Recept

Uttorkad Chili Mac

Kombinerar välsmakande nötfärs och stekt lök, kryddiga chilikryddor och nudlar, denna rejäla backpacking-måltid är perfekt efter en lång dag på banan.

Vi är stora fans av Mountain House frystorkad chili mac , vilket gör frekventa gästspel på våra måltidsplaner för backpacking. För oss är det en stor skål av komfort.

Även om vi verkligen älskar bekvämligheten, för per måltid, kan kostnaden öka snabbt. Så vi bestämde oss för att börja göra vår egen, budgetvänliga version av receptet.

Hemtorkning är en helt annan process än storskalig industriell frystorkning, så vi var tvungna att göra några justeringar av receptet, men slutresultatet är den måltiden som smakar lika bra som den köpta versionen (vi skulle säg bättre) till en bråkdel av kostnaden per måltid!

Prenumerationsformulär (#4)

D

öppen cell skum sovplatta

Spara detta inlägg!

Ange din e-postadress så skickar vi detta inlägg till din inkorg! Dessutom kommer du att få vårt nyhetsbrev fullt av bra tips för alla dina utomhusäventyr.

SPARA!

Om du älskar idén med chili mac på spåren och vill använda din dehydrator på bästa sätt, då är det här receptet för dig!

Varför vi älskar uttorkad Chili Mac

• Super rejäl, super tröstande. Det är precis vad vi vill ha i slutet av en lång dag av vandring. Backpacking Comfort Food.
• Budgetvänligt! Det är en bråkdel av kostnaden för att köpa den köpta versionen
• Skalbar. Det kan lätt skalas upp för att rymma större grupper av människor eller för att göra flera måltider för en lång resa.
• Mycket anpassningsbar. Eftersom du gör måltiden i sin helhet innan du torkar kan du justera kryddorna så att de passar din smak!

Om du är ny på uttorkning, läs vår kompletta guide till uttorkande mat för backpacking att lära sig alla ins och outs!

Innehållsförteckning

• Utrustning behövs
• Notera ingredienserna
• Hur man gör uttorkad chili mac
• Förvaringstips
• Spårvikt & näring
• Uttorkad Chili Mac

Utrustning behövs

Dehydrator: Alla dehydratorer som har en justerbar temperaturinställning kommer att fungera. Vi äger båda Nesco Snackmaster (budgetvänlig) och en Cosori (fler funktioner och torkar snabbare) och rekommenderar båda.

Återanvändbara påsar: I vårt försök att minska vår förbrukning av engångspåsar med ziplock har vi börjat packa våra uttorkade måltider för leden i återanvändbara påsar. ReZip är ett bra alternativ, balanserar hållbarhet med vikt. De flesta av deras påsar väger mellan ½ – 1 oz.

Spis, gryta och mys: För att göra det här receptet på vägen behöver du en backpacking spis , en kokkärl och en mysig gryta (valfritt – det här hjälper dig att spara bränsle. Se vår DIY pott mysig tutorial att göra din egen).

Notera ingredienserna

Köttfärs: Använd den magraste nötfärs du kan hitta – överflödigt fett torkar inte ut och förkortar hållbarheten på din måltid. Om du vill skippa nötköttet kan du använda TVP istället.

Ströbröd: Ett tips vi hämtat från Backpacking Chef är att nötfärs återfuktar bättre när du blandar ströbröd i köttet (uteslut om du använder TVP istället för nötfärs).

Bönor: Vi lägger till kidneybönor som en nick till det ursprungliga Mountain House-receptet och för att lägga till lite textur. Om du är i BÖNOR HÖR INTE TILL I CHILI-lägret vet vi att du har starka åsikter och vi är inte här för att ändra på det. Lämna bara bönorna ute och tillsätt extra nötfärs.

Pasta: Miniarmbågar återfuktar väl och är lätta att packa i zip-påsar.

Tomatpuré: Tomatpasta hjälper upp den salta, umami-smaken på chilin.

Kryddor: Kryddor kan anpassas efter smak. Om du vill använda din favorit chili kryddblandning, börja med cirka 3 matskedar. Använd annars blandningen som skrivet i receptet som utgångspunkt.

springer mountain appalachian trail karta

Majsstärkelse: Lite majsstärkelse hjälper till att tjockna såsen så att den håller sig fast vid de andra ingredienserna. Uteslut för en soppmåltid. Vi gillar denna ekologiska version .

Ostpulver (valfritt): Uppgradera din måltid (och lägg till kalorier) och gör denna chili-mac och ost med cheddarostpulver . Eller, använd näringsjäst för att hålla denna måltid mjölkfri.

Hur man gör uttorkad chili mac

Hemma, börja med ren, sanerad utrustning, händer och arbetsområde. Detta är superviktigt för livsmedelssäkerheten vid uttorkning, så tvätta av med tvål och varmt vatten! Förvärm din dehydrator till 145F när du förbereder chili mac.

Blanda nötfärsen med ströbröd i en skål tills den är ordentligt blandad. Vid denna tidpunkt, tvätta händerna igen.

Hetta upp en stekpanna med non-stick på medelvärme och tillsätt nötfärs, hackad lök och hackad vitlök. Använd din spatel för att bryta isär köttet medan du rör det runt pannan.

OM behövs, kan du lägga till en minimal mängd olja att sautera, men vi finner att fettet som återges ur köttet vanligtvis är tillräckligt.

Koka cirka 10 minuter, tills köttfärsen har genomstekt och inga rosa fläckar kvarstår och löken är mjuk och genomskinlig. Om några stora klumpar av nötkött finns kvar, bryt isär dem.

Tillsätt tomatpurén och kryddorna och rör om. Tillsätt sedan buljong och pasta. Rör om och låt det puttra tills pastan bara börjar bli öm.

Blanda en matsked majsstärkelse med tre matskedar vatten för att skapa en slurry och häll i pannan, rör om för att införliva den i såsen. Koka cirka en minut till och ta sedan bort från värmen. Rör ner de avrunna kidneybönorna.

Klä dina avfuktarbrickor med foder av fruktläder, pergamentpapper eller silikonark. Bred ut chili mac på brickorna, se till att inte överpacka brickorna. Du vill tillåta bra luftflöde mellan maten under uttorkningsprocessen. Lägg den skivade salladslöken på brickorna (på en tom plats eller utspridda över chilimacen).

Dehydrera vid 145F i 6-12 timmar. Några gånger under torkningsprocessen torkar du chilimacen med en pappershandduk för att absorbera eventuellt fett som har dykt upp, och om du använder en dehydrator med vertikalt flöde, blanda om brickorna. Chili mac blir hård när den är helt torr och såsen blir inte längre klibbig.

Ta ut chili mac från dehydratorn och låt den svalna helt innan du förvarar den.

Om du äter denna chili mac inom två veckor kan den förvaras i en lufttät behållare på en sval, mörk plats.

Om du behöver förvara måltiden längre än två veckor, vakuumförslut chili mac och förvara den på en sval, mörk plats i upp till 1-2 månader, eller vakuumförslut och frys in för längre förvaring (upp till 6 månader) .

För att packa för leden: Om det behövs, packa om måltiden i enportions zip top-påsar. Du kan lägga till pulverost, om du vill, vid den här tiden. Vi rekommenderar också att packa ca 1 matsked olja per portion i en förseglad behållare. Alternativt kan du packa engångspaket med olivolja.

På spåret, lägg måltiden i din kokgryta tillsammans med cirka 300 ml vatten per portion. Täck grytan och låt koka upp och koka i en minut. Rör om, ta sedan bort från värmen och ställ grytan i en mysig gryta i 10 minuter eller tills måltiden har återfuktat.

Om du inte använder en mysig gryta, låt måltiden koka upp och låt sedan sjuda tills den är återfuktad.

Läs detta härnäst: Här är dussintals lätta ryggsäcksrecept att prova på din nästa ryggsäcksresa!

svettutslag mellan nedre kinderna

Förvaringstips

Korrekt uttorkat kött håller 1 till 2 månader (källa: USDA ) eller 6 månader om vakuumförseglad och fryst (källa: The Dehydrator Cookbook ).

Naturligtvis rapporterar vissa att deras uttorkade mat varar mycket längre än tidsramarna som anges ovan, men det här är de allmänna riktlinjerna vi följer baserat på de listade källorna. Och vissa livsmedel kanske inte håller lika länge på grund av uttorkning och lagringsförhållanden. Om du är osäker, släng all tveksam mat!

Du kan hitta fler tips och information om förvaring av ryggsäcksmåltider i vår uttorkande mat guide.

Spårvikt & näring

Det här receptet som skrivits ger fyra ~150g portioner (torrvikt), med 130 cal/oz, förutsatt att en matsked pulveriserad cheddarost och en matsked olivolja tillsätts på banan per portion. Varje portion ger:

• 694 kalorier
• 22 g fett
• 85g kolhydrater (45%)
• 42g protein (20%)

Paketera gärna denna måltid i större eller mindre portioner beroende på din aptit! För mer information om hur mycket mat du ska äta när du backpackar, kolla in vår ryggsäcksmåltider posta.

(Ansvarsfriskrivning: Näringen beräknades utifrån de ingredienser vi använde, så din kan variera något.)

Uttorkad Chili Mac

Denna uttorkade version av den klassiska backpacking-måltiden är laddad med smak och protein. Författare:Nytt från nätet 4,50från26betyg Spara Sparad! Betygsätta Tillagningstid:12minuter minuter Uttorkningstid:8timmar timmar Total tid:8timmar timmar 12minuter minuter 4 serveringar

Ingredienser

• 1 lb extra magert nötfärs,454g
• ½ kopp brödsmulor
• 1 lök,tärnad
• 4 kryddnejlika vitlök,mald
• ¼ kopp tomatpuré
• 3 matskedar Chili pulver ,eller anpassa efter smak
• 2 matskedar kummin
• 2 teskedar paprika
• 2 teskedar havssalt
• 3 koppar köttbuljong,710 ml
• 8 uns armbågsmakaroner,224g
• 15.5 uns. burk kidneybönor,439g
• 1 matsked majsstärkelse
• 3 gröna lökar,skivad tunt

Packa för leden

• 4 matskedar olivolja,60 ml
• 4 matskedar cheddarostpulver

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

Instruktioner

Hemma

• Börja med ren, sanerad utrustning, händer och arbetsområde. Förvärm din dehydrator till 145F när du förbereder chili mac.
• Blanda i en skål köttfärs med ströbröd tills det är helt blandat. Vid denna tidpunkt, tvätta händerna igen.
• Hetta upp en stekpanna med non-stick på medelvärme och tillsätt nötfärsen, malet lök och malet vitlök . Använd din spatel för att bryta isär köttet medan du rör det runt pannan.
• Koka cirka 10 minuter, tills köttfärsen har genomstekt och inga rosa fläckar kvarstår och löken blir mjuk och genomskinlig. Om några stora klumpar av nötkött finns kvar, bryt isär dem.
• Lägg till tomatpuré och den kryddor , och rör om för att kombinera. Lägg till buljong och pasta . Rör om och låt det puttra tills pastan precis börjar bli mjuk.
• Blanda en matsked majsstärkelse med tre matskedar vatten för att skapa en slurry. Häll i pannan, rör om så att den kommer in i såsen. Koka en minut till och ta sedan bort från värmen. Rör ner det avrunna kidneybönor .
• Klä dina avfuktarbrickor med foder av fruktläder, pergamentpapper eller silikonark. Bred ut chili mac på brickorna i ett jämnt lager. Lägg det skivade grönlök på brickorna (på en tom plats eller utspridda över chilimacen).
• Dehydrera vid 145F i 6-12 timmar. Några gånger under torkningsprocessen torkar du chilimacen med en pappershandduk för att absorbera eventuellt fett som har dykt upp, och om du använder en dehydrator med vertikalt flöde, blanda om brickorna. Chili mac blir hård när den är helt torr och såsen blir inte längre klibbig.
• Ta ut chili mac från dehydratorn och låt den svalna helt innan du förvarar den (*se anteckningar).

Att packa för leden

• Om det behövs, packa om måltiden i enportions zip top-påsar. Du kan lägga till pulveriserad ost just nu. Förpackning ca 1 matsked av olja per portion i en förseglad behållare. Alternativt kan du packa engångspaket med olivolja.

På spår

• Placera måltiden i din kokgryta tillsammans med cirka 300 ml vatten per portion. Täck grytan och låt koka upp och koka i en minut. Rör om, ta sedan bort från värmen och ställ grytan i en mysig gryta i 10 minuter eller tills måltiden har återfuktat.
• Om du inte använder en mysig gryta, låt måltiden koka upp och låt sedan sjuda tills den är återfuktad.

Anteckningar

Förvaringstips: Om du äter denna chili mac inom två veckor kan den förvaras i en lufttät behållare på en sval, mörk plats. Om du behöver förvara måltiden längre än två veckor, vakuumförslut chili mac och förvara den på en sval, mörk plats i upp till 1-2 månader, eller vakuumförslut och frys in för längre förvaring (upp till 6 månader) . Anpassad från vår One Pot Chili Mac camping recept Visa näring Dölj

Näring (per portion)

Kalorier:694kcal|Kolhydrater:85g|Protein:42g|Fett:22g

*Näring är en uppskattning baserad på information från en näringskalkylator från tredje part

Huvudrätt BackpackingSkriv ut detta recept