Recept

Kikärtsfrukosthash med sommargrönsaker

En proteinfylld uppdatering av frukosthash, denna frukostpanna för kikärter och grönsaker är ett hälsosamt sätt att kickstarta din morgon.

Kikärtshatsch med två ägg på en blå tallrik bredvid en gjutjärnspanna
Vi gjorde det här receptet under vår längre vistelse på Steel Bridge camping utanför Weaverville, CA. Även om det kanske inte ser så mycket ut, skulle det definitivt göra våra topp 10 favoritcampingar vi har bott på (möjligen topp 5). Så varför är det så bra?

Beläget cirka 20 minuter utanför Weaverville, det var tillräckligt nära stan för att hämta matvaror men tillräckligt långt bort för att inte ha någon mobiltjänst på platsen. (Även om vi finner mycket glädje i att verkligen vara utanför nätet behöver vi ibland omständigheter för att tvinga fram saken, annars kommer vi bara att fortsätta jobba hela tiden.)

Megan hugger vid en skärbräda bredvid ett tält Själva campingplatserna ligger längs Trinity River, som vi lärde oss är en del av den största floden restaureringsprojekt i norra Kalifornien. Var och en av campingplatserna hade en helt ny eldstad, björnlåda och picknickbord. Det fanns en stor hög med förklyvt ved tillgängligt på en mycket lös donationsbasis och en mycket välskött groptoalett. Men den riktiga kickern? Endast per natt. Och det är bara under sommarsäsongen lågsäsong det är per natt. (Stort tack till våra vänner Copacavana för betan på den här webbplatsen!)

Hur som helst, vi var ganska nära att maxa vår 14 dagars vistelsegräns här, vilket gav oss gott om tid att utveckla receptidéer som denna kikärtsfrukostpanna.

Megan hackar paprika på en träskärbräda
Vi älskar traditionell potatishasch lika mycket som alla andra, men även om den rostade potatisen är helt utsökt, har den inte riktigt den uthållighet vi önskar att den hade. Vanligtvis någon gång runt 11:00 är vi hungriga igen och letar efter en tidig lunch.

Skivad lök i en gjutjärnspanna över en lägereld

Megan överför hackade grönsaker från en skärbräda till en gjutjärnspanna som

Så för att ge denna frukostpanna lite mer fart bestämde vi oss för att rosta upp lite kikärter istället. När de är ordentligt tömda och sköljda blir dessa bönor bruna fint – samtidigt som de ger lite extra protein till rätten. Vi inkluderade också några säsongsbetonade grönsaker i mixen för att ge stekpannan en lättare, somrig smakprofil.

Prenumerationsformulär (#4)

Spara detta inlägg!

Ange din e-postadress så skickar vi detta inlägg till din inkorg! Dessutom kommer du att få vårt nyhetsbrev fullt av bra tips för alla dina utomhusäventyr.

lätt dunjacka för män

SPARA!

Michael lägger till kikärter i en gjutjärnspanna full med grönsaker

Kikärts- och grönsakshash med två ägg i en gjutjärnspanna över en lägereld

Vi avslutade rätten med våra vanliga ägg med solsidan uppåt. Tricket här är att göra en brunn i hashen, tillsätta lite extra olivolja, droppa i äggen och sedan täcka över. Pannan tillagar äggen från botten och den fångade ångan kokar äggen från toppen. Denna teknik låter dig få fasta vita och perfekt rinnande äggulor.

Så om du letar efter lite variation till din morgonfrukostpanna eller vill lägga till lite mer protein till din hash, prova denna kikärtsversion.

Michael sitter vid ett lägerbord och äter en tallrik kikärtshash med ett tält i bakgrunden

Kikärtshatsch med två ägg på en blå tallrik bredvid en gjutjärnspanna

Kikärtsfrukosthash med grönsaker

En proteinpackad glutenfri och vegetarisk frukosthash perfekt för att börja dagen på campingen eller hemma!Författare:Fresh Off the Grid 4,55från40betyg Spara Sparad! Betygsätta Förberedelsedags:5minuter Tillagningstid:femtonminuter Total tid:tjugominuter 2 serveringar

Ingredienser

1 matsked olja
1 sommarsquash eller zucchini,skivad i 1/2-tums halvmånar
1 liten rödlök,skivad i 1/4-tums halvmånar
3 mini söt paprika,skär i 1/4-tums skivor, eller 1 paprika
1 (15 oz) kan kikärter,dränerad
½ tesked kummin
¼ tesked koriander
⅛ tesked kanel
½ tesked salt,plus mer efter smak
2 ägg

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

Instruktioner

Värm oljan i en stekpanna över din lägereld eller lägereld på medelhög värme tills den är varm och skimrande. Tillsätt lök, paprika och zucchini och fräs tills det börjar mjukna, cirka 5 minuter. Tillsätt de avrunna kikärtorna och kryddorna och koka tills grönsakerna och kikärtorna är genomkokta och brynt i fläckar, cirka 10 minuter.
Flytta grönsakerna och kikärtorna till sidorna av stekpannan för att skapa en brunn i mitten av pannan. Tillsätt lite olja om botten av pannan ser torr ut. Knäck två ägg i brunnen och koka efter eget tycke.
Dra av stekpannan från värmen och servera.