Recept

Holländsk ugnskyckling Marbella

Söt, kryddig, krispig och fräsch, det här Holländskt ugnsrecept for Chicken Marbella levererar en gourmetlägereldsupplevelse men utan något av arbetet.

Kyckling Marbella i en holländsk ugn

Vad som skiljer ett gott camping måltid från en stor? Vi har alla ätit vår del av mellanmåltiderna när vi campar: helt lagom vid den tidpunkten, men helt förglömlig i efterhand.

Prenumerationsformulär (#4)

Spara detta inlägg!

Ange din e-postadress så skickar vi detta inlägg till din inkorg! Dessutom kommer du att få vårt nyhetsbrev fullt av bra tips för alla dina utomhusäventyr.

var kan jag köpa frystorkad mat

SPARA!

Men vi har också haft en handfull middagar som helt har slagit av våra strumpor. Så vad är skillnaden?

Sanningen är att ingen bryr sig om hur gott middagen smakar om det tar tre timmar att tillaga. Det kan helt enkelt inte leva upp till förväntningarna.

En fantastisk måltid utomhus ger därför stort produktionsvärde med minimal tid och ansträngning. Och det är precis vad den här enkärlsrätten gör.

Den heter Chicken Marbella och receptet dök ursprungligen upp i Silver Palate Cookbook 1983. Denna bakade kycklingrätt med medelhavstema använder hackade katrinplommon och oliver för att producera en söt och salta kombination som är helt oemotståndlig. Men varje version kräver en utrustning som inte är tillgänglig för de flesta campare: en ugn. Så efter lite pysslande kom vi på ett sätt att göra det på en holländsk ugn .

Michael och tillsätter ingredienser till en holländsk ugn

Kyckling Marbella i en holländsk ugn över en lägereld

Det som gör denna måltid så extraordinär är hur lätt den är att tillaga. Den enda hemliga ingrediensen är framförhållning. Hemma, kombinera ingredienserna i en stor fryspåse och släng den sedan i din kylare . Detta minskar inte bara de förnödenheter du behöver ta med, utan det låter smakerna marinera och bygga upp.

För att få skinnet krispigt kräver originalreceptet att du ska baka kycklingen. Men den typen av torr värme är inte riktigt möjlig i en holländsk ugn, så istället ska du bryna huden med lite olja. Sedan lägger du till marinaden i grytan, som inte täcker kycklingen helt utan räcker till att bräsera den.

Resultatet är en knaprig kycklingrätt med en supersmakrik sås som tar mindre än 45 minuter att tillaga. Servera med couscous, och du har skapelserna av lägerelden värd att komma ihåg!

Michael lyfter av locket från en holländsk ugn i en lägereld

Varför det fungerar för camping

‣ Stora gourmetsmaker från en lättlagad one pot-måltid.
‣ Bortsett från att bryna skinnet finns det praktiskt taget ingen aktiv tillagningstid.
‣ Inget förberedande arbete på plats. Denna marinad kan och bör göras i förväg.

Att behärska tekniken

‣ Kan göras med alla typer av mörkt kött, men vi föreslår lår: ben i, skinn på.
‣ Det är OK att kycklingen trängs i den holländska ugnen, sänk bara inte ner några bitar. Du går för bräserad, inte kokt kyckling.
‣ Du vill värma din holländska ugn till cirka 425° F. För en 4 qt (10 tum) holländsk ugn , måste du använda 18 kol på toppen och 9 kol på botten. Om du använder vedglöd från din lägereld måste du ungefär.

Ingrediensanteckningar

‣ Det kan tyckas överflödigt, men det är viktigt att använda vitt vin i marinaden. Vi provade en version utan den och den var definitivt missad. Packa ner resten av flaskan i kylen och njut av den till middagen!

Kyckling Marbella i en holländsk ugn

Holländsk ugnskyckling Marbella

4,56från43betyg Spara Sparad! Betygsätta Förberedelsedags:5minuter Tillagningstid:Fyra femminuter Total tid:femtiominuter 4 bitar

Ingredienser

1 kopp hackade katrinplommon
1 kopp oliver,urkärnade & halverade
½ kopp torrt vitt vin
¼ kopp kapris
¼ kopp rödvinsvinäger
6 kryddnejlika vitlök,grovt hackad
2 matskedar torkad oregano
2 lagerblad
1 tesked salt
4 kycklinglår,hud på
1 matsked olivolja
4 teskedar brunt socker

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

Instruktioner

MARINERA KYCKLING: Lägg alla ingredienser utom oljan och farinsockret i en fryspåse för att marinera. Placera i din iskista i minst 6 timmar och upp till 48 timmar.
FÖRBERED DIN LÄGERBAND: Förbered 27 kol. Du kan använda träglöd om du måste, men du måste uppskatta rätt värmeförhållande (du siktar på 425F). När alla kol är klara, slå dem i en platt hög och placera holländsk ugn ovanpå dem alla. Detta kommer att producera den höga värme som krävs för bryning.
BRUNA KYCKLING: Värm 1 matsked olja i den holländska ugnen. Oljan är varm och klar när en droppe vatten omedelbart fräser när den träffar pannan. Ta bort kycklingen från marinaden och pudra 1 tsk farinsocker över skinnsidan av varje lår. Bryn låren med skinnsidan nedåt på hög värme tills skinnet är krispigt och djupt gyllenbrunt, ca 6-8 minuter. Vänd så att den får färg på andra sidan, 2 minuter.
BAK: Ta bort den holländska ugnen från värmen. Lägg till marinaden (vätska, katrinplommon, oliv, kapris och allt!) till den holländska ugnen och täck. Fördela 18 kol jämnt på locket och ställ in den holländska ugnen på en bädd av 9 kol. Grädda i 30 minuter, tills låren är genomstekt och deras saft blir klar när de sticks hål med en kniv.
SERVERA OCH NJUT: Servera över couscous, ris eller pilaff med lite av såsen på toppen.