Recept

Vegansk mexikansk tortillasoppa

Mina favoriträtter att göra är soppor.

De är lätta att göra, kräver bara en kastrull och håller dig varm när tempen börjar bli låg när solen går ner. Plus, bortsett från grönsakshackningen och den första wokningen, är soppan ganska mycket praktiskt taget.

Prenumerationsformulär (#4)

D

Spara detta inlägg!

Ange din e-postadress så skickar vi detta inlägg till din inkorg! Dessutom kommer du att få vårt nyhetsbrev fullt av bra tips för alla dina utomhusäventyr.

SPARA!

Jag kommer att göra soppa året runt, oavsett temperatur. Hemma älskar jag att göra stora satser som blir till rester för dagar framöver. Naturligtvis är rester lite mer knepiga utomhus, men jag förvarar ofta extra soppa i en isolerad matbehållare och ät det till lunch nästa eftermiddag.

En av de första sopporna jag gör så fort sommaren blir höst är mexikansk tortillasoppa. Kryddorna håller mig varm i den krispiga luften och det är bara något med att hålla i en skål med varm soppa som ger en känsla av mysighet.

Denna mexikanska tortillasoppa är fantastisk att göra efter en lång dag med cykelturer eller vandring när du vill få ut det mesta av ditt höstiga utomhusäventyr när dagarna blir kortare.

Anpassa kryddighetsnivån efter dina önskemål och snåla inte med att toppa den färdiga produkten med knapriga tortillachips! Jag gillar att smula i några åt gången så att de håller sig krispiga med varje tugga. Att lägga till avokado ger en fin krämighet till soppan och finhackad lök ger en liten bit av en tugga med varje sked.

Vegansk mexikansk tortillasoppa

En enkel, en pott, vegansk variant på klassisk tortillasoppa! Författare:Messkit Maven 4,91från10betyg Spara Sparad! Betygsätta Förberedelsedags:5minuter minuter Tillagningstid:40minuter minuter Total tid:Fyra femminuter minuter 2 serveringar

Ingredienser

• 1 matsked druvkärn-, kokos- eller solrosolja
• 1 medium gul lök,tärnad
• 2 kryddnejlika vitlök,mald
• 1 pasilla peppar,en grön paprika fungerar här också, hackad
• 1 zucchini,hackad i ½ tums kuber
• 1 serrano peppar,mald
• 1 tesked kummin
• ½ - 1 tesked Chili pulver ,beroende på kryddpreferenser
• 3 koppar vatten eller grönsaksbuljong
• 1 (15 oz) burk tärnade tomater
• ½ kopp av konserverad eller fryst majs,frivillig
• 1 (15 oz) burk svarta bönor
• ½ tesked oregano
• Salta och peppra efter smak

FÖR SERVERING (valfritt)

• Avokado,kubad
• Tortillachips
• Färskpressad limejuice
• Rödlök,tärnad
• Koriander

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

Instruktioner

• Tillsätt olja i en kastrull och värm på medelvärme. När det är varmt, tillsätt lök och vitlök och fräs tills det är genomskinligt, cirka fem minuter, rör om ofta.
• Tillsätt paprika, zucchini och serranopeppar och fräs ytterligare 4-5 minuter.
• Tillsätt spiskummin och chilipulvret och rör om för att täcka, rör kontinuerligt tills det doftar, cirka 30 sekunder. Tillsätt sedan vattnet eller grönsaksbuljongen och tomaterna och låt koka upp.
• Låt sjuda och tillsätt bönorna och majsen om du använder det. Täck över och låt sjuda i 20-30 minuter. Ju längre det puttrar, desto mer smakfullt.
• Servera med önskat pålägg (men glöm definitivt inte de där tortillachipsen!)

Anteckningar

UTRUSTNING BEHÖVS

Vass kniv + skärbräda
Träslev
Minst 2-liters kastrull
Skålar + skedar för servering Visa näring Dölj

Näring (per portion)

Kalorier:186kcal

*Näring är en uppskattning baserad på information från en näringskalkylator från tredje part

Lunch, huvudrätt Mexikanskt inspireratSkriv ut detta recept