Recept

Hur man torkar selleri

Selleri är en ofta förbisedd aromatisk som ger massor av djup och smak till dina soppor, grytor och såser. Genom att göra din egen uttorkad selleri har du alltid några till hands i köket samt möjligheten att lägga till det i dina backpackingmåltider.

Det är sant: ingen tänker på selleri som en stjärningrediens, men denna mångsidiga aromat spelar en viktig biroll i många världsköken. Selleri finns i franska mirepoix (lök, morötter, selleri), Cajun Cooking's Holy Trinity (lök, grön paprika, selleri) och samt italiensk Soffritto (lök, morötter, selleri, vitlök). Selleri utgör grunden för många fantastiska rätter, varför det är trevligt att ha några till hands.

Medan färsk selleri finns att köpa i mataffären året runt, kan den bara hålla sig i ungefär en vecka i kylen. Det är därför det är en bra idé att torka av det själv. Uttorkad selleri kan läggas till soppor, grytor och såser och har en hållbarhet på uppemot ett år.

Prenumerationsformulär (#4)

Spara detta inlägg!

Ange din e-postadress så skickar vi detta inlägg till din inkorg! Dessutom kommer du att få vårt nyhetsbrev fullt av bra tips för alla dina utomhusäventyr.

SPARA!

Uttorkad selleri är också ett bra sätt att höja dina backpackingmåltider. Prova att lägga till den i butiksköpta ramen eller hemmagjord torkad marinarasås.

Så låt oss dyka in i hur du kan selleri din egen selleri hemma, med hjälp av en dehydrator eller ugn.

Förbereder selleri för uttorkning

Innan du börjar förbereda din selleri, se till att dina diskar, utrustning och händer är rena och desinficerade för att förhindra kontaminering, vilket kan förstöra din batch längs linjen.

Försök att hålla bitarna till en jämn tjocklek för att hjälpa till med jämn torkning.

det är ett valfritt steg.

Utrustning Spotlight: Dehydratorer

Om du är ute efter en dehydrator, rekommenderar vi att du köper en som har en justerbar temperatur, vilket gör att du kan ställa in torktemperaturen för att ge dig bästa resultat för enskilda ingredienser. Den dehydrator vi rekommenderar (och använder) oftast är COSORI Premium . Du kan också kolla in vår bästa dehydratorerna inlägg för en jämförelse av alla dehydratorer vi har använt och skulle rekommendera.

Hur man torkar selleri

Att torka selleri är superenkelt! När din selleri är förberedd, ställ in din dehydrator och följ dessa steg:

Ordna sellerin på dina dehydratorbrickor. Använd en mesh liner eller bakplåtspapper. Selleri krymper verkligen ner när den är uttorkad och kommer att falla genom de flesta dehydratorbrickorna. Lämna utrymme mellan bitarna så att luften kan cirkulera.

Dehydrera vid 125ºF (52ºC) i 4-8 timmar tills sellerin är torr och skör – de ska gå sönder, inte böjas.

Beroende på din maskin kan du behöva rotera brickorna då och då för att främja jämn torkning.

Hur man berättar när sellerin är färdig

Selleri ska vara hård och skör när den är helt torkad. För att testa, låt dem svalna och försök sedan böja några bitar. De ska snäppa på mitten om de är ordentligt torkade. Om de böjs, sätt tillbaka dem i torktumlaren eller ugnen för att torka längre.

Hur man förvarar

När den är ordentligt torkad och förvarad, uttorkad selleri kan hålla upp till ett år. Här är våra tips för förvaring:

Låt sellerin svalna helt innan du överför den.
Skick: Packa sellerin löst i en genomskinlig lufttät behållare. Kontrollera den dagligen i en vecka för att se efter tecken på fukt eller kondens, och skaka för att förhindra att skivorna klibbar ihop. Om tecken på fukt dyker upp, stick tillbaka dem i dehydratorn (så länge det inte finns något mögel - i så fall, kasta satsen). Efter en vecka, om det inte finns några tecken på fukt eller mögel, kan du förpacka dem för långtidsförvaring.
Förvara i en ren, lufttät behållare. För längre hållbarhet, vakuumförslut.
Använd ett fuktabsorberande torkmedelspaket om du räknar med att öppna behållaren ofta eller om du bor i ett område med hög luftfuktighet.
Märk behållaren med datum och andra viktiga detaljer.
Placera behållaren på en sval, mörk och torr plats - inuti ett skafferiskåp fungerar bra.

Vi personligen gillar att förvara vår uttorkade mat i murarburkar som har vakuumförseglats med detta handhållen FoodSaver vakuumförseglare tillsammans med dessa burktätande tillbehör . Detta ger oss fördelen med vakuumförsegling utan avfall (och kostnad) av vakuumförseglade plastpåsar. Eftersom burkarna är genomskinliga ser vi till att förvara dem på en mörk plats i vårt skafferi.

bästa 4-säsongens sovkudde

Hur man använder

För att återfukta selleri, lägg den i en skål med kokande vatten och låt den sitta i 15-20 minuter. Eller lägg till den torkade sellerin direkt i måltider som soppor eller grytor som har mycket vätska och kommer att koka en stund.

Även om återfuktad selleri fungerar utmärkt för alla applikationer som kräver tillagad selleri, kommer den aldrig att ta på sig den krispiga, krispiga konsistensen av rå selleri. Så det är inte det bästa alternativet för sallader.

Lägg till hemgjorda soppor, grytor eller grytor
Lägg till hemmagjord marinarasås
Lägg till ris
Lägg till ramen i butiken
Kör den i en matberedare för att göra ditt eget sellerisalt (mixa 2 tsk selleripulver och 1 tsk havssalt)
Använd den i detta Uttorkad minestronesoppa för en rejäl backpacking eller campingmåltid

Färsk till uttorkad omvandling

1 kopp (4 oz/112g) färsk = 1 ½ matsked (5g) torkad

Uttorkad selleri

Färska till torra omvandlingar: 1 kopp (4 oz/112g) färsk = 1 ½ matsked (5g) torkad Författare:Nytt från nätet 5från 1 betyg Spara Sparad! Betygsätta Förberedelsedags:10minuter Uttorkningstid:4timmar Total tid:4timmar 10minuter 4 1,5 msk (5 g) portioner

Utrustning

Dehydrator
Lufttät förvaringsbehållare
Vakuumförslutare (tillval)
Fuktabsorbent (tillval)

Ingredienser

1 lb selleri,se not 1

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

Instruktioner

Börja med rena händer, utrustning och bänkskivor.
Skiva sellerin i ⅛ till ¼ bitar.
Frivillig: Blanchera i 1 minut i kokande vatten, låt rinna av och kör under kallt vatten. Skaka torrt.
Ordna sellerin på dehydratiseringsbrickor, använd ett nätfoder för att förhindra att sellerin faller genom hålen när den krymper.
Dehydrera vid 125ºF (52ºC) i 4-8 timmar tills sellerin är torr och skör – den ska gå sönder, inte böjas (se not 2).

Förvaringstips

Låt den torkade sellerin svalna helt innan den förvaras.
Korttidsförvaring: Om selleri kommer att konsumeras inom några veckor, förvara i en ziptop-påse eller förseglad behållare på disken eller i ett skafferi.
Långtidsförvaring: Konditionera genom att löst packa den torkade sellerin i en genomskinlig, lufttät behållare. Lämna den på disken i en vecka och kontrollera den dagligen för tecken på fukt. Om kondens uppstår, returnera sellerin till dehydratorn (såvida det inte finns tecken på mögel - kasta sedan ut hela satsen). Skaka då och då så att bitarna inte klibbar ihop.
Efter konditionering, förvara i en lufttät behållare på en sval, mörk plats i upp till ett år. Vakuumförsegling hjälper till att förlänga hållbarheten och kvaliteten på sellerin.

Anteckningar

Anteckning 1: Du kan torka ut vilken mängd selleri som helst som passar i din dehydrator. Anteckning 2: Den totala tiden beror på din maskin, den totala dehydratorbelastningen, luftfuktigheten, lufttemperaturen. 4-8 timmar är ett intervall och du bör i första hand lita på känslan och konsistensen hos sellerin för att avgöra om den är färdig. Selleribitar ska vara torra och sköra i konsistensen när de är ordentligt torkade. För att testa, ta bort en skiva och låt den svalna helt. Den ska gå sönder, inte böjas. Om de har några tecken på kvarvarande fukt, sätt tillbaka dem i dehydratorn eller ugnen för att torka längre. Visa näring Dölj