Backpacking sötpotatis & jordnötsgryta
Denna uttorkade sötpotatisjordnötsgryta är backpackingversionen av ett av våra mest populära bilcampingsrecept. Laddad med en rejäl blandning av sötpotatis, kikärter och grönkål, denna backpacking-måltid kommer att få dig att vilja ha sekunder.
Med tiden började vi få mejl och kommentarer om hur man förvandlar det till en uttorkad backpacking-måltid. Folk tänkte att om de gillade i frontlandet så skulle de gilla i backcountryn också. Så vi bestämde oss för att komma med denna backpacking-anpassning.
Denna ryggsäcksversion kräver ett lite annorlunda tillvägagångssätt. Du kan inte bara göra originalreceptet och sedan köra det genom en dehydrator. Originalversionen innehåller för mycket olja – som kan härskna när den förvaras i rumstemperatur. Så vi kom på några tekniker för att skära ner på oljan (på framsidan), samtidigt som vi levererar den stora rika smaken i slutprodukten.
Prenumerationsformulär (#4)
D
Spara detta inlägg!
Ange din e-postadress så skickar vi detta inlägg till din inkorg! Dessutom kommer du att få vårt nyhetsbrev fullt av bra tips för alla dina utomhusäventyr.
SPARA!
Så om du vill lära dig hur man gör denna läckra sötpotatisjordnötsgryta för din nästa ryggsäckstur, har vi allt du behöver veta nedan.
hur man knyter en dragknut
Ingredienser
Sötpotatis: Även om du teoretiskt sett kan använda vilken typ av potatis som helst för det här receptet, tycker vi att sötpotatisens sötma verkligen balanserar ut de andra smakerna.
Kikärtor: Det är härifrån huvuddelen av måltidens protein kommer.
Övrig: Vi föredrar plattbladig grönkål, även känd som toskansk eller dinosaurie, eftersom den behåller sin konsistens även efter att den har kokats, torkats och puttats igen på banan.
Tärnade tomater : Du kan använda antingen vanliga tärnade eller eldrostade tomater. Var medveten om eventuella ytterligare kryddor som kan finnas på etiketten.
Jordnötter: Hackade jordnötter ger verkligen en fin crunch till måltiden. Att ha olika texturer i en måltid kan vara en riktig lyx ute på leden.
Nytt mexikanskt chilipulver: Mildare och rökigare än de flesta chilipulver. Du kan också blanda rökt paprika och vanligt chilipulver för att uppnå en liknande effekt.
Mald ingefära: Detta tillför en något exotisk värmande kryddighet till rätten.
Jordnötssmörpaket: Justins , Vilda vänner , och även Target säljer individuella paket av jordnötssmör. Detta är viktigt för att lägga till på plats.
Nödvändig utrustning
↠ Dehydrator: Till detta recept använde vi en Nesco Snackmaster Pro . Även om det saknar några av de snygga kontrollerna i dyrare modeller, har vi funnit att det är en fantastisk, budgetvänlig startdehydrator. Det finns dyrare modeller där ute, men den här har fungerat för oss hittills.
↠ Dehydrator lakan: Om din dehydrator inte kommer med solida fruktläderbrickor, måste du hämta dem. Grytan blir – ja – ganska gryt, så du behöver en rejäl bricka för att torka ut den ordentligt.
↠ Backpacking Pot: När vi lagar våra egna måltider ute på leden använder vi denna MSR keramiskt belagda gryta. Aluminiumkroppen fördelar värmen bra medan den giftfria non-stick-ytan hindrar oss från att bränna vår mat.
↠ Backpacking spis: Vi använder en MSR Pocket Rocket 2 till vår kruka.
↠ GoToob : Dessa förslutbara (och låsbara) vätskebehållare är vårt bästa sätt att lagra oljor och såser när du backpackar.
>> Få vår fulla Backpacking matlagningsutrustning lista här<<
Hur man gör sötpotatisjordnötsgryta för backpacking
Det huvudsakliga sättet att detta recept skiljer sig från originalet är elimineringen av oljor under den första tillagningsprocessen. Genom att inte använda någon olja i förväg kan måltiden torkas ut ordentligt och förvaras säkert. Sedan ut på leden kan du lägga till oljorna igen för att ge den smak och öka kalorierna.
Det här receptet börjar med att svettas en hackad lök på medelvärme. Till skillnad från sautering eller carmelizing, är målet här att mjuka upp löken utan att bryna den och att frigöra några av dess aromatiska smaker. Detta kan göras med olja, men vi gör det genom att tillsätta en liten mängd vatten (precis tillräckligt för att hålla löken från att fastna). När vattnet avdunstar tillsätter vi lite till.
När löken är mjuk och genomskinlig kan du gå vidare och lägga till vitlöken. Fortsätt i cirka 30 sekunder eller tills vitlöken blir doftande.
Sedan är det dags att lägga till resten av grytans ingredienser: tärnad sötpotatis, sköljda kikärter, tärnade tomater med juice, hackad grönkål och grönsaksbuljong. Du kan också blanda i din krydda vid denna tidpunkt: mald ingefära, New Mexico chilipulver och salt. Blanda ihop, låt koka upp och låt sedan sjuda tills sötpotatisen är mjuk (ungefär 10 minuter).
Vid denna tidpunkt kommer grytan att vara blöt men kommer inte att ha så mycket vätska som vi i slutändan vill ha i slutprodukten. Det är okej. All vätska måste komma ut i uttorkningsprocessen ändå, så det är ingen idé att börja med en riktigt soppig gryta. Dessutom tillsätter vi vätskan tillbaka i lägret.
Detta är dock ett bra tillfälle att smaka av för smaksättning. Finns det tillräckligt med salt för dig? Vill du ha mer chilipulver? Det här är dags att välja smaken efter dina personliga önskemål – men kom ihåg att den slutliga versionen kommer att ha ytterligare smak från jordnötterna och jordnötssmöret!
När grytan är klar är det dags att börja torka ut. Vi använde de solida fruktläderbrickorna som följde med vår dehydrator, som är perfekta för att torka våta ingredienser som denna. Innan vi lägger till något i brickorna, gnuggar vi gärna ett mycket lätt lager olja på brickorna med en pappershandduk för att göra det lättare att ta bort ingredienserna när de är helt uttorkade. Vi pratar om en droppe eller två per bricka, så det är en mycket minimal mängd olja. Men du kan utelämna det här steget om du verkligen är orolig över hur länge din uttorkade måltid ska vara.
Det är inte riktigt möjligt att övertorka dessa ingredienser, så vi låter dehydratorn köra över natten i cirka 8-12 timmar. När alla ingredienser är helt torra tar vi bort dem från brickorna och delar dem i förslutbara behållare tillsammans med de hackade jordnötterna.
När du packar den här måltiden för en backpackerresa finns det två andra tilläggsingredienser du vill ta med dig: jordnötssmörspaket och lite olja. Vi älskar att ha ett sortiment av Justin’s Nut Butters tillsammans med oss på ryggsäcksresor, så vi reserverar bara två till denna måltid. (Vi rekommenderar vanligt jordnötssmör för detta recept, inte de smaksatta varianterna).
Du vill också ha lite olja. Vi lägger till olja i nästan alla våra ryggsäcksrecept som ett sätt att öka kaloriantalet, så vi reser med en GoToob av olja. Du behöver bara en matsked eller två.
På lägret tömmer vi de uttorkade ingredienserna i vår kokgryta och tillsätter precis tillräckligt med vatten för att täcka. Vi kokar sedan upp det och sjuder i 15-20 minuter (täck med lock för att spara bränsle). När kikärtorna är mjuka är de i princip klar. Vill vi att grytan ska vara lite soppigare tillsätter vi lite mer vatten. Sedan rör vi i jordnötssmöret och oljan, blanda noggrant för att kombinera. Slutprodukten är rik, krämig, rökig, kryddig och nötig.
Om du letar efter en riktigt rejäl vegansk backpacking-måltid att resa ut på den här säsongen, prova detta uttorkade recept på sötpotatisjordnötsgryta!
Tips och tricks
↠ Att svetta löken och vitlöken i vatten hjälper till att dra fram deras smak utan att tillsätta olja till ingredienserna, vilket riskerar att härskna under en längre tid.
↠ Kontrollera smaken (krydda och saltnivåer) på grytan innan du lägger den i dehydratorn. Det här är din möjlighet att ställa in smaken till precis vad du vill ha när du är ute på leden.
↠ Använd en solid fruktläderbricka i din dehydrator för att hålla ihop de våta ingredienserna.
↠ Uteslut inte de rostade hackade jordnötterna, som verkligen diversifierar texturprofilen!
↠ Justins , Vilda vänner , och även Target säljer fantastiska individuella jordnötssmörpaket som kan läggas till på lägret.
↠ Lite olja kan räcka långt. Använda en GoToob att transportera lite olivolja i backcountryn för att hjälpa bulk ut kaloriantalet i dina måltider utan att lägga en ton av vikt.
Andra DIY-ryggsäcksmåltider du kommer att njuta av
↠ Röd lins chili
↠ Uttorkad risotto
↠ Thai röd curry ris
↠ Spicy Backpacking Jambalaya
är det olagligt att slå läger i skogen
Uttorkad sötpotatis jordnötsgryta
Denna uttorkade sötpotatisjordnötsgryta är laddad med en rejäl blandning av sötpotatis, kikärter och grönkål. Författare:Nytt från nätet 4,58från19betyg Spara Sparad! Betygsätta Förberedelsedags:femtonminuter Tillagningstid:10minuter Uttorkningstid:8timmar Total tid:8timmar 25minuter 2 serveringarUtrustning
Ingredienser
- 1 liten lök,tärnad (1 kopp)
- 2 kryddnejlika vitlök,malet (1 matsked)
- 1 medium sötpotatis,tärnad i ¼ kuber (2 koppar)
- 1 (14 oz) burk tärnade tomater
- ½ kopp buljong
- 2 tesked New Mexico chilipulver
- ¼ tesked mald ingefära
- 1 tesked salt
- 2 koppar hackad grönkål
- 1 (14 oz) burk kikärter
- ¼ kopp krossade jordnötter
Förpackade separat:
- 2 paket jordnötssmör
- Olivolja
Instruktioner
Hemma:
- Värm en stekpanna eller gryta med hög yta över medel. Lägg till lök och lite vatten. Svetta tills löken är genomskinlig, tillsätt mer vatten när den avdunstar. Lägg till vitlök , sötpotatis , tomater & deras juicer, Övrig , Chili pulver , mald ingefära , salt , och buljong . Sjud tills sötpotatisen är mjuk, ca 10 minuter. Rör i kikärtor .
- Bred ut grytan i ett jämnt lager på dehydratorbrickor som har klätts med ett fruktläderinlägg eller bakplåtspapper. Dehydrera vid 135F i 8-12 timmar eller tills kikärtorna och sötpotatisen är helt torra. Förpacka i lufttäta behållare eller zip-top-påsar tillsammans med det krossade jordnötter .
- Innan du avgår på din resa, packa dessutom paket med jordnötssmör och olja i en liten behållare.
På lägret:
- Placera grytan i din kokgryta med tillräckligt med vatten för att täcka. Sjud 15-20 minuter eller tills kikärtorna är mjuka, tillsätt mer vatten efter behov. Du vill ha lite vätska kvar på slutet, men inte tillräckligt för att göra den för soppig.
- Blanda jordnötssmöret och olivoljan i grytan tills det är ordentligt blandat. Njut av!
Anteckningar
*Kalorier och näring beräknades till att inkludera 1 paket jordnötssmör per portion och 1 matsked olja för två portioner. Att lägga till ytterligare 1 matsked olja skulle öka kalorierna till ~770 cal/portion. Visa näring DöljNäring (per portion)
Kalorier:715kcal|Kolhydrater:75g|Protein:25g|Fett:26g|Fiber:tjugoettg*Näring är en uppskattning baserad på information från en näringskalkylator från tredje part
Huvudrätt BackpackingSkriv ut detta recept
