Recept

Hur man torkar tomater

Få ut det mesta av sommarskörden genom att torka dina egna tomater!

Sommaren är högsäsong för tomater. Självklart kan du hitta massor av tomater året runt i snabbköpet. Men sommaren är när kvalitet tomater går genom taket. Från din trädgård till bondens marknad, sommarens solmogna tomater får du inte missa.

Men så fort som tomatsäsongen kommer, avgår den med höstens ankomst. Det är därför det är en bra idé att torka dina tomater för att användas under hela året!

Prenumerationsformulär (#4)

Spara detta inlägg!

Ange din e-postadress så skickar vi detta inlägg till din inkorg! Dessutom kommer du att få vårt nyhetsbrev fullt av bra tips för alla dina utomhusäventyr.

bästa lätta gore tex jacka

SPARA!

Att torka tomater är otroligt enkelt. Faktum är att de är en av de bästa ingredienserna för nybörjare att börja med. Torkade tomater behåller sin ljusa sommarsmak och behåller de flesta av sina näringsämnen. Men om de förvaras på rätt sätt kan de vara lagringsstabila i uppemot ett år!

bästa holländska ugnen för camping

Så om du vill fånga magin med sommarens tomatsäsong, har vi allt du behöver veta för att börja torka dina egna tomater hemma nedan!

Vilken typ av tomater kan torkas ut?

Alla typer av tomater kan torkas ut! Det inkluderar de små körsbärstomaterna som du odlar i din trädgård, arvstomater från bondens marknad, plommontomater från mataffären och till och med konserverade tomater! De kommer alla att fungera!

Även om alla tomater kan torkas ut, rekommenderar vi starkt att du väljer ekologiska tomater om möjligt. Det beror på att tomater är en av de smutsigt dussin frukt och grönsaker mer benägna att innehålla bekämpningsmedelsrester.

Förbereda och förbehandla tomater för uttorkning

Innan du börjar förbereda dina tomater, se till att dina diskar, utrustning och händer är rena och desinficerade för att förhindra kontaminering, vilket kan förstöra din sats längs linjen.

Oavsett om du har ekologiska tomater eller inte, är det en bra idé att tvätta dem. Eftersom tomater har tunt skal och inte tål att skrubbas ordentligt, är det bästa sättet att rengöra dem noggrant att blötlägga dem i en 50/50 vatten-vinägerlösning i några minuter.
Tomater måste skäras i bitar för att torka ordentligt. De flesta körsbärstomater kan delas i halvor, även om större bör delas i fjärdedelar. Större tomater ska skäras i skivor som inte är tjockare än ¼ tum.
[Valfritt] Du kan ta bort några eller alla frön och gelen från insidan av tomaterna med en liten sked. Det är absolut ingen skada att lämna dem, men om du inte vill ha dem är det dags att ta bort dem.

Hur man torkar tomater

Att torka tomater är otroligt enkelt - en fantastisk ingrediens för nybörjare! När din mango är förberedd, ställ in din dehydrator och följ dessa steg:

Om du använder en bricka som har stora hål, fodra den med bakplåtspapper eller, ännu bättre, en nätliner skuren till storleken på din bricka . Lämna utrymme mellan bitarna så att luften kan cirkulera.
Om möjligt, lägg med skinnsidan nedåt (ex. halverade körsbärstomater). Tomater innehåller sockerrika juicer som kan få dem att hålla sig till försöket när de är uttorkade. Så om möjligt, placera dem med skinnet nedåt, med snittsidan uppåt.
Torka av kl 125ºF (52ºC) i ungefär 8-14 timmar tills tomaterna är torra och läderartade.
Beroende på din maskin kan du behöva rotera brickorna då och då för att främja jämn torkning.

Utrustning Spotlight: Dehydratorer

Om du är ute efter en dehydrator, rekommenderar vi att du köper en som har en justerbar temperatur, vilket gör att du kan ställa in torktemperaturen för att ge dig bästa resultat för enskilda ingredienser. Den dehydrator vi rekommenderar (och använder) oftast är COSORI Premium . Du kan också kolla in vår bästa dehydratorerna inlägg för en jämförelse av alla dehydratorer vi har använt och skulle rekommendera.

Hur man berättar när torkade tomater är färdiga

Torkade tomater ska vara hårda när de är helt torkade. För att testa, låt dem svalna, försök sedan böja och pressa några bitar. Om det finns någon märkbar fukt när de pressas, behöver de mer typ i dehydratorn.

Du kan inte över torka tomater. Så om du är osäker, låt dem köra längre.

Konditionera dina torkade tomater

Eftersom tomater innehåller så mycket vatten är det en riktigt bra idé att konditionera dem innan du försluter dem för långtidsförvaring.

När de uttorkade tomaterna har svalnat till rumstemperatur på brickan, överför du dem till en murburk och skruva på locket.
Låt burken stå på disken i upp till en vecka. Kontrollera burken varje dag för att se om det utvecklas fukt på insidan av glaset. Skaka burken för att se till att ingen av tomaterna fastnar på glaset (eller sig själva)
Om du ser någon indikation på fukt, sätt tillbaka tomaterna till dehydratorn och fortsätt att torka. (om du inte ser tecken på mögel, i så fall släng hela satsen).
Efter en vecka, om ingen fukt finns, kan du fortsätta och överföra tomaterna för långtidsförvaring.

Hur man lagrar uttorkade tomater

När den är ordentligt torkad och förvarad, uttorkade tomater kan hålla uppemot ett år. Här är våra tips för förvaring:

Hoppa inte över konditioneringssteget som nämns ovan.
Förvara i en ren, lufttät behållare. För längre hållbarhet, vakuumförslut.
Använd ett fuktabsorberande torkmedelspaket om du räknar med att öppna behållaren ofta eller om du bor i ett område med hög luftfuktighet.

Vakuumförseglingsspetsar

Vi gillar att förvara vår uttorkade mat i murarburkar som har vakuumförseglats med denna handdator FoodSaver vakuumförseglare tillsammans med dessa burktätande tillbehör . Detta ger oss fördelen med vakuumförsegling utan avfall (och kostnad) av vakuumförseglade plastpåsar. Eftersom burkarna är genomskinliga ser vi till att förvara dem på en mörk plats i vårt skafferi för att hålla dem borta från direkt ljus.

hur man knyter en knut för att hänga upp något

Hur man använder

För att återfukta dina torkade tomater, låt dem dra i kokande vatten i 10-15 minuter tills de blir mjuka och smidiga. Men de kan också integreras naturligt i många måltider också.

Använd för alla recept som kräver soltorkade tomater
Soppor, grytor, såser, bräser eller något annat som kommer att värmas i en vätska.
Hacka dem och använd dem till att toppa sallader.
Ryggsäcksmåltider – Uttorkade tomater är ett bra komplement till en mängd lätta ryggsäcksmåltider som:

Uttorkade tomater

Torkade tomater är ett bra sätt att njuta av dessa säsongsbetonade produkter året runt! Perfekt att förvara i ditt skafferi eller använda i backpacking-måltider. Författare:Nytt från nätet 5från3betyg Spara Sparad! Betygsätta Förberedelsedags:10minuter Uttorkningstid:6timmar Total tid:6timmar 10minuter 8 serveringar

Utrustning

Dehydrator
Lufttät förvaringsbehållare
Vakuumförslutare (tillval)
Fuktabsorbent (tillval)

Ingredienser

1 lb tomater,se not 1

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

Instruktioner

Börja med rena händer, utrustning och bänkskivor.
Förbered tomaterna - skiva stora tomater i ¼' tjocka skivor eller tärningar. Körsbärs- eller druvtomater kan halveras eller delas i fjärdedelar. Ta bort frön om så önskas.
Placera tomaterna på dehydratiseringsbrickor, använd ett nätfoder för att förhindra att mindre skivor tomater faller genom hålen när de krymper.
Dehydrera vid 135ºF (57ºC) i 6-12 timmar tills tomaterna är torra och hårda – de ska inte böjas (se not 2).

Förvaringstips

Låt de torkade tomaterna svalna helt innan de förvaras.
Korttidsförvaring: Om tomater kommer att konsumeras inom några veckor, förvara i en ziptop-påse eller förseglad behållare på disken eller i ett skafferi.
Långtidsförvaring: Konditionera genom att löst packa de torkade tomaterna i en genomskinlig, lufttät behållare. Lämna den på disken i en vecka och kontrollera den dagligen för tecken på fukt. Om kondens uppstår, sätt tillbaka tomaterna till dehydratorn (såvida det inte finns tecken på mögel - kasta sedan ut hela satsen). Skaka då och då så att bitarna inte klibbar ihop.
Efter konditionering, förvara i en lufttät behållare på en sval, mörk plats i upp till ett år. Vakuumförsegling hjälper till att förlänga hållbarheten och kvaliteten på tomaterna.

Anteckningar

Anteckning 1: Använd kan använda så många tomater som får plats i din dehydrator. Anteckning 2: Den totala tiden beror på din maskin, den totala dehydratorbelastningen, luftfuktigheten, lufttemperaturen. 6-12 timmar är ett intervall och du bör i första hand lita på tomaternas känsla och konsistens för att avgöra om de är färdiga. Tomater ska vara torra och hårda i konsistensen när de är ordentligt torkade. För att testa, ta bort en bit och låt den svalna helt. Den ska inte böjas. Om det har några tecken på kvarvarande fukt, sätt tillbaka satsen i dehydratorn eller ugnen för att torka längre. Visa näring Dölj