Hemlagad äppelcider
Att göra din egen Hemlagad äppelcider är ett bra sätt att fira höstens ankomst och dra nytta av säsongens överflöd av äpplen! Njut av varmt eller kallt, på egen hand eller förstärkt med några skvätt bourbon!
Hösten är i luften, vilket betyder att äppelsäsongen är här! Och ett av de bästa sätten att anamma säsongen är att göra din egen äppelcider. Seriöst, att göra hemmagjord äppelcider är det enklaste sättet att ta höstens mysiga vibbar upp till elva! Långsamt sjudande en stor kastrull med skivade äpplen, ingefära, kanel och kryddnejlika fyller ditt hem med en fantastisk doft av höst. Det finns inte ett doftljus som kan jämföras!
Hemlagad äppelcider kan avnjutas kall eller varm; serveras för sig eller blandas i en cocktail . Den kan också användas för att lägga till någon speciell höstsmak i saker som äppelpannkakor och pumpasmör .
Dessutom, om du går och plockar äpplen och hittar dig själv med ett överflöd av äpplen, kan att göra äppelcider vara ett bra sätt att använda upp några av de mer 'visuellt nödställda' äpplena. Kärna ur, hacka och släng dem i grytan!
Så låt oss göra lite äppelcider!
Ingredienser
Äpplen: Alla äpplen du har tillgängliga kommer att fungera men om möjligt föreslår vi att du använder några olika sorter för att blanda ihop saker. För detta recept blandar vi syrligheten från Granny Smiths och Pink Ladies med sötman från Honeycrisps och Fujis.
Apelsiner: Citrussyra är ett viktigt inslag i cider som lyser upp den och verkligen får alla andra smaker att 'poppa'. Om du föredrar att din cider är lite mindre syrlig, kan du minska apelsinerna.
Lönnsirap: Medan massor av cider är sötade med socker, gillar vi att använda lönnsirap istället eftersom det ger en unik smak förutom sötma.
Kanelstänger: Hela kanelstänger ger en långsammare och mer kontrollerad kanelsmak att ingjuta i cidern, jämfört med mald kanel, som snabbt kan övermanna.
Ingefära: Den lätta värmande känslan du får när du dricker god äppelcider kommer från 'kryddan' av ingefära. Beroende på dina personliga preferenser kan du antingen skala upp denna ingrediens eller minska den.
Hela kryddnejlika och kryddpeppar: Dessa kan vara något splittrande smaker, så skala gärna upp eller ner baserat på dina personliga preferenser.
Utrustning
Stor lagerkruka: Att göra äppelcider är väldigt likt att göra fond, bara med olika ingredienser. Så du kommer att vilja använda en lång fondkruka, något stort nog att rymma alla ingredienser plus tillräckligt med vatten för att täcka – vår var 12 liter och vi hade Mer än tillräckligt med utrymme.
Finnätssil: Du kommer att behöva sila ut alla fasta ämnen i slutet, så att använda en finmaskig trådsil kan vara till stor hjälp.
Tratt: Om du planerar att buteljera din cider efteråt är det en bra idé att ta upp en liten tratt. Du vill inte förlora någon av den där långkokande cidern på grund av spill.
Förslutningsbara glasburkar eller flaskor: Antingen stora förslutningsbara Mason Jars eller förslutbara svängbara flaskor (bilden) kommer att fungera utmärkt för förvaring av cider.
Hur man gör äppelcider
Tvätta dina äpplen och apelsiner
Eftersom vi ska puttra och reducera äpplena och apelsinerna med skalet på, är det en bra idé att tvätta allt. Det bästa sättet att göra detta är att fylla upp en stor skål med vatten, blanda i lite bakpulver och sedan sänka frukten (med en skål eller annan vikt). Låt dem dra i 10 minuter och skölj dem sedan noggrant med rent vatten.
Förbereder äpplen och apelsiner
Efter att ha tvättat frukterna är det dags att börja förbereda dem för fondkrukan. Kärna ur äpplena och skär i fjärdedelar (du behöver inte oroa dig för skalning). Skiva sedan apelsinerna i fjärdedelar. Du behöver inte oroa dig för att ta bort apelsinfröna.
Lägg allt i en lagerkruka
Tillsätt alla dina äpplen, apelsiner, skivad ingefära, kanel och andra kryddor i en stor buljong (vi använde en 12qt). Börja tillsätta vatten tills vattnet börjar nå toppen av ingredienserna - ungefär 20 koppar vatten. Det är OK om du behöver använda mindre vatten på grund av storleken på din buljong (du kommer bara att sluta med mindre cider men det kommer fortfarande att smaka bra!).
Sjud & Mosa
Sätt fonden på hög värme tills den börjar koka, täck sedan över och sänk värmen till en sjud. Låt alla ingredienser sakta sjuda i cirka 2 timmar, eller tills äpplena blir extremt mjuka och möra.
Mosa äpplena mot sidan av grytan med en stor träslev. Detta kommer att bryta ner dem ytterligare, vilket gör att ännu mer smak kan extraheras. Fortsätt sedan sjuda i ytterligare 30 minuter.
älska din flickvän
Anstränga
Vid denna tidpunkt kommer vattnet att ha mättat äpplena helt. Nu är det dags att sila av de fasta ämnena från vätskan. Använd en finmaskig sil eller ostduk över en stor gryta eller skål, häll ut de mosiga äpplena, apelsinerna och kryddorna i silen och tryck till för att släppa ut all vätska. Allt fast material kan kasseras (eller användas för kompost).
Tillsätt sötningsmedel
Vid denna tidpunkt bör du ha en stor gryta osötad cider. Det här är den bästa tiden att lägga till ditt sötningsmedel, så att du kan testa allt eftersom. Eftersom vi använder lönnsirap (mot socker) bör den blandas direkt i den varma cidern. Sötad efter din önskade smak.
Hur man förvarar äppelcider
Det bästa sättet att förvara äppelcider är i en ren, förslutbar glasburk eller flaska. Stora masonburkar skulle fungera bra eller glasflaskor med förslutbar svängtopp – som de som visas ovan.
När den förvaras förseglad i kylskåpet bör cidern hålla i upp till en vecka. Om du vill njuta av den varm, öppna en flaska och värm upp den igen i en kastrull över spisen.
Hemlagad äppelcider
Att göra din egen hemmagjorda äppelcider är ett bra sätt att fira höstens ankomst och dra nytta av säsongens överflöd av äpplen! Njut av varmt eller kallt, på egen hand eller i din favoritcocktail på hösten. Inga betyg än Skriva ut Stift Betygsätta Spara Sparad! Förberedelsedags: 10 minuter Tillagningstid: två timmar 30 minuter Total tid: två timmar 40 minuter 12 kopparIngredienser
- 12 äpplen , en blandning av sött och syrligt är perfekt, se anteckning*
- två apelsiner
- 1 tum stycke färsk ingefära , skivad i 1/4' rundor
- 4 kanelstänger
- 1 matsked hela kryddnejlika , frivillig
- 1 tesked hel kryddpeppar , frivillig
- tjugo koppar vatten , mindre är OK för att rymma mindre krukor
- ¼-½ kopp lönnsirap , eller efter smak
Instruktioner
- Tvätta produkter: Blötlägg äpplena och apelsinerna i 10 minuter i vatten blandat med lite bakpulver eller skölj av frukt och grönsaker och skölj dem sedan noggrant med färskt vatten.
- Förbered frukten: Kärna ur äpplena och skär i fjärdedelar (det går bra att låta skalet sitta kvar). Skiva apelsinerna i fjärdedelar.
- Tillsätt allt i buljongen: Tillsätt alla äpplen, apelsiner, skivad ingefära, kanelstänger och andra kryddor i en stor buljonggryta. Börja tillsätta vatten tills vattnet börjar nå toppen av ingredienserna - ungefär 20 koppar vatten. Det är OK om du behöver använda mindre vatten på grund av storleken på din lagerkruka.
- Sjuda: Placera buljongen på hög värme tills den börjar koka, täck sedan över och sänk värmen till en sjud i cirka 2 timmar, eller tills äpplena blir extremt mjuka och mjuka. Mosa äpplena mot sidan av grytan med en stor träslev och fortsätt sedan sjuda i ytterligare 30 minuter.
- Anstränga: Arbeta i omgångar och använd en finmaskig sil eller ostduk över en stor kastrull eller skål, häll ut äpplena, apelsinerna och kryddorna i silen och tryck till för att släppa ut all vätska. Kassera fast material.
- Söta: Rör ner lönnsirapen i cidern tills sötman faller i smaken. Börja med ¼ kopp och öka därifrån.
- Flaska eller servera: Cidern kan serveras varm direkt, eller överföras till flaskor/burkar för att förvaras i kylen. Hemlagad äppelcider håller sig i kylen i ungefär en vecka och kan avnjutas kall eller uppvärmd på spisen i en liten kastrull.
