Recept

Holländsk ugn grönsaksgryta

Laddad med svamp, potatis, morötter och lök, detta Holländsk ugnsgrönsaksgryta är vår veganvänliga variant på gryta. Det är en fantastisk campingmåltid som håller dig varm hela natten!

Grönsaksgryta i en blåvit skål med grillat bröd på sidan

En sval kväll låter ingenting så lockande som en stor gryta. Rejäla ingredienser, doftande kryddor och djupt rik smak. Grytor är fantastiska enpotta campingmåltider eftersom de kan anpassas för att inkludera eventuella överblivna ingredienser du kan ha till hands. Lite extra potatis? Stång eller två av selleri? En halv påse babymorötter? In i grytan går det!

För denna grönsaksgryta strävade vi verkligen efter att få fram en djup rik smak ur en helt vegansk ingredienslinje. Vi tänkte att det bästa sättet att göra det var att laga allt i lager och låta deras smaker bygga av varandra.

Prenumerationsformulär (#4)

Spara detta inlägg!

Ange din e-postadress så skickar vi detta inlägg till din inkorg! Dessutom kommer du att få vårt nyhetsbrev fullt av bra tips för alla dina utomhusäventyr.

SPARA!

När det gäller kryddor lutade vi oss mycket åt några klassiska smaker från den gamla världen som rött vin, timjan, lagerblad. Vi ger den också en shot umami med tillsats av sojasås (eller flytande aminosyra).

Även om du teoretiskt sett kan göra den här grytan i vilken stor gryta som helst, föredrar vi att använda en holländsk ugn av gjutjärn av ett par anledningar. För det första gör gjutjärn ett otroligt jobb med att hålla värmen, så om du lagar mat med en kamin behöver du mindre bränsle för att hålla temperaturen.

En holländsk ugn är också perfekt för matlagning över en lägereld, vilket vi rekommenderar starkt om möjligt. Precis som med de flesta gryta, ju längre du lagar den, desto mer robust och smakrik blir den. Så sätt upp din holländska ugn över lägerelden vid låg sjudning och vi garanterar att du kommer att få en njutning.

Varför vi älskar det:
↠ Bra sätt att använda överblivna ingredienser
↠ Djup, robust smakprofil gör att du inte missar köttet
↠ Tillagas i en kastrull och kan vara klar på under 30 minuter

Hur man gör holländsk ugnsgryta

Börja med att värma en matsked olja i din holländska ugn på medelhög värme. Om du lagar mat över eld, ställ om möjligt den holländska ugnen ovanpå grillgallret för denna fas. Det är mycket omrörning som måste ske och det är bäst att ha grytan på en fast yta.

Lägg i svampen och fräs tills de fått färg (1). Tillsätt lök, selleri, morötter, potatis och salt (2). [OBS: Om du har bråttom, ju mindre du hackar dina ingredienser desto snabbare kommer de att tillagas – särskilt potatisen]

Hur man gör holländsk ugnsgryta steg för steg bilder

När allt börjar ta lite färg, lägg i tomatpurén och rör om i en minut innan du tillsätter mjölet. Rör om för att täcka grönsakerna i mjölet (3), tillsätt sedan rödvinet och flytande aminosyra eller sojasås. Se till att skrapa botten av grytan när vätskan kommer in, för att lyfta upp fonden som har utvecklats. Det där är ren smak.

Sjud tills rödvinet nästan helt har avdunstat. Tillsätt grönsaksbuljong, timjan och lagerblad. Om du använder lägerelden är det dags att hänga upp grytan nu. Täck och låt sjuda i 10 minuter, ta sedan av locket och fortsätt tillagningen. Detta kommer att tillåta vätskan att avdunsta och såsen att tjockna (4). När grönsakerna är mjuka är de redo att ätas!

Grönsaksgryta i en blå och vit skål

Nödvändig utrustning

↠ Holländsk ugn: En av de mest mångsidiga delarna av lägermatlagningsutrustning, en holländsk ugn i gjutjärn är det perfekta kärlet för en lång och långsamt sjudande gryta.

↠ Lodge Tripod: Om du vill sjuda en gryta i en holländsk ugn över en lägereld, så kanske du vill plocka upp ett av dessa stativ. Detta gör att du kan hänga den holländska ugnen över elden på olika höjder, vilket gör att du kan ställa in temperaturen.

↠ Värmebeständiga handskar: Om du har att göra med en lägereld eller varmt gjutjärn rekommenderar vi alltid att du har ett par värmebeständiga handskar.

>> Få vår fulla checklista för campingköksutrustning här<<

Mer köttfria campingmåltider

↠ Holländsk ugn Chili
↠ Red Lentil Sloppy Joes
↠ Sötpotatis jordnötsgryta
↠ Sötpotatis Black Bean hamburgare