Recept

Pannkakor – Isländska pannkakor med Skyr

Dessa tunna, crepeliknande pannkakor – kallade pönnukökur – är en älskad stapelvara på Island och serveras ofta hela dagen – till frukost, tetid eller efterrätt. Men skulle pönnukökur vara en bra campingfrukost? Vi gjorde en sats häromdagen och svaret är ett eftertryckligt ja!

Sponsras av isländska bestämmelser & FeedFeed

Vi har inte haft chansen att besöka Island än, men vi har länge hänförts av bilder av landets fantastiska landskap: svarta vulkanstränder, böljande gröna betesmarker och djupblå glaciärer. Även om vi har sett många imponerande platser i Nordamerika, där borta, verkar det som om naturen och fantasin har smält samman i perfekt harmoni. Så när vi blev kontaktade om att arbeta med det Islandsbaserade livsmedelsföretaget blev vi minst sagt fascinerade.

isländska bestämmelser är en producent av en annan av Islands favoriträtter: skyr (uttalas: skeer) en odlad mejeriprodukt som är unik för Island. Inte riktigt en yoghurt och inte riktigt en ost, skyr görs med hjälp av arvegods mejerikulturer som har funnits på önationen i århundraden. Den liknar grekisk yoghurt till sin konsistens, men istället för en stark syrlig efterbit har skyr en slät krämig finish.

Prenumerationsformulär (#4)

D

Spara detta inlägg!

Ange din e-postadress så skickar vi detta inlägg till din inkorg! Dessutom kommer du att få vårt nyhetsbrev fullt av bra tips för alla dina utomhusäventyr.

SPARA!

Vi ville skapa en isländsk version av en klassisk amerikansk campingrätt och upptäckte pönnukökur – en traditionell isländsk pannkaka som liknar en crepe. De serveras vanligtvis med sylt eller vispgrädde, men vi valde att fylla dem med lite av Icelandic Provisions skyr med bärsmak för att göra dem mer lämpliga till frukost.

För detta pönnukökurrecept har vi anpassat en version från Den nordiska kokboken , en encyklopedisk och vackert fotograferad resurs för det nordiska köket. Till skillnad från tjocka amerikanska pannkakor, som är designade för att suga upp så mycket lönnsirap som möjligt, är isländska pannkakor mycket tunnare och bättre lämpade för att slå in läckra fyllningar. Vi vågar inte säga vilket som är bättre, men pönnukökur erbjuder några fördelar på en campingplats.

Till att börja med använder smeten mycket ägg, så istället för bara en kort bunt kolhydrater på morgonen får du faktiskt lite bränsle för resten av dagen. (Vi fyllde vår med skyr, som också är laddad med protein.) Eftersom pannkakorna är så tunna kokar de riktigt snabbt. När vi väl fick vår stekpanna varm bakade vi en pannkaka varje minut. Och eftersom den isländska pannkakan används som mer av en wrap, kan det hela ätas i handen, vilket innebär att färre diskar att städa upp på morgonen.

Som sagt, pönnukökur kräver en unik matlagningsteknik. När smeten har hällts i mitten av stekpannan, vill du ta tag i pannan i handtaget och virvla runt den tills smeten täcker den jämnt. När det är dags att vända (efter cirka 30-45 sekunder på medelvärme) har du två alternativ. Om din panna har en fin non-stick-yta kan du lossa pannkakan genom att lyfta upp pannan i handtaget och snabbt gunga den fram och tillbaka. När pannkakan glider löst kan du vända pannkakan i luften och landa den tillbaka i pannan. För de mer riskvilliga (som oss) kan man även vända pannkakan med en kniv. Ta en rak bordskniv, vänd tillbaka en kant på pannkakan, lyft upp den med fingret och skjut sedan kniven under. Lyft och vänd är en enda rörelse, eftersom pannkakan är skör och går sönder om den får hänga för länge. Om du rullar med en crepepanna i din lägerkök , det här skulle vara ett bra tillfälle att dra ut den (om du inte gör det – inte vi heller! – kommer din vanliga stekpanna att fungera bra.)

Vi använde Icelandic Provisions jordgubb med lingon och blåbär med skyr med blåbärssmak till vår pönnukökur och hackade upp lite färsk frukt till det. Att ta en tugga av en av dessa skyrfyllda pannkakor på en sval tröja-morgon kan vara så nära som vi kommer att komma till Island under överskådlig framtid. Men tack vare isländska Provisions & FeedFeed, kanske du kan göra en resa dit själv!

För att fira deras produktlansering i USA, arrangerar Icelandic Provisions en giveaway för en resa till Island (inklusive flygbiljetter!) för två. Klicka bara över till FeedFeed för att se hur du går in.

Sidanteckning: Vi blir hela tiden kontaktade av företag för att marknadsföra tävlingar för dem. Ibland är vi överens, men oftast tackar vi nej till dem. Det beror på att vi oftast inte känner att de erbjuder något verkligt värde för er, våra läsare. Även om gratiskuponger och provprodukter är trevliga, är det inte riktigt vad den här webbplatsen handlar om. Men en gratisresa till Island för två? Det är ett lagligt pris.

Vi hade supertur tidigare i år och vann en onlinetävling för en resa till Kuba, och det var en upplevelse som vi kommer att minnas för resten av våra liv. Så gå in Isländska bestämmelsers giveaway. Folk vinner verkligen dessa saker! (Om vi ​​var berättigade, skulle vi redan ha våra namn i hatten!)

Pannkakor - Isländska pannkakor med Skyr

Pönnukökur är en isländsk pannkaka som liknar en crepe. De är fantastiska att fylla med skyr, frukt eller sylt, och är proteinrika, vilket gör dem till en mättande frukostmat!Författare:Fresh Off the Grid 4,67från6betyg Spara Sparad! Betygsätta Förberedelsedags:5minuter minuter Tillagningstid:femtonminuter minuter Total tid:tjugominuter minuter 14 pannkakor (med en 10 stekpanna)

Ingredienser

• 5 ägg
• 1 ¼ koppar mjöl
• 1 tesked salt
• 2 ½ koppar mjölk
• Smör, ghee eller kokosolja
• 2 paket isländska Proviant skyr
• Jordgubbar, blåbär eller valfri frukt, skurna i lagom stora bitar

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

Instruktioner

• Vispa ihop ägg, mjölk och salt i en skål tills det skummar. Tillsätt långsamt mjölet, vispa tills det blir en slät smet. Avsätta.
• Värm en nonstick- eller välkryddad gjutjärnspanna på medelvärme. När pannan är varm, tillsätt lite smör för att täcka botten av pannan. Häll i precis tillräckligt med smet för att täcka pannan (cirka 1/3 kopp om du använder en 10-panna) och ta upp pannan, luta den åt alla sidor så att smeten jämnt täcker botten av pannan i ett tunt lager.
• När pannkakan stelnat och botten är gyllenbrun (30 sekunder till en minut), använd en spatel eller kniv för att försiktigt vända pannkakan. Stek den andra sidan i ytterligare 30 sekunder för att få färg och fäll sedan pannkakan ur pannan och upp på en tallrik.
• Upprepa, använd mer smör efter behov, med resterande smet.
• För att servera, bred en hög sked isländsk proviantskyr på ena halvan av pannkakan och strö över lite färsk frukt. Vik pannkakan på mitten över fyllningen och sedan på mitten igen. Njut av!

Anteckningar

Anpassad från Den nordiska kokboken by Magnus Nilsson

UTRUSTNING BEHÖVS

10 stekpanna
Spatel (eller en kniv)
Vispa (eller en gaffel)
Bunke
Tallrik
Måttkoppar & skedar Visa näring Dölj

Näring (per portion)

Kalorier:108kcal

*Näring är en uppskattning baserad på information från en näringskalkylator från tredje part

Skriv ut detta recept