Recept

Hur man torkar bönor

Dehydrerade bönor är en lätt källa till växtbaserat protein som lätt kan återfuktas på bara några minuter, vilket gör dem idealiska för skafferi eller backpacking måltider.

vilka är de bästa vandringsbyxorna

Olika typer av uttorkade bönor rann ut över en blå bakgrund

Butiksköpta konserverade bönor och bulktorkade bönor är båda ganska lagringsstabila till att börja med, men den förra är skrymmande och tung och den senare kan ta upp till en timmes sjudning för att koka helt. Inte heller är bra alternativ för backpacking.

Men genom att torka bönor hemma kan du göra bönor som är lätta, packbara, lagringsstabila och snabblagade! Perfekt att slänga in i en backpacking-måltid.

Prenumerationsformulär (#4)

Spara detta inlägg!

Ange din e-postadress så skickar vi detta inlägg till din inkorg! Dessutom kommer du att få vårt nyhetsbrev fullt av bra tips för alla dina utomhusäventyr.

SPARA!

Bönor är en mångsidig källa till växtbaserat protein och kan enkelt införlivas i nästan alla typer av kök. Oavsett vad du gör (mexikanskt till italienskt till mellanöstern till indiskt), kan du förmodligen hitta en böna som fungerar!

Om du är intresserad av att torka dina egna bönor har vi allt du behöver veta nedan! Så låt oss gå in i det!

Varför torka bönor?

Den vanligaste anledningen till att torka bönor är att lägga till backpacking måltider. Men att torka dina egna bönor är en smart idé för alla som vill ha lätta och snabblagade bönor som inte kräver skrymmande förpackningar. För idéer om hur man använder torkade bönor, scrolla ner till slutet av det här inlägget.

Konserverade bönor staplade framför en blå bakgrund

Vilken typ av bönor kan du torka ut?

Alla typer av bönor kan torkas ut. Svart, röd, pinto, vit, garbanzo, butter beans, you name it! De fungerar alla.

Butiksköpta konserverade bönor är enklast eftersom de är färdigkokta i burken, men om du lagar dina egna torkade bönor hemma (antingen spishäll eller snabbkokare) fungerar de lika bra.

Förbereda bönor för uttorkning

Bönorna ska vara helt kokta och sköljas noggrant för att få bort överflödig vätska. Vi placerar dem vanligtvis i ett durkslag och kör dem under kallt vatten tills tvättvattnet blir klart.

Utrustning Spotlight: Dehydratorer

Om du är ute efter en dehydrator, rekommenderar vi att du köper en som har en justerbar temperatur, vilket gör att du kan ställa in torktemperaturen för att ge dig bästa resultat för enskilda ingredienser. Den dehydrator vi rekommenderar (och använder) oftast är COSORI Premium . Du kan också kolla in vår bästa dehydratorerna inlägg för en jämförelse av alla dehydratorer vi har använt och skulle rekommendera.

Hur man torkar bönor

Att torka bönor är otroligt enkelt – en perfekt ingrediens för nybörjare! Allt du behöver göra innan du börjar är att se till att din utrustning och händer är rena.

Bred ut bönorna på ett nätfoder eller bakplåtspapper till ett jämnt lager. Du behöver inte placera ut varje böna individuellt för hand, men du vill undvika stora klumpar.

Dehydrera vid 125ºF (52ºC) i 8-12 timmar tills bönorna är torra och hårda – de ska inte vara mjuka eller squishy.

Beroende på din maskin kan du behöva rotera brickorna då och då för att främja jämn torkning.

Varför splittrades mina bönor?

Bönor spricker ofta upp under uttorkningsprocessen och det är helt okej! Faktum är att det faktiskt hjälper dem att återfukta snabbare. Förutom att se lite annorlunda ut är det inget fel om dina bönor delar sig.

Och ärligt talat, det finns inte mycket du kan göra åt det. Vi har försökt att underkoka våra bönor något i en tryckkokare samt att torka dem vid en lägre temperatur. De har fortfarande en tendens att splittras! Så, du måste bara omfamna det.

Hur man lagrar uttorkade bönor

Om du torkar bönor under kortare tid lagring och planerar att använda dem inom en vecka eller två , kan du förvara dem i en förseglad behållare eller zip-top påse på disken eller i ditt skafferi. Låt dem bara svalna och lägg dem i en försluten behållare. Vi gillar att använda dessa återanvändbara ReZip-påsar eller murar burkar.

Men när den är ordentligt torkad och förvarad, uttorkade bönor kan hålla i upp till ett år. Här är våra tips för långtidsförvaring:

Låt bönorna svalna helt innan du överför dem.
Förvara i en ren, lufttät behållare. För längre hållbarhet, vakuumförslut.
Använda en fuktabsorberande torkmedelspaket om du räknar med att öppna behållaren ofta, eller om du bor i ett område med hög luftfuktighet.
Placera behållaren i en sval, mörk och torr plats —Insidan av ett skafferiskåp fungerar bra.

Vakuumförseglingsspetsar

Vi gillar att förvara vår uttorkade mat i murarburkar som har vakuumförseglats med denna handdator FoodSaver vakuumförseglare tillsammans med dessa burktätande tillbehör . Detta ger oss fördelen med vakuumförsegling utan avfall (och kostnad) av vakuumförseglade plastpåsar. Eftersom burkarna är genomskinliga ser vi till att förvara dem på en mörk plats i vårt skafferi för att hålla dem borta från direkt ljus.

Hur man använder

För att återhydrera bönor, täck med vatten och lägg till en skål. Ta av från värmen och låt dem sitta under lock i 10-15 minuter tills de är mjuka. Häll av eventuell kvarvarande vätska.

Det finns oändliga alternativ för att kombinera torkade bönor med ris (antingen Minute Rice eller torkat ris)
Lägg till soppor för extra protein
Lägg till uttorkade kikärter till alla indiska, Mellanöstern- eller Medelhavsrätter
Lägg till torkade svarta bönor eller pintobönor till vilken latinamerikansk mat som helst som burrito-skålar
Mal uttorkade kikärtor i en matberedare för att göra omedelbar hummus
På samma sätt mal svarta bönor eller pintobönor i en matberedare för att göra omedelbar böndipp
Uttorkade bönor är perfekta i uttorkad chili

Fyra typer av torkade bönor i glasburkar

Färska till torra omvandlingar

Svarta bönor: 1 (15 oz) burk bönor / 1½ koppar kokta bönor = ¾ kopp (75 g) torkade bönor

Garbanzobönor: 1 (15 oz) burk bönor / 1½ koppar kokta bönor = ¾ kopp (90 g) torkade bönor

Uttorkade bönor

Avkastning: Svarta bönor: 1 (15 oz) burk bönor / 1½ koppar kokta bönor = ¾ kopp (75 g) torkade bönor Garbanzobönor: 1 (15 oz) burk bönor / 1½ koppar kokta bönor = ¾ kopp (90 g) torkade bönor Författare:Nytt från nätetInga betyg än Spara Sparad! Betygsätta Förberedelsedags:5minuter Uttorkningstid:8timmar 3 (¼ kopp, uttorkad) portioner

Utrustning

Dehydrator
Lufttät förvaringsbehållare
Vakuumförslutare (tillval)
Fuktabsorbent (tillval)

Ingredienser

1 burk bönor,se not 1

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

Instruktioner

Börja med rena händer, utrustning och bänkskivor.
Häll av och skölj bönorna under kallt vatten.
Ordna bönorna på dehydratorbrickor, använd ett nätfoder för att förhindra att bönorna faller genom hålen när de krymper.
Dehydrera vid 125ºF (52ºC) i 6-12 timmar tills bönorna är torra och spröda (se not 2).

Förvaringstips

Låt de torkade bönorna svalna helt innan de förvaras.
Korttidsförvaring: Om bönor kommer att konsumeras inom några veckor, förvara i en ziptop-påse eller förseglad behållare på disken eller i ett skafferi.
Långtidsförvaring: Konditionera genom att löst packa de torkade bönorna i en genomskinlig, lufttät behållare. Lämna den på disken i en vecka och kontrollera den dagligen för tecken på fukt. Om kondens uppstår, sätt tillbaka bönorna till dehydratorn (såvida det inte finns tecken på mögel - kasta sedan ut hela satsen). Skaka då och då så att bönorna inte klibbar ihop.
Efter konditionering, förvara i en lufttät behållare på en sval, mörk plats i upp till ett år. Vakuumförsegling hjälper till att förlänga hållbarheten och kvaliteten på ärtorna.

Anteckningar

Anteckning 1: Du kan använda vilken mängd bönor som helst som passar i din dehydrator. Beroende på storleken på dina brickor är en burk per bricka en bra uppskattning. Anteckning 2: Den totala tiden beror på din maskin, den totala dehydratorbelastningen, luftfuktigheten och lufttemperaturen. 6-12 timmar är ett intervall och du bör i första hand lita på bönornas känsla och konsistens för att avgöra om de är färdiga. Bönor ska vara torra och sköra i konsistensen när de är ordentligt torkade. För att testa, ta bort några bitar och låt dem svalna helt. Kläm mellan fingrarna – de ska vara torra och smuliga. Kikärter blir torra och hårda. Om de har några tecken på kvarvarande fukt, sätt tillbaka dem i dehydratorn eller ugnen för att torka längre. Visa näring Dölj