Recept

Hur man torkar kiwi

Torkad kiwi har snabbt blivit ett av våra favoritsnacks – det är som ett sötsurt gummigodis, men naturligt! I det här inlägget delar vi med oss av alla våra tips om uttorkning av kiwi för mellanmål eller långtidsförvaring.

Med en exotisk tropisk sötma och syrlig känsla är kiwi en av våra favoritfrukter att dehydrera för mellanmål. Det är också en frukt med en fascinerande historia.

Kiwifrukt, vanligen förkortad till kiwi, är faktiskt en typ av vilda krusbär hemma i Kina - det tidigaste registrerade omnämnandet kommer från Songdynastin från 1100-talet. I början av 1900-talet spreds odlingen av kiwi till Nya Zeeland, där bönder började kalla den kiwi på grund av dess bruna, luddiga exteriör - liknande kiwifågeln. Kiwifrukt var en hit bland militärer och kvinnor som var stationerade på ön under andra världskriget och efter kriget importerades frukten till Europa och senare USA.

Prenumerationsformulär (#4)

Spara detta inlägg!

Ange din e-postadress så skickar vi detta inlägg till din inkorg! Dessutom kommer du att få vårt nyhetsbrev fullt av bra tips för alla dina utomhusäventyr.

SPARA!

Kiwi odlas nu även i USA, främst i Kalifornien. De kommer in i högsäsong under månaderna november, december och januari. Detta begränsade fönster är därför det är en bra idé att torka kiwi när de är som färskast (och billigast).

ultralätt 40 graders sovsäck

Torkade kiwichips är mjuka, sega, söta och sura. De är i grunden naturens motsvarighet till ett sötsurt gummigodis - och de är lika beroendeframkallande!

Så om du kan få tag på några färska kiwi, är det nu dags att börja torka ut! Vi täcker allt du behöver veta nedan.

Skivor av kiwi arrangerade på en orange yta

Förbereder kiwi för uttorkning

Innan du börjar förbereda din kiwi, se till att dina diskar, utrustning och händer är rena och desinficerade för att förhindra kontaminering, vilket kan förstöra din sats längs linjen.

burk

Skiva kiwi:Använd en vass kniv och skiva kiwierna cirka ¼ tjocka. Försök att hålla bitarna till en enhetlig storlek för att hjälpa till med jämn torkning.

Strö över socker (valfritt):Efter att ha ordnat skivorna på brickorna toppar du varje skiva med en nypa socker. Detta är helt valfritt men kan hjälpa till att balansera ut den sura känslan av särskilt syrliga kiwi.

Utrustning Spotlight: Dehydratorer

Om du är ute efter en dehydrator, rekommenderar vi att du köper en som har en justerbar temperatur, vilket gör att du kan ställa in torktemperaturen för att ge dig bästa resultat för enskilda ingredienser. Den dehydrator vi rekommenderar (och använder) oftast är COSORI Premium . Du kan också kolla in vår bästa dehydratorerna inlägg för en jämförelse av alla dehydratorer vi har använt och skulle rekommendera.

Kiwi före och efter uttorkning

Hur man torkar kiwi

Att torka kiwi är superenkelt! När dina kiwi är förberedda, ställ in din dehydrator och följ dessa steg:

Ordna kiwiskivorna på dina dehydratorbrickor.Se till att lämna lite utrymme mellan bitarna så att luften kan cirkulera. Om du vill, strö över socker enligt ovan.

Dehydrera vid 135ºF (52ºC) i 6-12 timmartills kiwierna är torra och läderartade.

Beroende på din maskin kan du behöva rotera brickorna med jämna mellanrum för att främja jämn torkning.

Kiwi kan även torkas i ugnen.Placera ett kylställ av metall ovanpå en bakplåt och arrangera skivorna. Sätt in den i ugnen på den lägsta temperatur som din ugn klarar av. Du kanske vill öppna dörren några centimeter för att hjälpa fukten att komma ut under de första två timmarna eller så (försiktigt om du har barn eller husdjur!). Torktiden kommer att vara upp till hälften så snabb som uttorkning på grund av den högre värmen.

Hur man berättar när kiwi är klar

Kiwiskivor ska ha en läderartad konsistens när de är ordentligt torkade. För att testa, ta bort en skiva och låt den svalna helt. De kommer att ha en viss böjning men om du river en på mitten och klämmer på den ska det inte finnas någon fukt som sipprar ut. Om de har några tecken på kvarvarande fukt, sätt tillbaka dem i dehydratorn eller ugnen för att torka längre.

Du kan förvara torkad kiwi i en zip-top-påse i upp till några veckor för enkel mellanmål

Hur man förvarar torkad kiwi

Om du torkar kiwi för mellanmål och planerar att äta dem inom en vecka eller så, du kan förvara dem i en förseglad behållare eller zip-top påse på disken eller i ditt skafferi. Låt dem bara svalna och lägg dem i en försluten behållare. Vi gillar att använda dessa återanvändbara ReZip väskor .

Men om den torkas och förvaras ordentligt, uttorkade kiwi kan hålla i upp till ett år! Här är våra tips för långtidsförvaring:

fuktabsorberande torkmedelspaket

Placera behållaren i en sval, mörk och torr plats —Insidan av ett skafferiskåp fungerar bra.

Vakuumförseglingsspetsar

Vi gillar att förvara vår uttorkade mat i murarburkar som har vakuumförseglats med denna handdator FoodSaver vakuumförseglare tillsammans med dessa burktätande tillbehör . Detta ger oss fördelen med vakuumförsegling utan avfall (och kostnad) av vakuumförseglade plastpåsar. Eftersom burkarna är genomskinliga ser vi till att förvara dem på en mörk plats i vårt skafferi för att hålla dem borta från direkt ljus.

Uttorkad kiwi i en burk på en orange yta med skivade kiwi i bakgrunden

Färsk till uttorkad omvandling

Beroende på storleken på frukten och hur tjockt du skivar dem kommer varje kiwi att ge 6-8 skivor. För backpacking kommer en färsk kiwi att torka ner till cirka 10-15% av sin ursprungliga vikt. Om du lägger till ett stänk av socker, ger de ~180cal/oz vilket gör dessa fantastiska vandringssnack !

sång om den perfekta tjejen

Torkad Kiwi

Oavsett om du torkar kiwi för ett mellanmål eller för att bevara säsongens råvaror till ditt skafferi, kommer du att älska dessa söta och syrliga torkade kiwiskivor! Författare:Nytt från nätet 5från2betyg Spara Sparad! Betygsätta Förberedelsedags:femtonminuter Uttorkningstid (ca):8timmar Total tid:8timmar femtonminuter

Utrustning

Dehydrator

Ingredienser

Kiwi
Rörsocker,frivillig

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

Instruktioner

Börja med rena händer, utrustning och bänkskivor.
Skala kiwin genom att dela den på mitten och försiktigt köra en sked mellan frukten och skalet för att ta bort den. Alternativt kan du använda en grönsaksskalare och skala från pol till pol, eller hoppa över skalningen helt (tvätta dock huden om så är fallet).
Skiva kiwierna i ~¼' tum skivor och placera dem på ett dehydratorställ. Om du har dem kommer nättrågfoder att göra borttagningen lättare när de är torra.
Frivillig: Strö en nypa rörsocker över varje skiva kiwi.
Dehydrera vid 135°F / 57°C i 10-18 timmar tills det är torrt och läderartat i konsistensen (se not 1).

Förvaringstips

Låt den torkade kiwin svalna helt innan den förvaras.
Korttidsförvaring: Om kiwi kommer att konsumeras inom en vecka eller till, förvara i en ziptop-påse eller förseglad behållare på disken eller i ett skafferi.
Långtidsförvaring: Konditionera genom att löst packa den torkade kiwin i en genomskinlig, lufttät behållare. Lämna den på disken i en vecka och kontrollera den dagligen för tecken på fukt. Om kondens uppstår, returnera kiwin till dehydratorn (såvida det inte finns tecken på mögel - kasta sedan ut hela satsen). Skaka då och då så att kiwierna inte klibbar ihop. Efter konditionering, förvara i en lufttät behållare på en sval, mörk plats i upp till ett år. Vakuumförsegling hjälper till att förlänga hållbarheten och kvaliteten på kiwin.

Anteckningar

Anteckning 1: Kiwiskivor ska ha en läderartad konsistens när de är ordentligt torkade. För att testa, ta bort en skiva och låt den svalna helt. De kommer att ha en viss böjning men om du river en på mitten och klämmer på den ska det inte finnas någon fukt som sipprar ut. Om de har några tecken på kvarvarande fukt, sätt tillbaka dem i dehydratorn eller ugnen för att torka längre. Näring: Nedanstående näringsinformation är baserad på torkad kiwi utan tillsatt socker. Om du lägger till 1/2 tsk socker per hel kiwi ger du cirka 180 cal/oz, 44 g kolhydrater/oz och 30 g socker/oz. Visa näring Dölj

Näring (per portion)

*Näring är en uppskattning baserad på information från en näringskalkylator från tredje part

Ingrediens, mellanmål UttorkadSkriv ut detta recept

Hur man torkar kiwi