Recept

Kronärtskocka & Poblano Campfire Paella

Denna lägereldspaella är packad med läckra grönsaker och kryddor och kan göras vegetarisk, vegansk eller glutenfri – en campingmåltid som alla kan njuta av!

Paella tillagning i en gjutjärnspanna över en lägereld

Få nationella kök har blivit så extravagant gentrifierade som spansk mat. Från exklusiva tapasbarer till hantverksmässig sangriamix är det lätt att glömma att många av landets mest populära rätter kommer från mycket ödmjukt ursprung. Med hjälp av grundläggande ingredienser och enkla tillagningstekniker kan mycket av spansk mat lätt anpassas för camping. Så är fallet med paella.

Prenumerationsformulär (#4)

Spara detta inlägg!

Ange din e-postadress så skickar vi detta inlägg till din inkorg! Dessutom kommer du att få vårt nyhetsbrev fullt av bra tips för alla dina utomhusäventyr.

SPARA!

Paella började som en mellandagsmåltid som förbereddes för arbetare som arbetade på fälten. Tillagad i en bred, ytlig panna över öppen låga, skulle denna mångsidiga risrätt innehålla allt kött och grönsaker som var tillgängliga vid den tiden. När dess popularitet spred sig utvecklade varje region i Spanien sin egen unika version av den, vilket resulterade i otaliga provinsiella variationer. Denna flexibilitet är utmärkt för camping eftersom den låter dig improvisera med vad du än råkar ha till hands.

Spanien är inte ett särskilt trädbevuxet land och att hitta bra ved kan vara ganska svårt. Paella tillagas därför traditionellt över en borstmatad låga, snarare än över glöd. Det här tillvägagångssättet med direkt flamma är det som hjälper till att skapa socarraten, lagret av bränd risskorpa längs botten av pannan som ger paella dess distinkta crunch. Att laga mat på en låga är också bra för camping (särskilt för den frånvarande kocken som glömmer att få igång elden tills alla redan är hungriga). Få bara igång några stockar och du är redo att börja laga mat.

Men det som gör paella bra är dess gemensamma karaktär. Serveras i familjestil direkt från pannan, det är något med den här rätten som verkligen för människor samman. På festivaler runt om i Spanien ställer folk upp sig runt enorma paellapannor för att få överhopade skopor serverade på sina tallrikar. Otåliga festare kan till och med sticka sina gafflar direkt i pannan för att smyga några tuggor. Men tack och lov med paella finns det nästan alltid mer än tillräckligt att gå runt. Och inget slår att vända in för natten med full mage.

Så på din nästa campingresa, varför inte ta med lite spansk flams ut i backcountryn och ge denna lägereldsliknande paella ett försök.

Grilla paprika över en lägereld bredvid en gjutjärnspanna
Paella tillagning i en gjutjärnspanna över en lägereld

Grönsaker till paella
Eld paella och kronärtskockor i en gjutjärnspanna
Michael håller i en gjutjärnspanna fylld med paella

Michael håller i en gjutjärnspanna fylld med paella

Kronärtskocka och Poblano Campfire Paella

Denna paella för lägerelden med en stekpanna är packad med läckra grönsaker och kryddor och kan göras vegetarisk, vegan eller glutenfri. Författare:Nytt från nätet 4,91frånelvabetyg Spara Sparad! Betygsätta Förberedelsedags:5minuter Tillagningstid:40minuter Total tid:Fyra femminuter 2 serveringar

Ingredienser

2 matskedar Olivolja eller vegetabilisk olja
2-4 korvar,(vi använde Tofurky italiensk stil)
2 poblano paprika
3 gröna lökar
1 stor schalottenlök,tärnad
3 kryddnejlika vitlök,grovt hackad
½ kopp ris
¼ kopp tempranillo,eller annat medelfylligt rött vin
14 uns burkbuljong
½ tesked salt
nypa saffran
14 uns kan kronärtskocka hjärtan,avrunna och halverade

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

Instruktioner

Placera poblano paprika , gröna lökar , och korv direkt på grillen riv över elden, vänd då och då, tills paprikan och löken är mjuka och förkolnade och korven till största delen är genomstekt. Ta bort från grillen. Skiva korven i 1/4 tums rundor. Låt paprikorna svalna, dra sedan av skalet, ta bort kärnorna och hacka. Hacka salladslöken i lagom stora bitar. Avsätta.
Placera en gjutjärnspanna på grillen direkt över elden. Häll tillräckligt olja för att täcka botten av stekpannan, tillsätt sedan schalottenlök . Stek tills de är mjuka, 3-5 minuter. Lägg i den skivade korven och vitlök och fräs tills vitlöken doftar, cirka 30 sekunder. Lägg till ris och koka 2-3 minuter, rör om då och då, tills det precis börjar bli genomskinligt i ändarna. Häll 1/4 kopp rödvin i pannan, låt avdunsta och tillsätt sedan buljong . Krydda med salt och en nypa saffran . Rör om väl för att fördela alla ingredienser jämnt och låt sedan puttra ostört tills all vätska absorberats, 20-30 minuter.
Tillsätt den hackade poblanos, salladslöken och kronärtskocka hjärtan till pannan för att värma upp. Vid denna tidpunkt kommer paella att börja utveckla socarrat på botten. Efter några minuter kommer du att börja höra att riset börjar krackelera – detta är din indikator på att rätten nästan är färdig. Koka ytterligare några minuter för att säkerställa att socarraten har utvecklats (du kan använda en sked för att kontrollera en liten del av pannan).
Servera omedelbart, delad ur pannan eller serveras på enskilda tallrikar tillsammans med ett glas av det återstående röda vinet.