Recept

Vegansk Paella

Sauterade svampar, salta kapris & oliver, krispigt ris och den himmelska doften av saffran, denna veganska paella är en otrolig måltid med en stekpanna att prova på din nästa campingresa.

bästa prisvärda ryggsäckssovsäck

På många sätt är paella en idealisk campingmåltid. Den tillagas och serveras i en stekpanna, kan göras över en enda brännare (eller lägereld) och tar bara cirka 30 minuter att göra!

Det enda problemet är att många människor förknippar paella med skaldjur (paella de marisco), vilket kan utgöra en riktig utmaning för matförvaring på en camping.

Prenumerationsformulär (#4)

D

Spara detta inlägg!

Ange din e-postadress så skickar vi detta inlägg till din inkorg! Dessutom kommer du att få vårt nyhetsbrev fullt av bra tips för alla dina utomhusäventyr.

SPARA!

Så vi bytte ut den mycket lättfördärvliga skaldjuren med lagringsstabila oliver och kapris för att förmedla samma salta, saltiga smak. Resultatet är en veganvänlig måltid som känns super tillfredsställande samtidigt som den är mycket mer tillgänglig för camping.

Även om paella är superanpassningsbar med många inblandningsalternativ, insisterar vi på två saker: saffran och chockad . Doften (och färgen!) av spanskt saffran är naturligt kopplad till paella, medan den krispiga botten av riset – känd som socarrat – är en viktig del av rätten. Annars är det bara ris med grejer i.

Så om du är redo att imponera på dina kamrater med lägermatlagning på nästa nivå, är denna veganska paella ett bra ställe att börja. Oroa dig inte om du aldrig har gjort paella förut, vi tar upp alla grunderna nedan!

Varför vi älskar att göra paella när vi campar :

• Måltid i en stekpanna gör städningen enkel
• Anpassningsbara ingredienser låter dig göra den precis som du vill ha den
• En riktig publikbehagare! Alla vi någonsin har gjort det för har varit väldigt imponerade.

Camping vid kusten och vill göra en mer traditionell paella? Vi har en jättebra skaldjur paella recept också!

Paella grunderna

Om du aldrig har gjort paella tidigare, här är en grov översikt över hur processen kommer att fungera.

bästa syntetiska sovsäck för ryggsäck

Du ska börja med en stor stekpanna och sedan fortsätta lägga till ingredienser till den. Det kommer inte att gå massor av tid mellan varje steg, så du kommer att vilja ha dina ingredienser förberedda i förväg.

1. Fräs ingredienser för längre tillagning (dvs svamp)
2. Fräs kortare ingredienser (t.ex. tomater, vitlök)
3. Tillsätt ingredienser som behöver värmas, inte kokta (t.ex. oliver, kapris)
4. Tillsätt ris
5. Tillsätt vatten/buljong med saffran
6. Hög värme koka
7. Vila & servera

Det är de grundläggande rörelserna för varje paella, så när du väl fått kläm på det kommer du att kunna börja göra dina egna improvisationer.

Vad är Socarrat?

Efter att all fukt har avdunstat kommer det färdigkokta riset att börja steka med de återstående oljorna längs botten av stekpannan, vilket resulterar i ett knaprigt lager som kallas socarrat.

Socarraten är inte bara den mest uppskattade delen av alla paella, utan den är den mest svårfångade delen av måltiden. Om paella dras från värmen för tidigt bildas ingen socarrat. Om den får stå på för länge kommer botten att brännas och svartna. Du letar efter den där magiska zonen, när den är lätt brynt och krispig.

Oroa dig inte, vi kommer att gå igenom kontrollskyltarna att lyssna efter så att du vet när din socarrat är klar.

Tips och tricks för att göra paella

Välj rätt kokkärl: En starkt ledande panna är nyckeln till jämn värmefördelning. Ha en paella bröd ? Perfekt. Rostfritt stål, kolstål, emaljstål eller kopparpanna? De kommer alla att fungera också!

Gjutjärn? Det är vad vi använde! Det är inte idealiskt men det finns några knep för hur man får det att fungera (se avsnittet Utrustning nedan).

Skölj inte riset: Till skillnad från många andra risrätter, med paella, är det faktiskt bättre att inte skölja riset i förväg. Du vill behålla en del av denna stärkelse för att hjälpa till att absorbera och tjockna upp eventuella kvarvarande vätskor.

Tillsätt saffran i vattnet/buljongen i förväg: Vi tillsätter gärna vårt saffran i det föruppmätta vattnet/buljongen i förväg. Detta hindrar oss från att glömma det och låter smaken tränga igenom vätskan.

hur man lutar sig med en presenning

Rör inte om riset: När du har tillsatt riset och vattnet kan du snabbt platta ut allt med din spatel, se till att det inte finns några högar och att vätskan mer eller mindre täcker alla ingredienser. Och sedan, hands-off för resten av måltiden. Omrörning kommer att få riset att dumpa mycket stärkelse och störa utvecklingen av soccarat.

Ingredienser

Bästa riset till paella: Paella är gjord av mycket absorberande kortkornigt ris. Medan traditionellt gjort med spanska ris pump (säljs ibland som Calasparra) vi har aldrig sett detta säljas i någon amerikansk livsmedelsbutik. Så vi väljer att använda alla kortkorniga som är tillgängliga - som Calrose eller Sushi-ris, eller medelkornigt ris som Arborio (risottoris) om vi är i en nypa.

Svampar: I denna växtbaserade paella är svamparna stjärnan i showen. Cremini eller vita knappsvampar kommer att fungera utmärkt, men överväg också att använda ostronsvampar som har lite mer dynamisk smak och konsistens.

Oliver, kapris, kronärtskockshjärtan: Dessa salthaltiga ersättningar replikerar den salta smaken av skaldjur och kan blandas in efter eget gottfinnande. Vi älskar absolut oliver och kapris, så vi tenderar att gå tungt på dem. Men saltlagda kronärtskockshjärtan är ett annat bra tillskott.

Saffran: En absolut nödvändig del av alla paella, saffran kan vara lite snålt i traditionella livsmedelsbutiker men Trader Joe's har det alltid till ett mycket rimligt pris.

Vatten/buljong/vin: Om du vill hålla det enkelt kan du använda allt vatten. Men om du vill boosta smaken, överväg en grönsaksbuljong. Och för bästa resultat, gör en 4:1 buljong till vitt vin. (t.ex. 2 dl buljong till ½ dl vitt vin)

Utrustning

Traditionellt tillverkas paella med en speciell paella bröd . Dessa grytor med grunda sidor är ofta gjorda av kolstål och har en platt botten för att jämnt fördela värmen. Resultatet är ett jämnt kokt ris med en jämnt krispig socarrat.

bästa backpacking spår i världen

Kokkärl som har dålig värmefördelning har ofta undergjord ris på kanterna och en bränd soccaratt i mitten.

Om du är som oss och inte kan motivera att köpa en sådan nischad kokkärl, strunt i att dra ut den till en campingplats, oroa dig inte, du har några alternativ.

varför är DC bättre än förundran

Kolstål, rostfritt stål eller stålemalj. En stor stekpanna i rostfritt stål med platt botten kommer att vara ditt bästa alternativ. Kokkärl i stål leder värme mycket bra, vilket resulterar i en jämn värmefördelning över botten.

Gjutjärn är en mycket dålig värmeledare, men det är vad många människor lagar mat på när de campar (inklusive oss själva). Nyckeln till att få gjutjärn att fungera är att rätt storlek på din stekpanna efter din värmekälla.

Att använda gjutjärn för att göra paella över en lägereld, kol eller en propan BBQ är bra eftersom värmekällan är större än stekpannan. Därför kommer hela stekpannan att värmas upp jämnt. Inga hot spots, inga problem.

Men om du använder gjutjärn på en kamin med en liten brännare, här är vad du ska göra: Med jämna mellanrum (var 2-3 minut) flytta kastrullen över brännaren så att kanterna får lite direkt värme.

Du kommer också vilja dra i paellan så fort socarraten i mitten börjar bildas. Om riset på kanterna inte är färdigt än är det okej. Täck bara med ett lock eller aluminiumfolie och låt restvärmen ånga resten av riset.

Alla våra favoritköksartiklar för läger kan hittas i denna lägerguide för matlagningsutrustning !

Hur man gör Paella

Denna måltid är en explosion av aktivitet i början följt av en lång, långsam sjud. Så förbered dina svampar, vitlök, tomater och oliver i förväg och mät upp vattnet i förväg. (Vi gillar att lägga till vårt saffran i vattnet, så det bär smaken genom hela rätten.)

Fräs svampen i 1 msk olja tills den precis börjar bli gyllene i fläckar, tillsätt sedan vitlöken. Tillsätt ytterligare två matskedar olja och tillsätt sedan det torra riset. Använd en spatel och tryck runt riset tills det är jämnt belagt med olja. Tillsätt sedan vattnet. När vattnet börjar koka, tillsätt tomater, oliver och kapris. Strö över salt och låt det sedan sjuda.

Nu börjar väntandet. Om din kamin har en mindre brännare, vill du med jämna mellanrum flytta stekpannan från sida till sida så att den värms upp jämnt utan att störa ingredienserna för mycket.

När vattnet avdunstar kommer ljudet att övergå från ett sus till ett sprakande . Det är riset som är knaprigt på botten. När du har nått detta stadium har du ytterligare 5-10 minuter på dig. Om du blir nervös kan du kontrollera mitten med en sked för att se till att inget brinner.

När socarraten har bildats, ta bort kastrullen från värmen. Använd en uppochnedvänd metallspatel med ett fast tryck och skrapa under riset för att frigöra socarraten från stekpannan. Det kommer att bryta isär i sektioner och kan blandas in i resten av riset, vilket ger en läcker krispigt-knäckig konsistens.

Vegansk Paella

Sauterade svampar, salta kapris & oliver, krispigt ris och den himmelska doften av saffran, denna veganska paella är en otrolig måltid med en stekpanna att prova på din nästa campingresa. Författare:Nytt från nätetInga betyg än Spara Sparad! Betygsätta Förberedelsedags:5minuter minuter Tillagningstid:30minuter minuter Total tid:35minuter minuter 3 serveringar

Ingredienser

• 3 matskedar olivolja,dividerat
• ¼ pund svamp,helst ostron, halverat om det är stort
• 3 kryddnejlika vitlök,grovt hackad
• ¾ kopp kort eller medelkornigt ris
• 2 ¼ koppar vatten eller buljong
• 1 nypa saffran
• ½ tesked salt
• 1 kopp körsbärstomater,halveras om den är stor
• ½ kopp kamomilloliver
• 2 matskedar kapris

TillagningslägeFörhindra att din skärm blir mörk

Instruktioner

• Placera en gjutjärnspanna på din spis på medelhög värme och häll en matsked av olja för att täcka botten av stekpannan.
• När oljan är varm, tillsätt svamp . Stek tills de fått färg, ca 5 minuter. Lägg till i vitlök och fräs tills det doftar, cirka 30 sekunder.
• Tillsätt den återstående oljan och ris och koka 2-3 minuter, rör om då och då, tills riset börjar bli genomskinligt i ändarna.
• Häll vattnet eller buljong i stekpannan och krydda med salt och en nypa saffran .
• Lägg till kapris , körsbärstomater , och oliver , rör sedan om väl så att alla ingredienserna fördelas jämnt. Sjud ostört tills all vätska har absorberats, 20-30 minuter.
• Mot slutet av tillagningstiden kommer du att börja höra riset börja krackelera – detta är din indikator på att socarraten håller på att bildas. Koka ytterligare några minuter för att säkerställa att socarraten har utvecklats (du kan använda en sked för att kontrollera om riset börjar fastna i botten i en liten del av pannan).
• Ta bort från värmen och använd en stadig spatel för att skrapa bort socarraten från botten av pannan och införliva den i skålen. Servera omedelbart.

Visa näring Dölj

Näring (per portion)

Kalorier:3. 4. 5kcal

*Näring är en uppskattning baserad på information från en näringskalkylator från tredje part

Huvudrätt CampingSkriv ut detta recept