Hur man lagar mat med en holländsk ugn när man campar
Allt du behöver veta om att använda en holländsk campingugn: hitta rätt storlek, matlagningstekniker, temperaturtabeller, hur man rengör ordentligt och mycket mer. Om du är intresserad av holländsk ugnstillagning, då är det här platsen att börja!
Utan tvekan är en holländsk ugn det mest mångsidiga köksredskap du kan äga. Vi har bräserat Kyckling Marbella , puttade grönsaksgrytor , och även bakade äppelpaj med vår holländska ugn. Om du vill ta din lägermatlagning till nästa nivå, behöver du en holländsk ugn.
När vi först fick en holländsk ugn i present hade vi ingen aning om hur vi skulle använda den. Men med åren blev det snabbt en av våra favoritbitar läger matlagningsutrustning . Nu kan vi inte föreställa oss camping utan en!
Prenumerationsformulär (#4)
D
Spara detta inlägg!
Ange din e-postadress så skickar vi detta inlägg till din inkorg! Dessutom kommer du att få vårt nyhetsbrev fullt av bra tips för alla dina utomhusäventyr.
SPARA!Så om du är intresserad av att skaffa en holländsk ugn eller vill fräscha upp dina kunskaper, har du kommit till rätt ställe. Den här guiden går igenom allt du behöver veta.
Då kan du utforska vårt bästa Holländska ugnsrecept och börja utöka din lägermatlagningsrepertoar!
Innehållsförteckning ↠ Hem vs Camping holländska ugnar
↠ Holländska ugnsstorlekar
↠ Hur man använder en holländsk ugn
↠ Träkol vs glöd
↠ Temperaturdiagram
↠ Bakning ↠ Laga mat över en lägereld
↠ Matlagning på en Camp spis
↠ Hur man rengör en holländsk ugn
↠ Krydda
↠ Holländska ugnstillbehör
Vad är skillnaden mellan en holländsk hemmaugn och en holländsk campingugn?
Nederländska hemugnar har platt botten och är förseglade i emalj. Populära märken inkluderar Degeln och Staub . De är designade för att användas i ett hemkök, på en spishäll och/eller i en ugn. De är INTE designade för att användas med en lägereld.
Camping holländska ugnar, å andra sidan, är gjorda helt av gjutjärn, har stödben på botten och ett platt flänslock. Populära märken inkluderar stuga och Lägerchef . De är designade för att användas med heta kol samt vedglöd från en lägereld.
Anatomi av en camping holländsk ugn
Hantera: Ett ledat handtag i metall gör att en holländsk ugn enkelt kan plockas upp och flyttas runt. Den kan också användas för att hänga den holländska ugnen från ett stativ över öppen eld.
Lock: Locket är relativt platt och har en upphöjd kant runt ytterkanten. Detta förhindrar att träkol rullar av under matlagning och från att råka spilla aska när locket tas av.
Oberoende av den holländska ugnen kan locket också vändas upp och ned och användas som egen matlagningsyta. Vissa modeller har inbyggda ben på locket medan andra kräver ett litet lockstativ. Undersidan av locket ger en snygg platt grillyta.
Kropp: Detta är grytan i den holländska ugnen. Botten och väggarna är gjorda av gjutjärn som gör ett utmärkt jobb med att hålla kvar och utstråla värme.
blir Poison Ivy röd
Ben: Små ben på botten av den holländska ugnen höjer den ett par centimeter från marken. Detta gör det lättare att placera kol och glöd under.
Holländska ugnsstorlekar
Camping holländska ugnar finns i många olika storlekar. Det finns två huvudformer, grunda och djupa, samt olika diametrar, som vanligtvis mäts i tum.
Grund: Ibland kallade brödugnar, grunda holländska ugnar är bäst för bakning eftersom locket är närmare maten på insidan. Enligt vår åsikt är grunda holländska ugnar också den mest mångsidiga versionen och låter dig laga vilket recept som helst.
Djup: Dessa djupa holländska ugnar är bäst för stora mängder soppor, grytor och bräser. Eftersom locket är längre bort från maten inuti, brynar det inte toppen av bakverk lika bra. Men den ökade volymen är bra för att mata en stor publik.
Diameter: De vanligaste diametrarna vi har sett är 10 och 12. Ibland ser vi små 8 tum eller riktigt stora 14 tum.
Vilken storlek ska du ha?
Om du går med en ytlig holländsk ugn (det mest mångsidiga alternativet, enligt vår mening), så är detta en bra uppskattning av hur många portioner du kan få ut av varje diameter:
| Diameter | Kapacitet | Serveringsstorlek |
|---|---|---|
| 8 tum | 2 liter | 2-3 personer |
| 10 tum | 4 liter | 2-6 personer |
| 12 tum | 6 liter | 6-10 personer |
| 14 tum | 8 liter | 8-16 personer |
Till exempel har vi en ytlig 10 holländsk ugn som har varit bra för oss två, men som fortfarande har tillräckligt med utrymme för att skala upp för att tjäna fyra personer. För tillbehör som majsbröd eller desserter , vi kan göra ca 6 portioner i en 10 ugn.
Hur man lagar mat med en holländsk ugn
Med en holländsk ugn kan du sautera, sjuda, bräsera, steka, steka och baka – om du kan föreställa dig det kan du göra det!
Sjud, koka, ånga: På en grundläggande nivå är en holländsk ugn bara en kraftig gryta med lock. Så vilken matlagningsmetod som helst som kan utföras i en typisk gryta, kan också göras i en holländsk ugn. Tänk sjudande soppor, ångande ris, kokande vatten till pasta osv.
Bryn, stek i pannan, sautera: En nederländsk campingugn är också en utmärkt stand-in för en gjutjärnspanna. Allt som kan tillagas i en gjutjärnspanna kan också göras i en holländsk ugn, som att steka biffar, bryna kycklinglår, fräsa grönsaker, etc. Vi tycker att de höga sidorna hjälper till att förhindra fett från att stänka.
Bakning: Den verkliga fördelen med en holländsk campingugn är dess förmåga att fungera som... en ugn. Genom att placera heta kol på locket och under kroppen, värms insidan av den holländska ugnen lika mycket. Detta gör att du kan baka saker som kex, scones och pajer.
Bräsering: I likhet med bakning kräver bräsering också dubbelriktad uppvärmning. Mat tillagas i en liten mängd vätska som fångas av locket på den holländska ugnen, vilket skapar en fuktig, låg och långsam tillagningsmiljö.
Nederländska ugnsuppvärmningsmetoder
Nederländska campingugnar var främst designade för att använda heta kol eller vedglöd, som placeras under grytan och på locket. Denna dubbelriktade form av uppvärmning är det enda sättet du kan baka eller bräsera med en holländsk ugn.
Holländska ugnar kan också hängas över en lägereld med hjälp av ett stativ, placeras på ett grillgaller över en eld eller placeras direkt ovanpå glöd.
Beroende på din spis är det också möjligt att använda en holländsk ugn på en tältspis. Vår holländska ugns ben passar in mellan gallren som täcker vår kamin. Detta är en användbar funktion när du campar i områden med säsongsbetonade eldningsförbud.
Kol eller glöd?
Om du använder din holländska ugn för att baka eller bräsera, vill du att värmen kommer från toppen och botten. Och för att göra det måste du använda antingen träkol eller träglöd.
lätt att göra campingmat
Träkolsbriketter: Briketternas konsekventa form gör det lättare att jämnt fördela värmen. Du kan använda ett temperaturdiagram (se nedan) för att grovt uppskatta antalet träkolsbriketter du behöver på toppen och botten för att uppnå en viss temperatur.
Klump träkol: Mindre bearbetad än briketter, klumpar träkol är oregelbundet format, vilket gör det mer utmanande att formellt bestämma lika värmefördelning. Medan klumpkol tänds snabbare, upptäcker vi att det inte har uthållighetskraften hos briketter. Så du kan behöva ytterligare klump kol för att byta ut halvvägs för att bibehålla temperaturen.
Träglöd: Du kan också använda glöd från din lägereld för att värma din holländska ugn. Kvaliteten på glöden kommer dock att avgöras av vilken typ av ved du eldar. Barrträd, som tallen som vanligtvis säljs på campingplatser, producerar svaga glöd som dör ut snabbt. Lövträ som ek, mandel, lönn och citrus producerar glöd som håller mycket längre.
Vad föredrar vi? Om vi har ett val föredrar vi att använda briketter, men vi har använt alla alternativen ovan med framgång.
Hur man använder en skorstensstartare (för kol)
Du kan använda tändvätska eller tändkol för att starta ditt kol, men vi föredrar att använda en skorstensstartare istället.
De tillverkar många olika modeller av skorstensstartare, men när vi campar använder vi gärna denna hopfällbara skorsten som packas platt för enkel förvaring.
Vi fyller den övre delen med kol och lägger ihop skrynkligt papper eller tändkaka i den nedre delen. Vi tänder eld på papperet, lågorna dras upp genom kolet och efter cirka 15 minuter tänds kolen.
Bestämma temperatur
De flesta bakning i en holländsk ugn görs vid 350F. För 10' och 12' ugnar är ett snabbt sätt att ta reda på hur många träkolsbriketter du behöver för att uppnå denna temperatur att dubbla diametern på din holländska ugn och lägga till en. Så, till exempel, om du har en 10 holländsk ugn, behöver du cirka 21 briketter för 350F.
När det gäller förhållandena vill du ha ungefär ⅓ av kolen på botten och ⅔ av kolen på toppen. Så för det exemplet ovan skulle du vilja ha 7 kol på botten och 14 på toppen.
Även om detta är en bra tumregel, är den inte på något sätt exakt. Utetemperaturen, typen av träkol och matens volym kommer alla att påverka temperaturen.
Om du verkligen vill veta den exakta innertemperaturen i din holländska ugn rekommenderar vi att du skaffar en omedelbar läsbar termometer. Men med lite erfarenhet kan du bedöma temperaturen genom att hålla handen över kolen och känna hur värmen strålar av. Det finns lite av en inlärningskurva för detta, men med övning kommer du dit. Tills dess är det här diagrammet ett bra ställe att börja.
Nederländska ugnstemperaturdiagram
| Temp | 8″ ugn | 10″ ugn | 12″ ugn |
|---|---|---|---|
| 325°F | 15 kol 10 lock 5 under | 19 kol 13 lock 6 under | 23 kol 16 lock 7 under |
| 350°F | 16 kol 11 lock 5 under | 21 kol 14 lock 7 under | 25 kol 17 lock 8 under |
| 375°F | 17 kol 11 lock 6 under | 23 kol 16 lock 7 under | 27 kol 18 lock 9 under |
| 400°F | 18 kol 12 lock 6 under | 25 kol 17 lock 8 under | 29 kol 19 lock 10 under |
| 425°F | 19 kol 13 lock 6 under | 27 kol 18 lock 9 under | 31 kol 21 lock 10 under |
| 450°F | 20 kol 14 lock 6 under | 29 kol 19 lock 10 under | 33 kol 22 lock 11 under |
** # totalt kol (# kol på toppen/# kol på botten)
För recept med tillagningstider längre än 30 minuter måste du lägga till färskt kol mitt i tillagningsprocessen för att hålla en jämn temperatur. Så se till att du har en färsk sats redo när det är dags.
megan fox ser ut som
Hantera värmen
Precis som hemmagrillning kretsar många holländsk ugnstillagning kring värmehantering. Hur varma är dina kol? Vart tar värmen vägen? Och hur länge håller den värmen?
Vindskydd
En av de största utmaningarna när man lagar mat utomhus är vinden. Blåsiga förhållanden kommer att stjäla värme från dina kol och få dem att brinna ut snabbare. Så det är tillrådligt att försöka buffra vinden så mycket som möjligt.
Stenvindskydd: Ett litet, halvcirkelt bergskydd går snabbt att bygga och kan vara mycket effektivt mot vinden.
Eldring: Om du lagar mat på en etablerad campingplats är det enklast (och säkrast) att använda din holländska ugn i den medföljande eldstaden. Som också fungerar som vindskydd.
Holländskt ugnsbord: Om du menar allvar med holländsk ugnsmatlagning, tillverkar de metallbordsskivor med vindskydd. Detta gör att du också kan arbeta stående, istället för att kröka sig på marken.
Vrid på locket
Ett sätt att förhindra hot spots och säkerställa att din mat värms jämnt är att rotera locket och kroppen på den holländska ugnen ungefär var 15:e minut. Använd handtaget och rotera den holländska ugnens kropp ett kvarts varv. Använd en locklyftare eller värmebeständiga handskar, lyft locket något och vrid ett kvarts varv i motsatt riktning.
Staplar flera holländska ugnar
Om du har flera holländska ugnar och begränsade kol kan du stapla dem ovanpå varandra. Denna staplingsmetod låter dig använda de översta kolen i den nedre holländska ugnen som de nedre kolen för den översta holländska ugnen. (Lita på oss, det är vettigt när du ser det)
Självklart bör du börja med den holländska ugnen med den bredaste diametern på botten.
Även om holländsk ugnsstapling kan vara riktigt kul, var beredd på att kasta kolkvotsdiagrammet ut genom fönstret. Rätt antal kol på toppen för den nedre holländska ugnen är fel antal kol på botten för den översta holländska ugnen. Det hela blir alldeles för rörigt för att räkna ut i en formel.
Bakning i holländsk ugn
Den absolut största fördelen med att äga en holländsk ugn är förmågan att baka! Det är så roligt att baka färskt bröd, pajer och kex på en campingplats. Det finns dock få utmaningar med att baka i en holländsk ugn du bör känna till innan du sätter igång.
Till skillnad från en hemugn som är ventilerad, är en holländsk ugn, med locket på, ett förseglat system. Så all fukt förvandlas till ånga och fastnar inuti. Denna ånga kan hämma ordentlig bryning och förhindra att bakverk får en fin gyllene skorpa.
1. Metallspett för att släppa ut ånga: Ett sätt att förhindra att ånga byggs upp är att lägga långa kabobspett av metall över toppen av den holländska ugnen för att skapa ett litet gap mellan kroppen och locket. Denna lilla lucka gör att ånga kan strömma ut utan att släppa ut för mycket värme.
Du kan också släppa ut en del av ångan genom att med jämna mellanrum lyfta på locket cirka ¼ tum. Vi gör detta när vi roterar locket.
2. Pergamentpapper med remmar: På grund av de höga sidorna av den holländska ugnen kan det ibland vara svårt att ta bort bakverk som pajer eller bröd. Vår lösning är att skära ut en rund bit bakplåtspapper och köra vikta bitar av bakplåtspapper under den som remmar som vi kan använda för att lyfta ut maten.
Använda en holländsk ugn över en lägereld
De flesta eldstäder på etablerade campingplatser har justerbara grillgaller, som kan användas för att höja din holländska ugn över en eld. Det enda tricket är att placera den så att benen passar genom gallret.
För långa sjudningar som chili eller grytor kan det vara användbart att hänga din holländska ugn över öppen eld med hjälp av ett stativ. En enkel kedja och S-krok gör att du kan justera höjden på den holländska ugnen över elden, så att du kan sätta in värmen.
vandra trans catalina trail
Använda en holländsk ugn på en kamin
Om du bara vill använda din holländska ugn som en gryta, kommer du med största sannolikhet att kunna använda den på vilken vanlig tvålågig kammare som helst. De flesta kaminer har ett förhöjt galler, vilket gör att benen på den holländska ugnen kan hänga ner.
Vi använder en Camp Chef Everest 2x camp spis och använder ofta vår 10 holländska ugn med den.
Hur man rengör och underhåller en holländsk ugn
Proceduren för att rengöra en holländsk ugn är densamma som alla andra delar av gjutjärnskokkärl.
Den bästa rengöringstekniken vi har hittat för gjutjärn är att använda en plastskrapa med lite varmt vatten. Vi använder denna från Lodge .
Skrapa ordentligt runt insidan av den holländska ugnen, och ta bort alla grova fläckar där mat kan ha fastnat. Till skillnad från skursidan på en svamp eller borste, låter en plastskrapa dig rent ta bort härdat matrester utan risk att skada kryddningen.
När insidan är slät (inga mer grova fläckar), skölj med varmt vatten och torka sedan helt. Vi gillar att placera den över värmen igen för att säkerställa att den är helt torr.
Sedan lägger vi till en liten droppe druvkärneolja och gnuggar ner insidan med en pappershandduk tills den är jämnt belagd.
Hur man kryddar en holländsk ugn
Om din holländska ugn är i riktigt dåligt skick (d.v.s. exponerad bar metall, rostfläckar) eller om du köpte en begagnad som behöver lite TLC, rekommenderar vi att du gör en fullständig omkrydning. Till skillnad från rengörings- och underhållsinstruktionerna ovan kommer du förmodligen att vilja utföra en fullständig återställning.
Läs mer om processen i den här artikeln hur man kryddar kokkärl i gjutjärn .
Användbara tillbehör
Även om de inte är helt nödvändiga, finns det en mängd olika tillbehör som gör matlagning med en holländsk ugn lite lättare.
↠ Träkolsskorsten: Släpp tändvätskan! En kolskorsten är ett snabbt sätt att tända ditt kol. Denna hopfällbara version är perfekt för camping eftersom den ligger platt och kommer i en hållbar förvaringsväska.
sidenfodral för sovsäck
↠ Locklyftare: En locklyftare kan vara riktigt praktisk. Vi äger denna 4-i-1 locklyftare från Lodge, som fungerar som locklyftare, borgkrok, grytställ och lockställ. Den fälls ihop och passar in i vår 10 holländska ugn.
↠ Värmebeständiga handskar: Vi har provat många olika svetsvantar, och dessa värmebeständiga grillhandskar är mycket överlägsna.
↠ Metalltång: Om du använder träkolsbriketter, kommer en lång metalltång att låta dig flytta och flytta dem med lätthet.
↠ Skyffel : Om du använder kol eller glöd i lägerelden kan det vara bra att ha en liten spade i metall att flytta runt saker.
↠ Instant Read Termometer: Om du är intresserad av att veta den exakta temperaturen på det inre av din holländska ugn, eller för att övervaka den inre temperaturen på kött du lagar, är en omedelbar avläsningstermometer ovärderlig. De flesta holländska ugnar har en liten skåra där sonden kan sättas in.
↠ Metallspett: Om du bakar något, vill du ha ett sätt att frigöra ångan som byggs upp inuti den holländska ugnen. Några metallspett mellan stommen och locket skapar precis tillräckligt med ett gap för att släppa ut ångan utan att förlora för mycket värme.
↠ Stativ: Om du ofta slår läger i områden som inte har galler över lägerelden, kanske du vill plocka upp ett stativ för att hänga din holländska ugn över elden. Detta gör att du kan justera höjdratten i värmen för en perfekt låg sjudning.
↠ Grytskrapa: En liten krukskrapa av plast är den överlägset bästa metoden vi har hittat för att rengöra gjutjärn (och vi har provat dem alla!)
↠ Liners eller pergamentpapper: En av hemligheterna bakom enklare holländsk ugnsbakning är att använda foder där det är möjligt. Du kan hämta färdigskurna liners för engångsbruk, men vi föredrar att göra dem själva av bakplåtspapper.
Nederländska ugnsreceptidéer
Nu när du vet hur man använder en holländsk ugn, vill du prova en massa nya recept! Här är några av våra favoriter på Fresh Off The Grid:
↠ Holländsk ugn Chili
↠ Holländsk ugnsskomakare
↠ Dutch Oven Enchiladas
↠ Holländskt ugnsbananbröd
↠ Holländsk ugnspizza
↠ Lägereld Nachos
Här hittar du en hel sammanfattning av de bästa Holländska ugnsrecept för camping på vår webbplats och på webben.
