Recept

Dehydrerad nötkött Stroganoff

Nu kan du göra din egen backpacking nötkött stroganoff använder en dehydrator för hemmet! Återskapa den krämiga, smakrika och djupt tillfredsställande smaken av en av de mest ikoniska backpacking-måltiderna som någonsin producerats (för en bråkdel av priset!) .

I världen av ryggsäcksmåltider , Beef Stroganoff är legendarisk.

Populariserad av Bergshus , och senare adopterad av många frystorkade märken inklusive Backpacker's Pantry , stroganoff har varit en publikfavorit bland backpackers i årtionden. Personligen är det en av våra tunga rotation frystorkade måltider och gör vanligtvis minst ett framträdande på varje resa vi tar.

Blandningen av mättande äggnudlar, rejäl nötfärs, salta svampar och lyxig, krämig sås träffar alla de rätta tonerna. Efter en lång dag på leden är det precis den här typen av värmande och tillfredsställande måltidsupplevelse vi letar efter. Bara direkt tröstmat.

lätt mat att ta med camping

Prenumerationsformulär (#4)

D

Spara detta inlägg!

Ange din e-postadress så skickar vi detta inlägg till din inkorg! Dessutom kommer du att få vårt nyhetsbrev fullt av bra tips för alla dina utomhusäventyr.

SPARA!

Så som hyllning satte vi oss för att skapa vår egen hemgjorda dehydratorversion. Medan vi försökte hålla oss relativt trogna mot originalet, trodde vi att det fanns några områden som kunde förbättras. Nämligen mer svamp och en krämigare sås.

Det här inlägget delar vår odyssé för att återskapa denna ryggsäcksklassiker och visa dig hur du också kan med en dehydrator för hemmet. Resultatet är i princip en Gourmet Makes-version av Mountain House-måltiden. Det är allt du förväntar dig av originalet, bara mer av det och bättre.

Letar du efter en bilcampingversion av Beef Stroganoff? Vi har dig täckt. Kolla in vår Cast Iron Beef Stroganoff recept.

Varför vi älskar uttorkat nötkött Stroganoff

• Älskade klassiker som du nu kan göra hemma
• Djupt tillfredsställande backcountry comfort food
• Gör det vegetariskt genom att skippa nötköttet (dubbla svampen)
• Bråkdel av priset som den köpta versionen

Om du funderar på att skapa din egen version av denna ryggsäcksklassiker, överväg att göra torkad nötköttstroganoff. Vi visar dig hur!

Om du är ny på uttorkning, läs vår kompletta guide till uttorkande mat för backpacking att lära sig alla ins och outs!

Utrustning behövs

Dehydrator: Alla dehydratorer som har en justerbar temperaturinställning kommer att fungera. Vi äger båda Nesco Snackmaster 75 (budgetvänlig) och en Cosori (fler funktioner och torkar snabbare) och skulle rekommendera antingen.

Återanvändbara påsar: I vårt försök att minska vår förbrukning av engångspåsar med ziplock har vi börjat packa våra uttorkade måltider för leden i återanvändbara påsar. ReZip är ett bra alternativ, balanserar hållbarhet med vikt. De flesta av deras påsar väger mellan ½ – 1 oz.

Spis, gryta och mys: För att göra det här receptet på vägen behöver du en backpacking spis ( den här är vår favorit), en kokgryta och en mysig gryta (valfritt – det här hjälper dig att spara bränsle. Se vår DIY pott mysig tutorial att göra din egen).

Notera ingredienserna

Det här är anteckningar om ingredienserna i detta recept och varför vi lade till dem— för exakta mått, gå ner till receptkortet .

Köttfärs: Använd den magraste nötfärs du kan hitta – överflödigt fett torkar inte ut och förkortar hållbarheten på din måltid. Vill du skippa nötköttet kan du använda ångade linser eller TVP istället.

Ströbröd: Rakt köttfärs återfuktar inte bra. Det kan vara hårt och tätt, vilket leder till dess smeknamn på stigen som grus. Tricket är att blanda ihop nötköttet med ströbröd. Traditionell eller Panko fungerar utmärkt. De absorberande brödsmulorna hjälper köttfärsen att återfukta, vilket ger den en mycket mer tilltalande konsistens. (Uteslut om du använder linser/TVP istället för köttfärs).

Pulveriserad tung grädde: Traditionell stroganoff görs med gräddfil, men efter omfattande vid testning kom vi fram till att det helt enkelt inte är möjligt att torka gräddfil. Smaken, konsistensen, allt är bara fel. Och medan pulveriserad gräddfil är tillgänglig online, är recensionerna ganska dåliga (så även proffsen kan inte få det rätt). Därför rekommenderar vi att du köper pulveriserad tung grädde online istället. Det fungerar inte bara perfekt för detta recept, utan det är en mycket mer mångsidig ingrediens. Det är bra för många olika såser och baktillämpningar.

Svampar: Torka av din egen, använd i butik köpta torkade svampar eller plocka upp en behållare med frystorkad svamp . I receptet nedan ger vi instruktioner för att torka dem tillsammans med köttet och nudlarna. Vit knapp eller cremini är standarden, men du kan ta denna måltid till nästa nivå med några ostron- eller shiitakesvampar.

Spaghetti: Biff stroganoff görs traditionellt med äggnudlar. Vi personligen föredrar de extra breda nudlarna men vilken typ du gillar kommer att fungera. Behöver du något som är glutenfritt? Manischewitz gör en stor glutenfri bred äggnudlar , och Jovial har en glutenfri tagliatelle det skulle också fungera utmärkt.

Såsbas: Det finns två sätt att göra såsbotten. Använd ett stroganoffsåspaket för att göra det enkelt. Eller, bygg din egen med hjälp av tungt krämpulver , majsstärkelse , och nötbuljong. Vi testade detta recept med Bättre än buljongbas och Knorr Beef Bouiliion pulver och båda fungerade bra.

Hur man gör uttorkad nötköttstroganoff

Hemma, börja med ren, sanerad utrustning, händer och arbetsområde. Detta är superviktigt för livsmedelssäkerheten vid uttorkning, så tvätta av med tvål och varmt vatten! Förvärm din dehydrator till 145F när du förbereder stroganoffen.

Blanda nötfärsen med ströbröd i en skål tills den är ordentligt blandad. Vid denna tidpunkt, tvätta händerna igen.

Hetta upp en stekpanna med non-stick på medelvärme och tillsätt nötfärs, hackad lök och hackad vitlök. Använd din spatel för att bryta isär köttet medan du rör det runt pannan.

OM behövs, kan du lägga till en minimal mängd olja att sautera, men vi finner att fettet som återges ur köttet vanligtvis är tillräckligt.

Koka 15-20 minuter tills köttfärsen har genomstekt och inga rosa fläckar kvarstår och löken är mjuk och genomskinlig. Om några stora klumpar av nötkött finns kvar, bryt isär dem.

vad händer när du mäter för mycket

Blanda majsstärkelse och buljong med ungefär en halv kopp vatten för att skapa en uppslamning, och häll i pannan, rör om för att införliva den i såsen. Koka cirka en minut till och ta sedan bort från värmen.

Medan nötköttet tillagas, låt koka upp en kastrull med vatten och koka nudlarna i en eller två minuter mindre än vad paketet anger. Om de blir lite underkokta kommer de att förhindra att de blir för överkokta under rehydreringsprocessen.

Fodra dina dehydratorbrickor med foder av fruktläder, pergamentpapper eller silikonark. Fördela nötköttet, skivad svamp och kokta nudlar på brickorna, se till att inte överpacka brickorna. Du vill tillåta bra luftflöde mellan maten under uttorkningsprocessen. Du vill också se till att nudlarna inte klibbar ihop för mycket - vi har funnit att den något krulliga formen på äggnudlarna tenderar att göra dem dubbelt så stora.

Dehydrera vid 145F i 6-12 timmar. Några gånger under torkningsprocessen, torka nötköttet med en pappershandduk för att absorbera eventuellt fett som har dykt upp, och om du använder en dehydrator med vertikalt flöde, blanda om brickorna. Nötköttet och nudlarna kommer att vara hårda när de är helt torra, och svampen kommer att knäppas på mitten om du försöker böja dem.

Ta bort stroganoffen från dehydratorn och låt den svalna helt innan du förvarar den.

Om du äter denna stroganoff inom två veckor kan den förvaras i en lufttät behållare på en sval, mörk plats.

Om du behöver förvara måltiden längre än två veckor, vakuumförslut stroganoffen (eller åtminstone köttet) och förvara den på en sval, mörk plats i upp till 1-2 månader, eller vakuumförslut och frys in för längre förvaring (upp till 6 månader).

För att packa för leden: Om det behövs, packa om måltiden i en-portion zip-top påsar. Du kan lägga till den pulveriserade tunga grädden vid denna tidpunkt (1 matsked per portion). Vi rekommenderar också att packa ca 1 matsked olja per portion i en förseglad behållare. Alternativt kan du packa engångspaket med olivolja.

På spåret, lägg måltiden i din kokgryta tillsammans med cirka 200 ml vatten per portion. Täck grytan och låt koka upp och koka i en minut. Rör om, ta sedan bort från värmen och placera din gryta i en kan mysa i 10 minuter eller tills måltiden har återfuktat.

Om du inte använder en mysig gryta, låt måltiden koka upp och låt sedan sjuda tills den är återfuktad.

Läs detta härnäst: Här är dussintals lätta ryggsäcksrecept att prova på din nästa ryggsäcksresa!

Förvaringstips

Korrekt uttorkat kött håller 1 till 2 månader (källa: USDA ) eller 6 månader om vakuumförseglad och fryst (källa: The Dehydrator Cookbook ).

Naturligtvis rapporterar vissa att deras uttorkade mat varar mycket längre än tidsramarna som anges ovan, men det här är de allmänna riktlinjerna vi följer baserat på de listade källorna. Och vissa livsmedel kanske inte håller lika länge på grund av uttorkning och lagringsförhållanden. Om du är osäker, släng all tveksam mat!

Du kan hitta fler tips och information om förvaring av ryggsäcksmåltider i vår uttorkande mat guide.

vilken typ av bajs är i min trädgård

Spårvikt & näring

Det här receptet ger fyra ~105 g portioner (torrvikt), med 125 cal/oz, förutsatt att en matsked olivolja tillsätts på banan per portion. Varje portion ger:

• 501 kalorier
• 23 g fett
• 42g kolhydrater
• 29 g protein

Paketera gärna denna måltid i större eller mindre portioner beroende på din aptit! För mer information om hur mycket mat du ska äta när du backpackar, kolla in vår ryggsäcksmåltider posta.

(Ansvarsfriskrivning: Näringen beräknades utifrån de ingredienser vi använde, så din kan variera något.)

Dehydrerad nötkött Stroganoff

Författare:Nytt från nätetInga betyg än Spara Sparad! Betygsätta Dags att laga mat på spåren:12minuter minuter Total tid:12minuter minuter 4 serveringar

Ingredienser

• 1 lb extra magert nötfärs,(454 g)
• ½ kopp brödsmulor,(65 g)
• 1 lök,tärnad (200 g)
• 4 kryddnejlika vitlök,malet (20 g)
• 1 tesked havssalt,dividerat
• 1 matsked nötbuljong
• 1 matsked majsstärkelse
• ¼ tesked vitlökspulver
• ¼ tesked lökpulver
• 4 uns svamp
• 5 uns spaghetti

Packa för leden

• ¼ kopp tungt krämpulver ,(1 msk per portion)
• 4 matskedar olivolja,(1 msk per portion)

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

Instruktioner

• Hemma , börja med ren, sanerad utrustning, händer och arbetsområde. Detta är superviktigt för livsmedelssäkerheten vid uttorkning, så tvätta av med tvål och varmt vatten! Förvärm din dehydrator till 145F när du förbereder stroganoffen.
• Blanda nötfärsen med ströbröd i en skål tills den är ordentligt blandad. Vid denna tidpunkt, tvätta händerna igen.
• Hetta upp en stekpanna med non-stick på medelvärme och tillsätt nötfärs, hackad lök och hackad vitlök. Använd din spatel för att bryta isär köttet medan du rör det runt pannan.
• Koka 15-20 minuter, tills köttfärsen har genomstekt och inga rosa fläckar finns kvar och löken är mjuk och genomskinlig. Bryt isär alla stora köttklumpar.
• Blanda majsstärkelse och buljong med ungefär en halv kopp vatten för att skapa en uppslamning, och häll i pannan, rör om för att införliva den i såsen. Koka cirka en minut till och ta sedan bort från värmen.
• Medan nötköttet tillagas, låt koka upp en kastrull med vatten och koka nudlarna i en eller två minuter mindre än vad paketet anger.¹
• Klä dina avfuktarbrickor med foder av fruktläder, pergamentpapper eller silikonark. Fördela nötköttet, skivad svamp och kokta nudlar på brickorna, se till att inte överpacka brickorna.²
• Dehydrera vid 145F i 6-12 timmar.³
• Ta bort stroganoffen från dehydratorn och låt den svalna helt innan du förvarar den.

Att packa för leden

• Packa om måltiden i enportionspåsar med zip-top. Du kan lägga till den pulveriserade tunga grädden vid denna tidpunkt (1 matsked per portion). Vi rekommenderar också att packa ca 1 matsked olja per portion i en förseglad behållare. Alternativt kan du packa engångspaket med olivolja.

På spår

• Placera måltiden i din kokgryta tillsammans med cirka 200 ml vatten per portion. Täck grytan och låt koka upp och koka i en minut. Rör om, ta sedan bort från värmen och ställ grytan i en mysig gryta i 10 minuter eller tills måltiden har återfuktat.⁴

Anteckningar

1. Om nudlarna tillagas något för lite kommer de att förhindra att de blir för överkokta under rehydreringsprocessen. 2. Du vill tillåta bra luftflöde mellan maten under uttorkningsprocessen. Du vill också se till att nudlarna inte klibbar ihop för mycket - vi har funnit att den något krulliga formen på äggnudlarna tenderar att göra dem dubbla. 3. Ett par gånger under torkningsprocessen torkar du nötköttet med en pappershandduk för att absorbera eventuellt fett som har kommit till ytan, och om du använder en dehydrator med vertikalt flöde, blanda om brickorna. Nötköttet och nudlarna kommer att vara hårda när de är helt torra, och svampen kommer att knäppas på mitten om du försöker böja dem. 4.Om du inte använder en mysig gryta, låt måltiden koka upp och låt sedan sjuda tills den är återfuktad. Visa näring Dölj

Näring (per portion)

Kalorier:501kcal|Kolhydrater:42g|Protein:29g|Fett:23g

*Näring är en uppskattning baserad på information från en näringskalkylator från tredje part

Huvudrätt BackpackingSkriv ut detta recept