Recept

Uttorkad skaldjurspaella

Denna uttorkade skaldjurspaella är en seriös gourmetbackpackermat på nästa nivå. Räkor, krabba, oliver, kapris och grönsaker i en bädd av gyllene saffransris.

Sponsras av Brod & Taylor

Vi har pysslat med gourmetmat för ryggsäck med vår Svamprisotto och Kyckling Marbella recept, men denna uttorkade skaldjurspaella tar kakan. Det är inte bara laddat med fräscha och spännande smaker, utan det är det faktiskt lättare att göra än några andra backpacking måltider.

Prenumerationsformulär (#4)

D

Spara detta inlägg!

Ange din e-postadress så skickar vi detta inlägg till din inkorg! Dessutom kommer du att få vårt nyhetsbrev fullt av bra tips för alla dina utomhusäventyr.

SPARA!

Helt kokta räkor och krabbimitation ger denna paella dess skaldjurskänsla. De är båda lätta att hitta i din lokala livsmedelsbutik, enkla att förbereda och återfukta ganska bra. Detta recept innehåller också en mängd salta medelhavssmaker som kapris och oliver. Och för att hålla ihop det hela finns en livlig bädd av gyllene saffransris.

Så om du njuter av smakerna av paella och vill imponera på dina vandringskompisar med dina kulinariska färdigheter på landsbygden, är denna uttorkade paella för dig!

Dehydrator Spotlight

Till det här receptet använde vi vår Brod & Taylor Sahara dehydrator . Vi älskar absolut den här enheten. Den är laddad med smarta funktioner som en vikbar design för enkel förvaring, positivt stängda glasdörrar och intuitiva digitala kontroller.

Brod & Taylor gör också en serie silikon- och meshmattor som passar perfekt inne i Sahara. Dessa mattor är perfekta för mindre ingredienser som skulle falla genom de större ställen i rostfritt stål.

Se den här!

Ingredienser

Riset: Traditionell spansk paella är gjord av ett mycket absorberande kortkornigt ris, typiskt Bomba (som ibland säljs som Calasparra). Vi har dock aldrig sett detta säljas i våra livsmedelsbutiker. Så istället väljer vi alla kortkorniga ris vi kan hitta, som Calrose-ris.

var ligger appalachian bergen på en karta

När vi gör riset, tillsätter vi gärna salt, vitlökspulver och saffran i vattnet. Detta ger riset smak medan det kokar, så det kommer ut perfekt kryddat.

Skaldjuren: Paella kan faktiskt göras med vilken typ av kött som helst eller vara helt vegetarisk. Men i USA är vi lite förtjusta i en typ av paella i synnerhet: skaldjurspaella (paella de marisco).

Skaldjurspaella fungerar faktiskt utmärkt för backpackingversionen eftersom räkor och krabbkött är mycket lätta att torka och kräver ingen förbehandling.

Tilläggen: Du har viss flexibilitet när det kommer till dina tilläggsingredienser, men vi försökte hålla det enkelt genom att bara använda röd och gul paprika, persilja, kapris och krossad vitlök. Andra bra tillägg kan vara: kronärtskockshjärtan (i saltlake, inte olja), gröna bönor och ärtor.

1. Göra riset

Det är bäst att följ tillagningsanvisningarna på förpackningen för det specifika riset du har. Tillagningstider kan variera för olika typer av ris. Till paella, skölj inte riset du vill faktiskt att lite stärkelse ska utvecklas.

Blanda saltet, vitlökspulvret och saffran i vattnet du ska använda för att göra riset.

Efter att riset är färdigkokt, fluffa lätt med en gaffel och ta bort det från värmen.

2. Förbereda skaldjuren

Uppköp förkokta, deveirade, skal- och svansborttagna räkor minskar verkligen mängden förberedande arbete du behöver göra. Den här typen av räkor kommer vanligtvis frysta, så innan de torkar ut, vill du tina den i en skål med vatten.

För att hjälpa räkorna att torka/rehydrera bättre, dela dem på mitten på längden och skär sedan de två delarna på mitten. (Kvartera i princip räkorna). Detta kommer att ge mer yta så att räkorna kan återfukta. * Det är värt att notera att återhydrerade räkor kommer ha en lite seg konsistens. För oss väger smaken tyngre än konsistensen, men om det kommer att störa dig, använd mer krabbimitation, som återfuktar med en bättre konsistens.

Krabbimitation kan komma i många olika stilar (ben, bitar och flingor). Vilken som helst av dem kommer att fungera, men när vi gjorde det här receptet använde vi bitar - flingor kommer också att fungera bra. Vi skar bitarna på mitten och tryckte sedan på dem med en gaffel för att strimla dem. Återigen kommer denna ökade yta att hjälpa dem att återfukta.

glutenfri campingmatlista

3. Förbereda dina tillägg

Paprika: Vi skär dem i ungefär 1/4 kuber.

Persilja: Vi tog bort bladen från stjälkarna och lämnade dem hela. Men du kan hacka dem om du vill att det ska smälta in i paellan mer.

Vitlök: Vi krossade några kryddnejlika med sidan av vår kniv och skar dem i hanterbara storlekar.

Kapris: Det enklaste av partiet, ta bara bort dem från saltlaken och det är allt.

Laddar upp SAHARA Dehydrator

4. Hur man laddar dehydratorn

När du laddar din dehydrator ställ se till att du använder lämplig silikon- eller nätmatta för de ingredienser du planerar att torka så att de inte faller genom hålen i dehydratorbrickorna.

Vi använde en silikonmatta för ris, kapris, vitlök och persilja

Vi använde en matt kött för räkor, krabba och paprika

Ställ in dehydratorn på 145F och kör i 8-12 timmar. Vi gjorde detta över natten.

5. Hur man förvarar och packar

När allt har torkat klart kan alla ingredienser blandas ihop. Beroende på när du planerar att använda denna måltid har du ett par förvaringsalternativ.

Kortvarig användning (inom de närmaste dagarna): förvara allt i en väl rengjord, återförslutbar påse.

Mellantidsförvaring (för nästa månad eller två): förvara måltiden i en förseglad murburk på en sval, mörk plats. Om du bor i ett särskilt varmt/fuktigt klimat så blir förvaring i kylen bättre.

Långtidsförvaring (uppåt ett år): förvara måltiden i en vakuumförseglad påse i frysen.

När du packar den här måltiden för leden vill du se till att du dessutom tar med dig en liten flaska olivolja samt ett paket urkärnade oliver (som dessa från Oloves ).

6. Hur man återfuktar på Trail

Att återfukta denna paella på spåret kan enkelt göras i en kastrull med lock.* Lägg bara till alla de torkade ingredienserna och paketet med oliver i din gryta och tillsätt vatten tills allt är precis täckt.

Du kan antingen:

1. Koka upp och låt sjuda i 10-12 minuter
2. Koka upp i 2-3 minuter, täck över, ta av från värmen och lägg in i en isolerade mysigt .

När nästan allt vatten har absorberats, tillsätt en matsked olivolja. Det kommer att sjunka till grytan med riset och du kommer att höra att det börjar krackelera och poppa när det steker botten lite. Låt detta bara gå i några sekunder, annars riskerar du att bränna botten av din kruka.

*Vi gjorde vår paella i en titanpanna så att vi kunde fotografera den bättre. Vi garanterar att den kommer att smaka lika bra i en backpackinggryta med högre sidor också!

Uttorkad Backpacking Paella

Denna uttorkade skaldjurspaella är en seriös gourmetbackpackermat på nästa nivå. Räkor, krabba, oliver, kapris och grönsaker i en bädd av gyllene saffransris. Författare:Nytt från nätetInga betyg än Spara Sparad! Betygsätta On Trail Cook Time:12minuter minuter Total tid:12minuter minuter 2 serveringar

Ingredienser

• 1 kopp kortkornigt ris
• 1 tesked havssalt
• ½ tesked vitlökspulver
• ½ tesked saffran
• 1 röd paprika
• 1 gul paprika
• ¼ kopp persilja,bara löven
• 2 matskedar kapris
• 3 kryddnejlika vitlök,krossad och skivad
• 6 stora räkor,kokta, deveirade, skal och svans avlägsnas
• 6-8 bitar av imitation av krabbkött
• Förpackning för leden: 1 msk olivolja + 1 paket oliver (som Oloves)

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

Instruktioner

Gör riset

• Gör riset enligt anvisningarna på förpackningen för 1 kopp (okokt) ris, tillsätt salt, vitlökspulver och saffran i vattnet i början av tillagningsprocessen.

Förbered resterande ingredienser

• Medan riset kokar skär du paprikan i ¼' bitar, hacka vitlöken grovt, skär räkorna i fjärdedelar och hacka eller strimla imitationskrabban.

Ladda dehydratorn

• Överför alla ingredienser (kokt ris, grönsaker, örter och skaldjur) till dehydratorbrickorna, använd mesh eller fasta foder för att förhindra att små bitar mat faller mellan hålen i brickorna.
• Ladda brickorna i dehydratorn.
• Dehydrera vid 140°F i 8-12 timmar tills allt är helt torkat och hårt.

Packa eller förvara måltiden

• Kortvarig användning (inom de närmaste dagarna): Dela och förvara allt i väl rengjorda, återförslutbara påsar. Packa dessutom 1 matsked olivolja och ett litet paket oliver per portion. Mellantidslagring (för nästa månad eller två): förvara måltiden i en förseglad masonburk på en sval, mörk plats. Om du bor i ett särskilt varmt/fuktigt klimat så blir förvaring i kylen bättre. Långtidslagring (uppåt ett år): förvara måltiden i en vakuumförseglad påse i frysen.

På spår

• Tillsätt alla torkade ingredienser i din gryta och tillsätt vatten tills allt är precis täckt.
• Koka upp och låt sjuda i 10-12 minuter ELLER Koka upp i 2-3 minuter, täck över, ta bort från värmen och ställ in i en isolerad mys.
• Tillsätt olja mot slutet av tillagningsprocessen.
• När måltiden har återfuktat, lägg i paketet med oliver och njut!

Visa näring Dölj

*Näring är en uppskattning baserad på information från en näringskalkylator från tredje part

Huvudrätt UttorkadSkriv ut detta recept