Recept

Holländsk Ugnsäppelpaj

När det kommer till campingdesserter kan denna holländska äppelpaj inte slås! Med en flagnande smörskorpa och mjuk mjuk äppelfyllning, med detta recept, kan du njuta av smaken av nybakad hemgjord äppelpaj direkt på din camping.

Att göra äppelpaj från grunden på en camping i en holländsk ugn är det överlägset mest ambitiösa receptet vi någonsin har tagit fram för Fresh Off The Grid. Det är också – utan tvekan – en av de mest episka camping desserter vi någonsin har upplevt. Dra av den här på din nästa campingresa och du kommer att hyllas som ett kulinariskt geni i många år framöver.

Prenumerationsformulär (#4)

D

Spara detta inlägg!

Ange din e-postadress så skickar vi detta inlägg till din inkorg! Dessutom kommer du att få vårt nyhetsbrev fullt av bra tips för alla dina utomhusäventyr.

SPARA!

Nu ska vi vara raka mot dig: Det finns inget snabbt och enkelt med detta recept. För att uttrycka det milt är det här receptet, eh, ja, involverade . Om du bara vill njuta av en äppelpaj utan mycket tid och ansträngning är det ingen skam att köpa en paj från affären och värma den i en holländsk ugn.

Men om du är med för utmaningen, äran och glädjen att kunna berätta för folk att du bakat en äppelpaj från grunden på en campingplats, då är vi med dig hela vägen. Du är vår typ galet. Och vi utvecklade det här receptet för att hjälpa dig uppnå storhet i lägermatlagning.

En del specialutrustning krävs för detta recept, som vi kommer att täcka nedan. En grundläggande förståelse för hur en holländsk ugn fungerar kommer definitivt komma väl till pass också. Förutom det är vi redo att rocka och rulla. Så låt oss gå in i det!

Holländsk ugn äppelpaj ingredienser

Även om det här receptet kan vara lite inblandat, är det inte ingredienserna! Faktum är att denna äppelpaj bara använder en handfull ingredienser:

Äpplen:För alla våra tester använde vi Pink Lady-äpplen. De har en bra balans mellan sött, skarpt och syrligt som håller sig bra när de bakas. Du kan också prova Honeycrisp, Granny Smith, Braeburn, Jazz eller Jonagold. Håll dig bara borta från alltför söta äpplen (Red Delicious, Fuji, Envy, Sweet Tango), som i princip förvandlas till äppelmos när de tillagas.

Smör: Vi använde osaltat smör i detta recept. Om du använder saltat smör, utelämna saltet i skorpdegen.

Mjöl: Inget fint här, vi utvecklade detta recept med vitt AP-mjöl.

Socker: Granulerat rörsocker.

Kanel: Går långt för att leverera den klassiska äppelpajsmaken.

Majsstärkelse: Majsstärkelse hjälper till att föra samman safterna från äpplena till en fin, sirapslik fyllning.

Ägg: Ett uppvispat ägg som borstas över toppen av skorpan ger en vacker gyllenbrun paj när den är gräddad.

Viktiga verktyg

Kylare:En kylare är nödvändig för att detta recept ska fungera. Degen måste vara kall innan du kavlar ut den. Inte coolt. Inte så kallt. Verkligenkall. Vi har en elektrisk kylare i vår husbil, vilket är vad vi använde. Vi äger också en Yeti Tundra 35 Cooler. Om du använder en iskylare, förslut den i en vattentät behållare så att degen förblir torr!

10 holländsk ugn : Ingrediensförhållandena för detta recept utvecklades för en 10-tums holländsk ugn. Vi rekommenderar en holländsk campingugn som har små fötter på botten som höjer ugnen över kolen, och ett platt lock med en fläns för att hålla kolen ovanpå. Använd inte din emaljbelagda holländska ugn hemifrån på en lägereld – den intensiva värmen kan skada beläggningen.

Locklyftare : En locklyftare låter dig säkert ta bort locket för att kontrollera din pajs framsteg. Om du inte har en, fungerar värmebeständiga handskar också.

Bakplåtspapper :Att fodra den holländska ugnen med bakplåtspapper gör det enkelt att städa! Det hjälper dig också att lyfta ut pajen ur den holländska ugnen. Du kan köpa färdiga holländska ugnsfoder, men de är så lätta att göra själv.

Skorstensstartare : Du kommer att använda massor av kol för detta recept, och att använda en skorstensstartare hjälper dem att komma igång snabbare. Vi älskar den här som fälls ner platt för enkel förvaring i vår växellåda.

Platta metallspett : Om du lägger kebabspett av metall ovanpå den holländska ugnen så att locket kan vila på kommer det att skapa en ventil som låter ånga släppa ut, så att din paj blir gyllenbrun ( inte blöt! )

Kavel: Vi campar inte med en kavel men tycker att en vinflaska eller vattenflaska med slät sida fungerar alldeles utmärkt!

Silikonborste :Detta är det perfekta instrumentet för att borsta på äggtvätt. Den är också bra för marinader, så det är värt att köpa en.

Hur man gör holländsk ugnäppelpaj

Hemma

Även om detta recept helt och hållet kan göras på en campingplats, sparar du tid och minskar städningen genom att förbereda degen hemma.

Blanda de torra ingredienserna hemma i en medelstor skål tills de är ordentligt blandade.

Ta ut en kall smörpinne ur kylen och använd en kockkniv skär i ½ tums kuber (figur 1) . Tillsätt smörtärningarna till de torra ingredienserna och smeta in det i mjölet med tummen och pekfingret. Du vill förvandla dina smörkuber till tunna utstryk och distinkta skärvor som blandas in i mjölet. När smöret har arbetats in och mjölet ser smuligt ut är det dags att tillsätta vattnet (bild 2) .

Börja med att tillsätta 5 matskedar isvatten en matsked i taget. Arbeta mjölet lite med handen mellan varje matsked för att se hur det absorberar vätskan. En hand för degen, en hand för vattnet. Efter 5 matskedar ska degen börja gå ihop till en fuktig men inte klibbig boll.

Om det verkar torrt och det finns mycket löst mjöl som fortfarande flyter runt, fortsätt att tillsätta en matsked isvatten åt gången tills degen når rätt konsistens.

På en lätt mjölad skärbräda, platta ut degen till en skiva, ungefär 6 i diameter. Skär skivan i fyra delar med en kockkniv. Stapla bitarna ovanpå varandra och tryck sedan ner för att kombinera dem till en enda boll igen (bild 3) . Upprepa denna process 2-3 gånger. Denna staplingsprocess skapar lager av smör i degen som resulterar i en lätt och flagnande skorpa.

Forma degen till en platt skiva, slå in i Bee's Wrap eller lägg i en lufttät återförslutningsbar behållare och ställ omedelbart in i kylen (fig 4) . När du packar för din campingresa går den här degen direkt från ditt kylskåp till ett valfritt kallt bärbart kylskåp eller till en redan kall kylare.

På lägret

Vårt största råd för att göra en äppelpaj på en camping är att börja tidigt! Inklusive förberedelsetid, tillagningstid och nedkylning kan hela processen ta över två timmar. Allt är inte aktivt, men ändå tar det tid. Pajer behöver ändå tid att svalna, så det finns ingen nackdel med att börja förr snarare än senare.

Som med de flesta holländska ugnsrecept är det första steget att starta kolet. Det finns mycket att göra och att stå och vänta på att kolen ska bli klara är inte en av dem.

Till det här receptet använde vi träkol som vi tände i en hopfällbar skorsten. Juryn är fortfarande ute med oss ​​om vi föredrar klump eller briketter, men vi väljer definitivt helt naturligt träkol (aka inte dränkt i tändvätska). Detta recept kommer att kräva flera satser av kol för att slutföra, så se till att du har tillräckligt till hands.

Gör fyllningen

Medan kolen värms upp kan du börja skala, kärna ur och skära dina äpplen. Du letar efter äppelskivor någonstans mellan ⅛ och ¼ av en tum tjocka. Lägg skivorna i en stor skål eller kastrull. Tillsätt socker, kanel och majsstärkelse och blanda noggrant. Vi fann att det bästa tillvägagångssättet är att bara få hjälp och se till att allt är jämnt belagt.

Förbered den holländska ugnen

Kolen är förmodligen inte klara än, vilket är bra, för det finns mer arbete att göra. Ta locket till din Dutch Oven och lägg det ovanpå ett bakplåtspapper för att bilda en mall. Klipp ut en cirkel som är cirka 2 större än ditt lock med en sax.

Klipp sedan en lång bit bakplåtspapper och vik den på bredden några gånger för att få en tunn rem. Skapa två av dessa remmar och placera dem i ett kors längs botten av din Dutch Oven. De bör sträcka sig upp på sidan av din holländska ugn och nå nästan till toppen. Lägg den runda biten bakplåtspapper ovanpå remmarna.

Bakplåtspappret kommer att förhindra att pajen fastnar i gjutjärnet medan remmarna hjälper dig (och en partner) att lyfta pajen upp och ut ur den holländska ugnen när den är klar. Du kan göra hela det här konst- och hantverksprojektet i pergamentpapper hemma i förväg.

Gör skorpan

Vid det här laget är det dags att börja kavla ut din deg. Mjöla lätt en stor skärbräda och ta upp degen från kylen/kylskåpet. Klipp ⅔ av skivan och sätt tillbaka den extra ⅓ till kylen. Du kommer att använda ⅔-delen för botten och ⅓-delen för toppen. Forma degen till en skiva i händerna, låt den värmas upp aldrig så lite .

Placera skivan på skärbrädan och slå skivan några gånger med hjälp av en kavel, hydroflaska eller vinflaska, rotera ett kvarts varv och slå några gånger igen. ( figur 1) Gör en hel rotation så här tills skivan är komprimerad, cirkulär och expanderad något. Börja sedan kavla degen.

Försök inte lägga för mycket tryck på en enda rulle. Applicera mest tryck i mitten och släpp upp när du rullar mot kanterna. Efter varje rulle, rotera degen lite så att du fördelar den jämnt. (bild 2)

Om degen fastnar på din stift, ta bort den från stiftet, strö lite mjöl på degen och gnugga mjöl på stiftet. Detsamma gäller skärbrädan. Om det fastnar, dra bort det, ta bort eventuell deg som har fastnat på brädan och strö över lite mer mjöl.

När degen är cirka 2 större än botten av din holländska ugn (eller ungefär storleken på bakplåtspapper du klippte ut), är den klar. Om degen ser särskilt avlång ut på vissa ställen, använd en kniv för att skära den till en mer perfekt cirkel. Placera din kavel i ena änden, håll kanten mot stiftet och rulla långsamt ihop din deg (så att den lindas runt stiftet). Rulla sedan ut den över din holländska ugn. (bild 3)

Degen kommer att behöva justeras lite för att få den centrerad på bakplåtspappret. Dessutom, eftersom en holländsk ugn hade raka väggar, kommer kanterna att falla ner i mitten. Det är okej. Vi tar itu med det om ett ögonblick.

Sätt ihop pajen

Vid det här laget borde dina äppelskivor ha släppt en del juice. Du kan använda en hålslev eller bara ta dem i tången. Poängen är att transportera så lite av vätskan i din paj.
När du laddar din äppelpaj, börja med att göra en ring runt ytterkanten. Använd äpplena för att få upp degen på degen. När degen har fått stöd hela vägen runt, fyll i mitten.

Du vill att äppelklyftorna ska ligga relativt plant. Inga konstiga pucklar på ena sidan eller äppelpunkter som sticker upp. Du letar efter ett snyggt, mestadels platt, lager ovanpå. (figur 1)

Ta nu ut den återstående ⅓ delen av degen från kylen/kylaren. Kavla ut den på samma sätt som tidigare, men bara till den faktiska storleken på den holländska ugnen. Detta kommer att vara toppen av skorpan. Du kan använda locket som referens.

När du är klar, rulla upp den här degen på kaveln och rulla ut den på toppen av pajen. (bild 2) Återigen, lite justering kan krävas när du väl har fått in den för att den ska centreras.

Du kan nu nypa ihop den övre degen och den nedre degen för att bilda en tätning. Du kan blöta händerna lite om degen inte fastnar. Du vill ha en bra tätning hela vägen runt för att undvika en utblåsning och uppnå en flagnande skorpa.

Vispa ett ägg i en liten skål tills det är helt blandat. Pensla ägget över toppen av pajen. Denna äggtvätt ger en ljus och gyllene skorpa. Använd en kniv för att skära 4 skivor i din deg så att ånga kan strömma ut. (bild 3)

Koka pajen
Vid denna tidpunkt bör dina kol vara redo att gå. Tappa ut ett lager på marken och placera din Dutch Oven ovanpå.

Placera två platta metallspett över toppen av den holländska ugnen och placera sedan locket på ditt holländska ugn ovanpå. Dessa metallspett skapar ett gap hela vägen runt under locket, vilket gör att ånga kan strömma ut på sidan. Du vill att värmen inuti den holländska ugnen ska vara så torr som möjligt, så att pajen blir krispig. (figur 1)

Placera de återstående kolen på locket på den holländska ugnen, gynna den yttre kanten över mitten. Mitten tenderar att brynas snabbast, så du vill koncentrera värmen mot kanterna för att jämna ut den. (bild 2)

Starta omedelbart en ny sats kol. Vi reserverade några kol från den första satsen för att använda som starter till vår andra sats.

Övervaka koltemperaturen med jämna mellanrum genom att hålla handen över dem. Om du vill kunna hålla din hand där i 2-3 sekunder men inte mer. Vrid ugnen över de nedre kolen och vrid locket som innehåller de övre kolen för att jämna ut eventuella oavsiktliga heta fläckar.

Om du känner att värmen börjar sjunka på antingen toppen eller botten, fyll på med nya kol. (bild 3)

Hela denna process bör ta ungefär en timme. Du bör kunna se inuti genom luftgapet i metallspetten och övervaka dina framsteg utan att ta av locket (och släppa ut värdefull värme). När toppen ser gyllenbrun ut, ta bort den holländska ugnen från värmen.

Servera & njut!
Om du har mycket tid över kan du låta pajen svalna i den holländska ugnen med locket av. Om du vill påskynda nedkylningstiden, ta sedan ut pajen från den holländska ugnen och svalna på en tallrik eller skärbräda.

sexuella tekniker för att driva en kvinna vild

Att lyfta ut pajen ur den holländska ugnen är en operation för två personer. Varje person tar tag i två av pergamentbanden och ni lyfter upp tillsammans.

Du kanske blir frestad att gräva i dig direkt, men äppelpajen behöver vila. Helst ner till rumstemperatur. Denna avkylningsprocess gör fyllningen fastare, så att den inte bara rinner ut över din tallrik. Vi vet att det är en lång väntan, men det måste göras!

Till sist, när pajen har svalnat ordentligt, är det dags att hälla upp en drink, klappa dig själv på axeln och servera dig själv en skiva. Om du kom till den här punkten har du absolut förtjänat denna paj. Grattis!

tips och tricks

• Degen kan göras i förväg hemma (upp till 4 dagar innan din resa) , sedan tätt inslagna och förvaras i din kyl/kylare på en plats där den förblir torr.
• För att verkligen göra ditt liv enklare kan det här receptet göras med hjälp av en skorpa som köpts i butik.Ingen dom här ibland vill du kunna njuta av din lägereld utan att behöva oroa dig för att göra deg från grunden! Lägg ner kaveln, låt Pillsbury göra jobbet och ta en god cocktail istället.
• Nyckeln till en mör, flagnande skorpa är smetande kall bitar av smör i de torra ingredienserna för hand.
• Vilka äpplen är bra till äppelpaj? De bästa äpplena för äppelpaj är de som är lite syrliga, söta och håller formen när de tillagas. Vi älskar Pink Lady-äpplen, men Honeycrisp, Granny Smith, Braeburn, Jazz och Jonagold är alla solida val. Använd din favorit eller blanda några varianter.
• Låt pajen svalna innan servering så att fyllningen får en chans att stelna, annars får du en soppig paj på tallriken. Helst skulle du ta pajen från lägerelden innan du sätter dig ner för att äta middag och när du är klar är pajen klar.
• Servera denna äppelpaj på egen hand eller med en klick vispgrädde. Om du råkar campa med en elektrisk kyl/frys eller på en plats nära en stad, skulle en kula glass på sidan vara en riktig njutning.

Fler campingdessertrecept du kommer att älska

↠ Holländsk ugn äpple skomakare
↠ Easy Campfire Apple Crisp
↠ Grillade persikor med yoghurt
↠ Plommongryntårta
↠ Bananbåtar för lägereld

Holländsk Ugnsäppelpaj

När det kommer till campingdesserter kan denna holländska äppelpaj inte slås! Med en flagnande smörskorpa och mjuk mjuk äppelfyllning kan du med detta recept njuta av smaken av nybakad hemgjord äppelpaj direkt på din camping. Författare:Nytt från nätet 4,80från5betyg Spara Sparad! Betygsätta Förberedelsedags:Fyra femminuter minuter Tillagningstid:1timme timme Förberedelsetid på lägret:tjugominuter minuter Total tid:2timmar timmar 5minuter minuter 6 serveringar

Utrustning

• 4qt holländsk ugn
• Skorstensstartare

Ingredienser

Skorpa

• 1 kopp AP mjöl
• 1 matsked strösocker
• ½ tesked salt
• 1 pinne kallt smör,(1/2 kopp)
• 5 matskedar iskallt vatten

Fyllning

• 4 äpplen
• ½ kopp strösocker
• 1 tesked mald kanel
• 2 matskedar majsstärkelse
• 1 ägg

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

Instruktioner

Hemma: Gör skorpan

• Blanda mjöl, socker och salt i en medelstor skål. Skär det kalla smöret i tärningar och lägg till de torra ingredienserna. Använd fingrarna eller en konditor och smeta in smöret i de torra ingredienserna tills en smulig deg bildas. Tillsätt isvattnet i degen, 1 matsked i taget, blanda med handen tills det går ihop till en fuktig men inte klibbig boll.
• Lägg över degen till en mjölad arbetsyta och platta ut degen till en 6 skiva. Skär skivan i fyra bitar. Stapla bitarna ovanpå varandra och tryck sedan ner för att kombinera dem till en enda boll igen. Upprepa denna process 2-3 gånger.
• Forma till en sista skiva, linda sedan ordentligt eller lägg den i en lufttät behållare och ställ i kylen. När du packar för din campingresa bör den här degen gå direkt från ditt kylskåp till din förkylda kylare.

På lägret: Montera pajen

• Starta dina kolar i en skorstensstartare.
• Gör fyllningen: skala, kärna ur och skär äpplena i ⅛ - ¼ skivor. Lägg skivorna i en stor skål eller kastrull. Tillsätt socker, kanel och majsstärkelse och blanda så att äpplena blir jämnt belagda. Avsätta.
• Förbered den holländska ugnen: Använd bakplåtspapper, skapa två remmar och placera dem i botten av en 10' (4qt) holländsk ugn i ett X. Klä ugnen med en cirkel av bakplåtspapper över remmarna.
• Rulla ut skorpan: Mjöla lätt en stor skärbräda och ta upp degen från kylen/kylskåpet. Klipp ⅔ av skivan och sätt tillbaka den extra ⅓ till kylen. Forma degen till en skiva i händerna, låt den värmas upp något.
• Placera skivan på skärbrädan och slå skivan några gånger med hjälp av en kavel, hydrokolv eller vinflaska, rotera ett kvarts varv och slå några gånger igen. Gör en hel rotation så här tills skivan är komprimerad, cirkulär och expanderad något. Börja sedan kavla degen, tryck mest på mitten och låt den rulla ut mot kanterna. Efter varje rulle, rotera degen lite så att du fördelar den jämnt.
• När degen är cirka 2 större än botten av din holländska ugn (eller ungefär samma storlek som bakplåtspapper du klippte ut), placera din kavel i ena änden, håll kanten mot stiftet och rulla långsamt ihop degen (så den är virad runt stiftet). Rulla sedan ut den i den holländska ugnen.
• Sätt ihop pajen: Använd en hålslev eller en tång för att överföra äppelskivorna till den holländska ugnen och se till att de är i ett så jämnt lager som möjligt.
• Ta ut den återstående ⅓ delen av degen från kylen/kylaren. Rulla ut den på samma sätt som tidigare till en ~10 cirkel. Detta kommer att vara toppen av skorpan. Du kan använda det holländska ugnslocket som referens. Rulla sedan upp den här degen på kaveln och rulla ut den på toppen av pajen.
• Nyp ihop den övre degen och den nedre degen för att bilda en tätning. Du kan blöta händerna lite om degen inte fastnar. Du vill ha en bra tätning hela vägen runt för att undvika en utblåsning och uppnå en flagnande skorpa.
• I en liten skål, bär ett ägg tills det är helt blandat. Pensla ägget över toppen av pajen. Använd en kniv för att skära 4 skivor i degen så att ånga kan strömma ut.
• Koka pajen: Häll ett lager kol på marken och placera din holländska ugn ovanpå den. Placera två platta metallspett över toppen av den holländska ugnen och placera sedan locket på ditt holländska ugn ovanpå. Placera de återstående kolen på locket på den holländska ugnen, gynna den yttre kanten över mitten.
• Starta omedelbart en ny sats kol. Övervaka koltemperaturen med jämna mellanrum genom att hålla handen över dem. Om du vill kunna hålla din hand där i 2-3 sekunder men inte mer. Vrid ugnen över de nedre kolen och vrid locket som innehåller de övre kolen för att jämna ut eventuella oavsiktliga heta fläckar. Om du känner att värmen börjar sjunka på antingen toppen eller botten, fyll på med nya kol.
• Koka i ungefär en timme tills toppen av pajen ser gyllenbrun ut, ta sedan bort den holländska ugnen från värmen.
• Låt pajen svalna till rumstemperatur innan servering. Lyft ut pajen ur ugnen med hjälp av bakplåtsbanden. När svalnat, skär i 6-8 skivor och servera.

Visa näring Dölj

Näring (per portion)

Kalorier:357kcal

*Näring är en uppskattning baserad på information från en näringskalkylator från tredje part

Efterrätt amerikanskSkriv ut detta recept