Recept

Gröna Ranchero-ägg

Rostade majstortillas, stekta ägg och färska pico de gallo, huevos rancheros är en snabb och enkel campingfrukost.

Ägg, salsa och avokado ovanpå tortillas på blå campingtallrikar.

Vissa morgnar har vi stora ambitioner för frukost. Andra morgnar kan vi knappt få energi att göra omedelbar havregrynsgröt. Huevos Rancheros passar perfekt mellan de två.

Det är en enkel frukost som är klar på cirka 15 minuter. Men det känns som att det har ett mycket högre produktionsvärde – som att det skulle kunna vara på en snygg brunchmeny. Låg ansträngning, hög belöning? Låter som en fantastisk frukost för oss!

Prenumerationsformulär (#4)

Spara detta inlägg!

Ange din e-postadress så skickar vi detta inlägg till din inkorg! Dessutom kommer du att få vårt nyhetsbrev fullt av bra tips för alla dina utomhusäventyr.

SPARA!

För att komma igång, häll en burk med din favoritsalsa verde i en liten gryta och ställ den över medel-låg värme på din spis (eller i vårt fall lägerelden eftersom vi bara tog med en spis med en brännare på denna resa). Detta kommer bara att puttra bort medan du kokar tortillorna och äggen – du behöver inte krångla för mycket så länge värmen är lagom och den inte bränner på botten.

En liten gryta salsa verde över en lägereld

Tång som vänder en tortilla i en stekpanna

Värm sedan upp lite matolja i en ordentligt kryddad gjutjärnspanna (om du använder en 12″ kan du rosta två åt gången). Vi brukar inte rekommendera gjutjärn till en äggrätt, men det fungerar faktiskt riktigt bra för den här. När oljan är varm, häll i en eller två tortillas. Flytta runt kastrullen på brännaren för att jämna ut eventuella värmefläckar som utvecklas.

När tortillorna är gyllene, men inte riktigt krispiga, vänd och upprepa. När baksidan är klar, ta bort, skaka av överflödig olja och ställ åt sidan på en pappershandduk för att svalna. Du kommer att vilja ha en tortilla för varje ägg du planerar att göra.

Så nu har du en varm gjutjärnspanna med en hel del matolja i. Om tortillorna sugit upp mycket olja får du gärna lägga till lite mer igen. Du kommer att behöva det! Sänk värmen till medium.

På allt som är mindre än en oklanderligt kryddad gjutjärnsgryta, finns det en god chans att dina ägg kommer att fastna i botten. Men det är bra. I själva verket är det faktiskt vad vi går efter med den här tekniken.

Släpp ner det antal ägg du vill ha i pannan. De kommer att bubbla och väsna i oljan. När vitorna börjar stelna tar du upp stekpannan och rullar runt oljan så att den täcker kanterna på äggen. Tricket nu är att inte vända – lätt, eller hur?

När äggen kokar börjar botten bli brun. Strålningsvärmen som kommer från gjutjärnet, tillsammans med oljan, hjälper till att koka äggets toppar. När det vita på toppen har stelnat har bottnarna på äggen rostat lite och släppt från pannan. Nu krävs det några avgörande skrapningar med en spatel och de borde vara fria. Slutresultatet ska vara bruna bottnar, helt stelnade vita och en rinnig äggula. Perfekt!

Två tortillas toppade med ägg, salsa och skivad avokado

Lägg ditt ägg på en rostad tortilla, toppa med den uppvärmda salsa verde, pico de gallo, avokado och koriander. Om du har lite riven ost till hands skulle det här vara ett bra tillfälle att lägga till det.

Och det är allt! En snabb äggfrukost, enkla ingredienser och en minimal mängd steg. Om bara allt frukost var så enkelt och gott!

Mer camping frukost idéer

↠ Äppellönnkorv Frukostsmörgåsar
↠ Chorizo och sötpotatishash
↠ Avokado Toast Frukost Smörgås
↠ Camp Stove Chilaquiles