Recept

Enkelt Beef Jerky recept

Rökigt, salt och precis lagom mängd sött, beef jerky är ett perfekt mellanmål för vandring, camping och roadtripping. Lär dig hur du gör din egen smakrika och möra beef jerky med antingen en dehydrator eller en ugn!

Att göra din egen beef jerky hemma är inte bara otroligt enkelt, utan det är också billigare än att köpa kvalitetsbutiksköpt jerky. Dessutom kommer du att kunna kontrollera alla ingredienser som gör det inga konstiga stabilisatorer eller outtalbara tillsatser.

Så om du är redo att börja göra din egen beef jerky, har du kommit till rätt ställe. I den här artikeln delar vi med oss ​​av allt vi vet om att göra mör hemlagad beef jerky.

Prenumerationsformulär (#4)

D

Spara detta inlägg!

Ange din e-postadress så skickar vi detta inlägg till din inkorg! Dessutom kommer du att få vårt nyhetsbrev fullt av bra tips för alla dina utomhusäventyr.

SPARA!

Varför vi älskar det:

• Mångsidig vandring, camping, resesnack
• Billigare än att köpa jerky i butik
• Bra sätt att använda sig av billigare köttstycken
• Massor av möjligheter att utveckla dina egna skräddarsydda smaker

Snabbt Tips för att göra Beef Jerky

• Tuggig = skär med säden. Mör = mot fibrerna.
• Frys in ditt nötkött delvis innan du skivar det. Fast nötkött är mycket lättare att skära.
• Att möra ditt nötkött med en klubba är definitivt värt ansträngningen
• Använd en Ziploc-påse eller ett återanvändbart alternativ för marinaden, vilket gör att du kan belägga varje remsa av nötkött genom att massera utsidan av påsen.
• Förvärm din dehydrator och dehydrera vid 160 F för att säkerställa att nötkött förblir i livsmedelssäker temperatur.
• Ställ in en timer! Beef jerky kan bli överuttorkad om den får ligga i för länge, så du vill dra den innan 100 % av vattnet har avdunstat.

Innehållsförteckning

• Snabbtips för att göra Beef Jerky
• Bästa köttbitarna för Beef Jerky
• Hur man skär nötköttet
• Vikten av mörning
• Beef Jerky Marinad
• Vilket är bättre: Ugn eller Dehydrator?
• Hur man torkar Beef Jerky
• Bästa sätten att lagra Beef Jerky
• Enkel DIY Beef Jerky

Eye of Round är en av våra favoritbitar av nötkött för ryckig

Bästa köttbitarna för Beef Jerky

Varje magert köttbit fungerar utmärkt för att göra ryckig. Faktum är att när du väljer ett snitt för din ryck, ju smalare desto bättre.

Anledningen är det fett torkar inte ut. Vattenfukt kommer att avdunsta ur köttet under uttorkningsprocessen, men fettet kommer att finnas kvar. Och för stora mängder fett kan leda till att din ryckig härsknar.

Så även om en snyggt marmorerad ribeye-biff kan vara bra för att bränna, kommer allt det där mellanmuskulära fettet inte att vara bra för att göra ryckig.

hur gör du ryckig

Genom att välja en mager nötkött minskar du mängden fett du behöver ta bort. Dessutom är dessa ofta de billigare köttstyckena!

Det här är våra bästa snitt för att göra beef jerky:

• Toppomgång
• Eye of Round
• Topp ryggbiff
• London Broil

Men om du letar efter ett riktigt primo-snitt av nötkött att använda för ryckig, skulle vi föreslå att du använder flankstek. Det är det absolut dyraste alternativet, men det har en riktigt bra smak och kan skäras i långa tunna remsor.

Vad gör man med fett?

Nästan alla köttbitar innehåller lite fett, men allt behöver inte tas bort.

Du kommer att vilja skära bort alla stora mössor av fet gristle. Detta kan åstadkommas genom att köra din kniv under den, lyfta upp en fettflik och raka bort i en ytlig vinkel med din kniv.

Du kan också märka några tunna ådror av intermuskulärt fett som rinner genom köttet. Om du vill klippa bort dessa är helt upp till dig.

Om du verkligen försöker maximera lagringstiden kan du gå vidare och försiktigt skära ut dessa. Men om du planerar att äta i din jerky relativt snart, går det bra att lämna dem. Vi skär bara ut den riktigt stora fettlinjen och lämnar resten.

hur man tvättar sovsäckar

Hur man skär nötköttet

När du har valt nötkött är nästa steg att bestämma vilken riktning du vill skära den.

Det finns två tankar om detta:

• Om du vill att din ryckig ska vara seg, då vill du klippa med säden .
• Om du vill att din ryckig ska anbud, du kommer att behöva att skära mot strömmen.

Vi tenderar att föredra skivning mot säden, men det är helt upp till dig.

Tjockleksmässigt vill man skiva nötköttet så tunt du kan. Kanske inte papperstunt (vilket är typ omöjligt med nötkött), men någonstans i zonen ⅛ till ¼ av en tum. Om jerkyen är för tjock blir den svårare att torka ut och blir mycket svårare att tugga.

Om du köper ditt kött från en slaktardisk är det enklaste sättet att skiva ditt nötkött att be slaktaren att göra det för dig! Det här är vanligtvis en gratis tjänst, plus att de har dessa fantastiska industriella köttskärningsmaskiner, så att varje bit blir perfekt enhetlig.

Ingen slaktare i närheten? Inga problem! Det är lätt att skiva nötköttet med en kniv hemma OM du följer det här tricket!

För att göra nötköttet lättare att skiva, lägg den i frysen 1-2 timmar innan eller tills den blir halvfrusen. (inte fryst som en sten, bara fast) Nötkött är så mycket lättare att skiva när det är halvfryst.

Dessutom kan det verka självklart, men använd en vass kniv! Slöa knivar orsakar alla möjliga köksolyckor, och i just det här fallet gör det helt plågsamt att skära köttet. En nyligen slipad kniv kommer att göra denna process så mycket enklare (och säkrare!) Vi äger den här Chef Choice Model 15XV och det fungerar utmärkt.

ersättningsdryck för hela maten

Vikten av mörning

Ett av de vanligaste klagomålen på beef jerky (oavsett om det är hemlagat eller köpt i butik) är att det känns som att tugga trädbark. Vi förstår, ingen vill gnaga i sig ett träflis med nötköttsmak. Så vad ska göras?

Det första du kan göra är att välja rätt riktning för att skiva ditt nötkött, vilket vi tog upp ovan. Mot säden = mörare .

Nästa steg är att se till att du mörar ditt kött ordentligt. Det finns två sätt att göra detta: manuellt eller med en pulver .

Dunkar nötköttet med en kött mörande klubba kommer fysiskt att bryta ner muskelfibrerna, vilket resulterar i en ömmare konsistens. Även om den är lite arbetsintensiv, är den här metoden mycket effektiv (ibland lite för effektiv). Se till att inte möra för mycket! Nötköttskivorna måste behålla lite struktur, så du vill inte slå dem till mos. Denna metod har också Den extra fördelen är att hjälpa till att se till att alla skivor hamras till en jämn tjocklek.

Kött mörande pulver är gjorda av enzymer. De är oftast härledda antingen från papain, som kommer från papaya, eller från bromelain, som kommer från ananas. Dessa kan strö på nötköttet och kommer att börja arbeta för att bryta ner fibrerna så snart de placeras i dehydratorn (aktiveras av värme).

Den andra viktiga delen av mörning är att använda en välsaltad biff jerky marinad. Salt kommer naturligt att börja bryta ner muskelfibrerna, vilket ger en ömmare ryck.

Beef Jerky Marinad

Precis som med BBQ-såser är marinaden den hemliga X-faktorn i varje beef jerky-recept. De exakta ingredienserna och proportionerna är ofta mycket eftertraktade affärshemligheter.

Tack och lov behöver du inte vrida vår arm för att få vårt recept (det finns i receptkortet nedan!) Vårt recept gör ett fantastiskt jobb med att återskapa den klassiska, ursprungliga ryckiga smaken, men du kan helt justera kryddorna för att göra detta recept till ditt eget.

Kom bara ihåg att inte lägga till några fetter eller oljor till din ryckiga marinad (många grillmarinader kräver fett) om du planerar att lagra den hur länge som helst.

Vilket är bättre: Ugn eller Dehydrator?

Du kan göra läckra beef jerky med antingen. Du kommer dock att få bättre och mer konsekventa resultat om du använder en dehydrator.

Dehydratorer erbjuder mycket bättre temperaturkontroll (särskilt vid de lägre temperaturer som behövs för uttorkning), och de ger mycket bättre luftflöde.

Vi kommer att ge instruktioner för båda metoderna, men om du vill göra allvar med att göra ryckig, bör du överväga att plocka upp en dehydrator. De kan vara mycket prisvärda och har massor av andra fantastiska användningsområden.

Utrustning Spotlight: Dehydratorer

Om du är ute efter en dehydrator, rekommenderar vi att du köper en som har en justerbar temperatur, vilket gör att du kan ställa in torktemperaturen för att ge dig bästa resultat för enskilda ingredienser. Den dehydrator vi använder och rekommenderar oftast är COSORI Premium . Du kan hitta vår andra favorit dehydratorer här .

Beef jerky före och efter uttorkning

Hur man torkar Beef Jerky

För att torka din jerky, förvärm din dehydrator till 160F. Om du använder din ugn, förvärm till 160F eller så lågt du kan ställa in den.

Ladda brickorna, se till att inga köttbitar överlappar varandra och placera dem sedan i dehydratorn eller ugnen.

Torktiden beror på hur tjockt nötköttet skivades, den totala belastningen, luftfuktigheten i ditt utrymme och din speciella maskin - dubbelkolla din dehydrators manual. Vi tycker att ryckig vanligtvis tar 4-6 timmar. Då och då, använd en pappershandduk för att torka av fett, och blanda eller rotera brickorna om det behövs för att främja jämn torkning.

Korrekt torkad ryck ska spricka när den böjs, men inte gå sönder. Var noga med att testa med en kyld bit.

Vi personligen gillar att förvara vår beef jerky i lufttäta återanvändbara murarburkar.

Bästa sätten att lagra Beef Jerky

Hur du förvarar din beef jerky beror ofta på när du tänker äta den. Ju längre du vill lagra den, desto mer specifik måste lagringsprocessen bli.

Upp till en vecka: Beef jerky kommer att vara bra i upp till en vecka i en icke lufttät återanvändbar eller plastpåse. Ju mindre exponering för luft desto bättre, och det är en bra idé att hålla sig borta från direkt ljus.

manliga frisyrer för långa ansikten

Upp till en månad : Du kommer att vilja använda en lufttät behållare (Mason burk, återförslutningsbar behållare med packningslock). Den kan förvaras i rumstemperatur men bör förvaras borta från direkt ljus.

3-6 månader: För allt över en månad bör beef jerky vakuumförslutas i en lufttät behållare. FoodSaver tillverkar en mängd olika sätt att vakuumförsluta mat antingen i plastpåsar eller återanvändbara Mason-burkar. Du kommer att vilja förvara den i kylen.

Upp till ett år: För att maximera lagringstiden för din beef jerky, vill du vakuumförsluta den i en lufttät behållare och förvara den i frysen. Du kan också överväga att använda ett fuktabsorberande paket.

Enkel DIY Beef Jerky

Denna hemgjorda beef jerky är välsmakande, lätt kryddig och är lätt att göra med enkla ingredienser. Författare:Nytt från nätet 4,76från110betyg Spara Sparad! Betygsätta Förberedelsedags:12timmar timmar 30minuter minuter Tillagningstid:6timmar timmar Total tid:18timmar timmar 30minuter minuter 10 serveringar

Utrustning

• Dehydrator

Ingredienser

• 2 pund nötkött,(magra snitt är bäst och håller längre)
• ¼ kopp Jag är pil
• 2 matskedar Worcestershire sås
• 2 matskedar brunt socker
• 2 teskedar salt
• 1 tesked vitlökspulver
• 1 tesked lökpulver
• 1 tesked rökt paprika
• 1 tesked svartpeppar
• 1 tesked köttmörningsmedel,*frivillig

TillagningslägeFörhindra att din skärm blir mörk

Instruktioner

• Skiva köttet* tunt och skär bort allt synligt fett.
• Pudra skivorna med en köttmörningsklubba tills bitarna har en jämn tjocklek (ungefär nickelbredd).
• Lägg nötköttsremsorna i en zip-top-påse. Blanda resten av ingredienserna och häll över köttet.
• Täck och marinera i 12-36 timmar. Skaka påsen några gånger medan den marineras för att se till att köttet är jämnt belagt.
• Fördela köttet i ett enda lager, skaka av överflödig marinad, på dehydratorbrickorna.
• Torka vid 165F/74C i 4-6 timmar, ta bort eventuella fettdroppar som dyker upp på ytan då och då. Testa med en kyld bit. Korrekt torkad ryck, när den är böjd, ska den spricka men inte gå sönder.
• Förpacka ryckigt i och lufttät behållare eller vakuumförsegling (*se förvaringsanvisningar nedan). Förvara på en sval, mörk och torr plats.

Anteckningar

*Delvis frysning av köttet gör det lättare att skiva. Skär med kornet för tuggare ryckigt & skär mot kornet för mjukare men mer spröda bitar. Lagringsanteckningar:
Korrekt torkad och förpackad jerky håller sig i en vecka i rumstemperatur i en vanlig zip-top-påse, upp till en månad i rumstemperatur i en lufttät behållare, 3-6 månader i en lufttät behållare i kylen, och upp till ett år om vakuumförsluts och förvaras i frysen. Visa näring Dölj

Näring (per portion)

Kalorier:163kcal|Kolhydrater:4g|Protein:28g|Fett:4g|Kalium:395mg

*Näring är en uppskattning baserad på information från en näringskalkylator från tredje part

Mellanmål amerikanskSkriv ut detta recept