmatat med B-vitaminer.
Och sist men inte minst är det svart namn , eller svart salt, nytt för mig sedan mina dagar med att göra grönsaker. Detta skarpa salt är utmärkt att använda i veganska äggremixer på grund av dess höga halt av svavel som liknar lukten av ägg. Köp det inte i den dyra veganbutiken som jag gjorde. Gå istället till din närmaste marknad i Mellanöstern och köp den där för en bråkdel av vad jag betalade.

En sak till som jag lämnar dig med är att det här inte är ägg. På mitt första besök hade jag förväntningarna att de skulle smaka precis som de äggröra jag skulle äta i under mina pre-veganska dagar. Det gör de inte, men de är en fantastisk ersättare.

saker som en tjej vill ha men inte kommer att be om

Kikärtsfrukost rör sig i gröna skålar på en träyta

Vegansk frukoströra med kikärtsmjöl

Författare:Messkit Maven 4,59från24betyg Spara Sparad! Betygsätta Förberedelsedags:5minuter Tillagningstid:femtonminuter Total tid:tjugominuter 2 serveringar

Ingredienser

KIKÄRTSMJÖLDEG

1 kopp kikärtsmjöl
1 kopp minus 3T vatten
3 T aquafaba*,(vätska reserverad från burken med kikärter)
2 T näringsjäst**
½ t gurkmeja
½ t kummin
¼-½ t Chili pulver ,beroende på kryddpreferenser
¼ t havssalt
¼ t svartpeppar
¼ t svart namn***,frivillig

GRÖNSAKER

¼ lök,tärnad
1 kryddnejlika vitlök,mald
½ grön peppar,tärnad
1 liten tomat,tärnad
1 T neutral matolja

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

Instruktioner

Blanda alla ingredienser till kikärtsmjölsdegen i en skål, rör om tills det inte finns några klumpar och ställ åt sidan.
Hetta upp oljan på medelvärme och tillsätt lök och vitlök när den är varm. Rör om konsekvent för att undvika brännskador.
Tillsätt paprikan cirka två minuter senare, när löken börjar bli genomskinlig och fortsätt att röra om.
När paprikorna har mjuknat, efter tre minuter, tillsätt tomaterna och rör om i cirka en minut.
Häll kikärtsmjölsdegen över grönsakerna och i pannan och låt stå i 2-3 minuter, som du skulle göra med en vanlig kladdkaka eller omelett tills kanterna börjar torka ut.
Blanda blandningen, skrapa botten av pannan och låt den stå ostört i ytterligare 2 minuter innan du rör om igen. Fortsätt processen tills degen börjar torka ut, totalt 4-5 minuter.
Döda värmen och låt blandningen stå i pannan i 2 minuter och bryt isär i mindre bitar om så önskas.

Anteckningar

INREDIENTSANMÄRKNINGAR

* Aquafaba: Det här är vätskan som konserverade kikärter kommer förpackade i. Reservera 3 matskedar för detta recept när du dränerar burken.
** Näringsjäst: Detta är en inaktiverad jäst som ger en ostliknande smak till rätter. Vi har nyligen sett vår Trader Joe's börja bära den, men den kan också hittas på Whole Foods, naturliga livsmedelsbutiker eller uppkopplad .
*** Kala Namak: Svart salt. Detta kommer att lägga till en 'äggig' smak till rätten, men är valfritt. Hitta den hos Mellanöstern eller Indiska livsmedelsbutiker eller uppkopplad .