Recept

Grillad zucchini (2 sätt!)

Rökig och välsmakande, grillad zucchini är en av våra favorittillbehör under sommaren. Vi visar dig två tekniker (över grillen och i ett foliepaket) för att hjälpa dig att få perfekt grillad zucchini, oavsett om du lagar mat över en lägereld eller BBQ.

Zucchini är en sådan perfekt grönsak att grilla. De är robusta nog att hantera för att värma, utveckla en fin röding och brynning, och passar bra med nästan vilken krydda som helst. De är också överflödiga under sommarmånaderna!

Att grilla zucchini är också ett bra sätt att införliva hälsosamma grönsaker i din sommarens måltidsplan utan att tillgripa något oförglömligt, som en sallad. De är gröna, de är fräscha och de har grillmärken på dem! Vad finns att inte älska?

Prenumerationsformulär (#4)

Spara detta inlägg!

Ange din e-postadress så skickar vi detta inlägg till din inkorg! Dessutom kommer du att få vårt nyhetsbrev fullt av bra tips för alla dina utomhusäventyr.

SPARA!

I den här artikeln kommer vi att dela två olika tekniker: Rakt på grillen, vilket är ett perfekt alternativ för propan- och kolgrillar samt lägereldar med fina grillgaller. Dessutom delar vi med oss av ett foliepaket, vilket är en bra idé om din lägereld inte kommer med ett grillgaller eller om utrymmet mellan stängerna är för stort för zucchinin att spänna över.

Så låt oss dyka in i det!

Ingredienser

Zucchini: Showens stjärna! Det finns många olika zucchinisorter som varierar i färg, smak och konsistens. Du kanske hittar dessa roliga sorter på din lokala bondemarknad, men de flesta större livsmedelsbutiker har bara en enda mörkgrön, cylindrisk sort. Eftersom de är den vanligaste typen, är det vad vi valde för detta recept.

knut för att göra en slinga

Salt, peppar, vitlökspulver: För våra kryddor höll vi sakerna superenkla, men det här är ett område där du kan vara kreativ om du vill. Grillad zucchini har en ganska neutral smak som passar bra med de flesta salta kryddblandningar.

Olivolja: Du behöver olivolja för att få den fina färgen och hålla zucchinin fuktig.

Vilken är den bästa typen av zucchini att grilla?

Om du får din zucchini från mataffären, leta efter medelstora som är ungefär 8-12 tum långa .

Under högsommarsäsongen kommer du ibland att stöta på massiv zucchini som är ungefär 2+ fot lång (ofta sådant som din trädgårdssläkting kommer att försöka pantsätta på dig vid en familjesammankomst) .

Men för grillad zucchini betyder större inte alltid bättre. De riktigt stora kommer att ha en svampig konsistens och vara mindre smakrika. De är bra för att göra zucchinisoppa eller bröd men inte bäst för att äta ensam.

Det har vi hittat medelstor zucchini har den bästa smaken och konsistensen samtidigt som den fortfarande är tillräckligt stor för att täcka mellanrummen på de flesta grillgallren.

Utrustning

Silikonborste : Detta är det bästa sättet att applicera en jämn beläggning av olivolja på dina zucchiniskivor.

Långskaftad tång: Du måste utföra precisionsvändning över heta temperaturer, så se till att ha en tång med långa skaft för att hålla händerna långt borta från värmen.

re krydda nederländska ugnen

Hur man skär zucchini för grillning

Du har ett par alternativ för att skära din zucchini, vilket mest beror på vilken yta du ska grilla dem på.

Vi föredrar att skiva zucchinin i långa, 1/4 – 1/2 tjocka plankor när vi använder en propan- eller kolgrill eller en lägereld med hyfsad gallertopp. Detta kommer att ge dig den största ytan för att utveckla den rökiga, grillade smaken. Eller så kan du kvartera dem på längden för att göra långa spjut (tänk på formen av ett pickle-spjut).

Om du lagar mat över en lägereld som inte har ett grillgaller eller har riktigt stora luckor mellan galler, rekommenderar vi att du gör din zucchini i ett foliepaket. I så fall rekommenderar vi att du skär din zucchini i 1/4 tjocka plankor eller rundlar, vilket du föredrar.

är min fru bisexuell frågesport

Zucchinirundor i ett foliepaket före och efter grillning

Hur man grillar zucchini

Det första steget är att göra din grill eller lägereld redo för hög värme. För lägereldar vill du helst laga mat över en bädd av heta glöd (inte öppna lågor).

Förbered din zucchini genom att ta bort båda ändarna. Använd sedan en vass kniv för att raka av en tunn skiva på längden på båda sidorna av din zucchini. Skiva nu i platta plankor ungefär 1/4 tjocka. Upprepa för resten av din zucchini.

Lägg salt, vitlökspulver och peppar i en liten skål eller ramekin. Häll i olivoljan. Rör om kraftigt med en silikonborste och pensla zucchiniplankorna. Kryddorna kommer inte att lösas upp i oljan, så du måste hela tiden röra om för att hålla allt från att sjunka till botten. Även med denna begränsning tycker vi att det här tillvägagångssättet är bättre än att strö kryddorna ovanpå, för annars slösar du mycket av det.

När zucchinin är jämnt belagd med olivoljeblandningen kan du ta över dem till din förvärmda grill. Lägg zucchinin på din grill i 45 vinkel mot grillgallret.

Du vill laga mat på hög värme, vilket gör att du snabbt kan få några bryn- och grillmärken på din zucchini INNAN den blir för mjuk och mosig.

Koka i 4-6 minuter på den första sidan, vänd sedan och tillaga i cirka 2-4 minuter på baksidan, ta sedan bort dem från grillen. Zucchinin kommer att fortsätta att mjukna efter att du tagit bort den från elden.

Helst vill du servera grillad zucchini direkt. Du kan täcka den med aluminiumfolie för att försöka hålla in lite av värmen, men den kommer att fortsätta ånga och mjuka zucchinin.

Grillad zucchini i en vit emaljform med en lägereld i bakgrunden

Hur man hur man grillar zucchini i folie

Så mycket av detta kommer att likna att förbereda zucchinin för grillning, med några MYCKET viktiga skillnader.

Förbered din lägereld eller grill. För en lägereld vill du utveckla en bädd av heta glöd (eller komplettera med lite kol), så se till att få din eld i förväg. För grillar, gör dig redo för hög värme.

För foliepakettekniken kan du antingen skiva din zucchini i antingen långa plankor (som beskrivits ovan) eller i 1/4 tjocka ringar.

Kavla ut en bit aluminiumfolie, sedan en mindre bit bakplåtspapper. Ordna din zucchini i ett enda lager på pergamentet.

Nu till den viktiga skillnaden. När du applicerar din olivolja och kryddor, tillsätt INTE salt. Bara olivolja, vitlökspulver och peppar.

Salt gör att zucchinin dumpar allt vatten i en förseglad behållare som ett foliepaket, och allt kommer att ånga och bli mosigt. Så, för att få lite brunfärgning, vill du lägga till saltet efter att de är klara.

Med zucchinin täckt av olivolja, vitlökspulver och peppar, arrangera dem i ett plant lager på bakplåtspappret. Kavla ut ytterligare ett bakplåtspapper att lägga ovanpå, sedan ytterligare en bit aluminiumfolie att lägga ovanpå. Vik eller krymp kanterna för att bilda ett tätt förslutet foliepaket.

Här är den andra skillnaden från grilltekniken. Vi rekommenderar att du lägger ditt foliepaket direkt på kolet eller heta glöden. Du behöver mycket hög, direkt värme för att få färg inuti foliepaketet. Så lägg den direkt på glöden i 2-4 minuter, vänd och sedan 2-4 minuter igen. Ta sedan av den.

bra äventyrsböcker för vuxna