Recept

Hur man torkar zucchini

Att torka zucchini är ett bra sätt att lagra denna säsongsbetonade squash, och sprida sommarens överflöd över hela året! I det här inlägget kommer vi att dela hur du torkar zucchinichips, bitar och strimlor – samt idéer för hur du använder dem!

När det är zucchinisäsong (juni till augusti) vet du det. Varje trädgårdsmästare i närheten kommer att försöka erbjuda dig ett halvdussin zucchini i jumbostorlek. För att veta: varannan vecka på sommaren lyfter vår granne extra zucchinis över staketet till oss i en takt som inte ens vi kan hänga med (tack, Mary) !

Poängen är: när zucchinis är i säsong, är det på. Att ta reda på vad man ska göra med dem alla kan vara en utmaning - och zucchinibröd kommer du bara så långt! Nej, det bästa sättet att sprida detta säsongsbetonade överflöd över resten av året är att torka dem.

Prenumerationsformulär (#4)

Spara detta inlägg!

Ange din e-postadress så skickar vi detta inlägg till din inkorg! Dessutom kommer du att få vårt nyhetsbrev fullt av bra tips för alla dina utomhusäventyr.

SPARA!

Uttorkad zucchini kan lagras i upp till ett år och användas var du än vill använda färsk zucchini. Allt de behöver är några minuter i kokande vatten och de kommer att fylla ut direkt.

bästa sovplatta för pengarna

Om du ska ångkoka ris eller koka pasta, lägg bara till dem i början. Kasta dem i soppor, grytor, bräser, röda såser eller något annat med lång sjudtid. De är också ett otroligt sätt att lägga till grönsaker till backpacking-måltider. En av våra favoritmåltider för backpacking hittills är denna Risotto med svamp och zucchini .

Du kan också slänga zucchini med lite salt (och dina favoritkryddor) och njuta av dem på egen hand som friska, krispiga zucchinichips. Eller använd dem som aptitretare istället för kex!

Okej okej. Du förstår, det finns många sätt att använda uttorkad zucchini. Så låt oss dyka in på rätt sätt att torka ut och lagra dem.

Att välja zucchini för att torka ut

Alla möjliga zucchinisorter kan torkas ut! Välj små till medelstora zucchini som är fasta och inte böjer sig. Stora eller övervuxna zucchini tenderar att ha fler frön, som måste tas bort.

Förbereda zucchini för uttorkning

Innan du börjar förbereda din zucchini, se till att dina diskar, utrustning och händer är rena och desinficerade för att förhindra kontaminering, vilket kan förstöra din sats längs linjen.

Rengör zucchinin:Tvätta zucchinin noggrant och torka med en ren handduk.

För zucchinibitar:Skär zucchinin i ¼ skivor med en vass kniv eller mandolin. Därifrån kan du skära dem i halvmånar, kvartsskivor eller kuber om du vill.

För zucchinichips: skiva till ⅛ tums rundor. Krydda med salt, vitlökspulver, lökpulver, torkade örter m.m.

Zucchini strimlor:Använd de stora hålen på ett rivjärn och strimla zucchinin.

Försök att hålla bitarna till en jämn tjocklek för att hjälpa till med jämn torkning.

Utrustning Spotlight: Dehydratorer

Om du är ute efter en dehydrator, rekommenderar vi att du köper en som har en justerbar temperatur, vilket gör att du kan ställa in torktemperaturen för att ge dig bästa resultat för enskilda ingredienser. Den dehydrator vi rekommenderar (och använder) oftast är COSORI Premium . Du kan också kolla in vår bästa dehydratorerna inlägg för en jämförelse av alla dehydratorer vi har använt och skulle rekommendera.

Zucchinichips i en masonburk med en handhållen vakuumförseglare i bakgrunden

Zucchini före och efter uttorkning

Hur man torkar zucchini

Att torka zucchini är så enkelt! När din zucchini är förberedd, ställ in din dehydrator och följ dessa steg:

Ordna zucchinin på dina dehydratorbrickor.Lämna utrymme mellan bitarna så att luften kan cirkulera. Om du skär din zucchini i kvarts skivor eller strimlor, vill du använda en nätbricka för att förhindra att de faller genom hålen.

Dehydrera vid 125ºF (52ºC) i 6-12 timmartills zucchinin är torr och spröd – de ska gå sönder, inte böjas.

Beroende på din maskin kan du behöva rotera brickorna då och då för att främja jämn torkning.

Hur man berättar när zucchinin är färdig

Zucchini ska vara hård och skör när de är helt torkade. För att testa, låt dem svalna och försök sedan böja några bitar. De ska snäppa på mitten om de är ordentligt torkade. Om de böjs, sätt tillbaka dem i torktumlaren eller ugnen för att torka längre.

Solljus strömmar över en skål med torkade zucchinichips

Hur man förvarar

När den är ordentligt torkad och förvarad, uttorkad zucchini kan hålla i upp till ett år. Här är våra tips för förvaring:

Låt zucchinin svalna helt innan du överför den .
Använda en fuktabsorberande torkmedelspaket om du räknar med att öppna behållaren ofta, eller om du bor i ett område med hög luftfuktighet.
Placera behållaren i en sval, mörk och torr plats —Insidan av ett skafferiskåp fungerar bra.

Vakuumförseglingsspetsar

Vi gillar att förvara vår uttorkade mat i murarburkar som har vakuumförseglats med denna handdator FoodSaver vakuumförseglare tillsammans med dessa burktätande tillbehör . Detta ger oss fördelen med vakuumförsegling utan avfall (och kostnad) av vakuumförseglade plastpåsar. Eftersom burkarna är genomskinliga ser vi till att förvara dem på en mörk plats i vårt skafferi för att hålla dem borta från direkt ljus.

Hur man använder

För att återfukta zucchini, lägg den i en skål med kokande vatten och låt den sitta i 15-20 minuter. Eller lägg till den torkade zucchinin direkt i måltider som soppor eller grytor som har mycket vätska och kommer att koka en stund.

Här är några idéer om hur du använder din zucchini:

Mary Janes fryser torkad mat

Lägg till soppor, grytor eller grytor
Krydda före torkning för att göra zucchinichips för mellanmål
Använd zucchini strimlor i hash browns för en näringsmässig punch
Använd zucchini strimlor i zucchinibröd eller muffins (se till att pressa ut överflödig fukt efter återfuktning)
Lägg till frittatas (bitar eller kvartsskivor fungerar bäst)
Lägg till hemmagjord marinarasås (bitar eller kvartsskivor fungerar bäst)
Använd dem i dessa backpacking-/campingmåltider:

Färsk till uttorkad omvandling

2 koppar (190g) zucchinibitar ger ⅓ kopp (14g) torkad zucchini

Uttorkad zucchini

Att torka zucchini är ett bra sätt att lagra denna säsongsbetonade squash, och sprida sommarens överflöd över hela året! Utbyte: 2 koppar (190g) zucchinibitar ger ⅓ kopp (14g) torkad zucchini Författare:Nytt från nätet 5från 1 betyg Spara Sparad! Betygsätta Förberedelsedags:10minuter Uttorkningstid:6timmar 10 (½ oz) portioner

Utrustning

Dehydrator
Mandolin (valfritt)
Lufttät förvaringsbehållare
Vakuumförslutare (tillval)
Fuktabsorbent (tillval)

Ingredienser

4 lbs zucchini,se not 1

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

Instruktioner

Börja med rena händer, utrustning och bänkskivor.
Skiva zucchinin— För zucchinibitar: Skär zucchinin i ¼ skivor med en vass kniv eller mandolin. Därifrån kan du skära dem i halvmånar, kvartsskivor eller kuber om du vill. För zucchinichips: skiva till ⅛ tums rundor. Krydda med salt, vitlökspulver, lökpulver, torkade örter m.m. För zucchini strimlor: Använd de stora hålen på ett rivjärn och strimla zucchinin.
Ordna zucchinin på dehydratorbrickor, använd ett nätfoder för att förhindra att zucchinin faller genom hålen när den krymper.
Dehydrera vid 125ºF (52ºC) i 6-12 timmar tills zucchinin är torr och skör – den ska gå sönder, inte böjas (se not 2).

Förvaringstips

Låt den torkade zucchinin svalna helt innan den förvaras.
Korttidsförvaring: Om zucchini kommer att konsumeras inom några veckor, förvara i en ziptop-påse eller förseglad behållare på disken eller i ett skafferi.
Långtidsförvaring: Konditionera genom att löst packa den torkade zucchinin i en genomskinlig, lufttät behållare. Lämna den på disken i en vecka och kontrollera den dagligen för tecken på fukt. Om det uppstår kondens, återställ zucchinin till dehydratorn (såvida det inte finns tecken på mögel - kasta sedan ut hela satsen). Skaka då och då så att bitarna inte klibbar ihop.
Efter konditionering, förvara i en lufttät behållare på en sval, mörk plats i upp till ett år. Vakuumförsegling hjälper till att förlänga hållbarheten och kvaliteten på zucchinin.

Anteckningar

Anteckning 1: Du kan torka ut vilken mängd zucchini som helst som passar i din dehydrator. 4 lbs representerar ca. 10 små till medelstora zucchini. Anteckning 2: Den totala tiden beror på din maskin, den totala dehydratorbelastningen, luftfuktigheten, lufttemperaturen. 6-12 timmar är ett intervall och du bör i första hand förlita dig på känslan och konsistensen hos zucchinin för att avgöra om den är klar. Zucchinibitar ska vara torra och sköra i konsistensen när de är ordentligt torkade. För att testa, ta bort en skiva och låt den svalna helt. Den ska gå sönder, inte böjas. Om de har några tecken på kvarvarande fukt, sätt tillbaka dem i dehydratorn eller ugnen för att torka längre. Visa näring Dölj