Recept

Grillad sötpotatisfajitas

Grillade sötpotatisbiffar, rostad paprika och lök och en ny mexikansk chilimarinad, dessa veganska lägereldsfajitas är en ny version av en gammal klassiker.

Vi gjorde det här receptet tidigare i somras för Bra företagstidning medan du campar vid Timothy Lake, nära Mt. Hood, OR. Det är en helt fantastisk plats, omgiven av höga tallskogar, kristallklart vatten och vackra vyer över snötäckta Mt. Hood. Det är den typen av campingplats du kan tillbringa en hel vecka på (eller till och med hela sommaren.) Den enda nackdelen är att det finns väldigt få ställen att hämta mat när du väl är där ute. Du skulle i princip behöva köra hela vägen tillbaka till Portland, en ungefär 2-timmars bilresa för att fylla på fullt ut.

Så innan vi lämnade Portland gjorde vi en stor mataffär för att fylla på. Vi hade redan en längtan efter fajitas – kanske framkallad av en av de många berusande food trucks vi hade passerat tidigare på dagen – så vi ville definitivt få det att hända. Eftersom vi inte reser med en kylare började vi tänka ut sätt att göra fajitas utan att använda mycket lättfördärvliga ingredienser som kött. Lösningen? Tunt skurna, marinerade sötpotatisbiffar!


Det finns några recept vi vet kommer att fungera. Och så finns det några som är kvalificerade gissningar. Vi tog definitivt en viss risk med den här, eftersom vi aldrig hade provat den förut, men vi var övertygade om att det skulle visa sig.

fristående tält till salu

Prenumerationsformulär (#4)

D

Spara detta inlägg!

olika typer av killar och deras personligheter

Ange din e-postadress så skickar vi detta inlägg till din inkorg! Dessutom kommer du att få vårt nyhetsbrev fullt av bra tips för alla dina utomhusäventyr.

SPARA!

På campingen blandade vi ihop vår marinad av olivolja, nymexikanskt chilepulver, spiskummin och salt. Vi skivade sedan sötpotatisen på längden till ungefär ¼ tums biffar, täckte dem med marinaden och lät dem sedan sitta medan vi fick igång lägerelden.

Efter att elden hade lagt sig och vi hade några fina glöder att arbeta med, skivade vi upp paprika och lök, slängde dem i en gjutjärnspanna med lite olivolja och satte dem på värmen. Sedan lade vi sötpotatisbiffarna ovanpå metallgallret. Vi vände dem en gång efter ca 5 minuter och när de började kännas mjuka i mitten tog vi av dem.

Så fort vi fick vårt första smakprov av sötpotatisen var vi övertygade. Det här skulle bli en hit. Skalet på kanterna hade blivit knaprigt av elden, insidan hade en seg men ändå fast konsistens och grillmärkena gav dem en utsökt BBQ-kolad smak. Utan dröjsmål skar vi upp resten av biffarna på bredden i strimlor och förberedde att servera medan de fortfarande var varma.


Precis innan vi skulle börja bygga våra fajitas drog vi bort löken och paprikan från grillen och placerade stekpannan på picknickbordet (för det är bara inte fajitas utan någon dramatisk stekpanna i närheten).

hur man gör nötkött marinad

Slutresultatet blev mördare. Grillade grönsaker, förkolnad sötpotatis och massor av sydvästlig smak. Det var allt vi vill ha från fajitas. Och eftersom alla ingredienser är ganska långvariga kunde vi enkelt ha gjort detta på dag 1 eller dag 7 av vår campingresa.

Så för din nästa fajita-kväll, försök att hoppa över köttet och satsa på en god grillad sötpotatis istället.

Grillad sötpotatisfajitas

För att spara tid på din camping kan du skära och marinera sötpotatisen hemma och packa den i en lufttät behållare eller påse i din kylare.Författare:Fresh Off the Grid 4,80från5betyg Spara Sparad! Betygsätta Förberedelsedags:25minuter minuter Tillagningstid:tjugominuter minuter Total tid:Fyra femminuter minuter 4 fajitas

Ingredienser

FÖR SÖTPOTATISEN

• 1 stor sötpotatis
• 1 msk matlagningsolja
• 2 tesked flytande aminer,eller så är jag pil
• 1 msk New Mexico chilepulver
• ½ tsk salt

FÖR GRÖNSARNA

• 1 röd paprika
• 1 poblano peppar,eller grön paprika om du vill ha något mildare
• 1 vit lök
• 3 msk matlagningsolja
• 3 kryddnejlika av vitlök
• 1 tsk New Mexico chilepulver
• 1 tsk mald kummin
• 1 tsk salt

ATT TJÄNA

• 1 kalk,skär i klyftor
• 4-6 Mjöl tortillas,eller majs för GF

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

Instruktioner

• FÖRBEREDA OCH MARINERA SÖTPOTATISEN: Skär båda ändarna av sötpotatisen. Placera sötpotatisen vertikalt på din skärbräda och skiva nedåt för att skapa 4 eller så ½ tums plattor. Förbered marinaden genom att blanda olja, flytande aminosyra, chilipulver och salt tillsammans i en liten behållare. Lägg sötpotatisen på en stor tallrik och ringla hälften av marinaden över toppen, använd baksidan av en sked om det behövs för att täcka jämnt. Vänd på sötpotatisen och upprepa på andra sidan. Ställ åt sidan och låt marinera i minst 20 minuter.
• FÖRBEREDA GRÖNT: Skär under tiden upp alla grönsaker. Avstjälka och kärna ur paprikan och skär i långa strimlor. Hacka löken i ¼ breda skivor. Hacka vitlöken.
• KOKA GRÖNSEN: Värm 2 matskedar olja över din lägereld i en gjutjärnspanna. När det är varmt, tillsätt paprikan och löken. Fräs på hög värme tills de mjuknar, tillsätt sedan vitlök och kryddor. Fortsätt att koka tills grönsakerna är mjuka och löken precis börjar få färg - cirka 15-20 minuter totalt.
• KOKA SÖTPOTATISEN: Direkt efter att du fått igång grönsakerna i stekpannan, lägg sötpotatisen på grillen (du kan också tillaga den i ett andra gjutjärn om du inte lagar mat över en lägereld). Koka på ena sidan i 5 minuter, vänd sedan och tillaga den andra sidan i 5 minuter. När de är mjuka (men inte mosiga!), dra av dem från elden och skär i ¼ skivor.
• ROSTA TORTILLAS över elden, ca 15-20 sekunder per sida.
• ATT MONTERA: lägg en skopa av grönsakerna på en tortilla. Lägg på sötpotatisen ovanpå och avsluta med en kläm lime. Upprepa för de andra fajitas. Hugg in!

Anteckningar

UTRUSTNING BEHÖVS

Vass kniv
Skärbräda
Gjutjärn stekpanna eller stekhäll
Metalltång
Mätskedar
Tallrikar och bestick att servera Visa näring Dölj

Näring (per portion)

Kalorier:294kcal

*Näring är en uppskattning baserad på information från en näringskalkylator från tredje part

Skriv ut detta recept