Recept

Grillade ölbrats

Ingenting fångar höstens anda som en Oktoberfest-inspirerad lägereldsmiddag. En öl i ena handen, en surkålsfylld bratwurst i den andra. Livet blir inte mycket bättre än så.

Vi har gjort lägereldsbrats många gånger förut och trodde aldrig att de behövde ett recept. Hur svårt kan det vara att lägga bratwurst på en grill? Men vi har börjat använda en ny teknik tack vare Serious Eats som vi tycker verkligen förbättrar hela systemet.

Hur man grillar bratwurst över en lägereld

Huvudproblemet vi har haft med brats är överkokning på utsidan och underkokning på insidan. Detta orsakas vanligtvis av för hög värme och resulterar i sprängd hud som släpper ut alla läckra juicer.

Prenumerationsformulär (#4)

Spara detta inlägg!

Ange din e-postadress så skickar vi detta inlägg till din inkorg! Dessutom kommer du att få vårt nyhetsbrev fullt av bra tips för alla dina utomhusäventyr.

bästa enmans ryggsäckstält

SPARA!

Sättet att undvika detta? Pochera först, grilla sedan.

I en gjutjärnspanna , vi dumpar hela behållaren med surkål, häller i en halv öl, blandar i lite senap och lägger oss sedan i vår bratwurst.

Vi placerar stekpannan över den varma delen av elden tills den börjar bubbla och flyttar den sedan till lägre värme för att sjuda.

Detta pocherar korvarna i den smakrika vätskan, vilket säkerställer att de är helt kokta.

Ölbrats som sjuder i öl och surkål i en gjutjärnspanna

När vi närmar oss måltiden slänger vi korvarna på den varma sidan av grillen precis tillräckligt länge för att förkolna utsidan. Sedan kan vi stoppa tillbaka dem i stekpannan för att hålla dem varma tills alla är redo.

Denna process tar bort alla gissningar från att laga korv över öppen eld, så att vi kan spendera mindre tid på att peta och peppa och mer tid på att koppla av. Vilket trots allt är hela poängen!

Ingredienser för ölbrats

Bratwurst: De bästa bratwursterna kommer alltid från din lokala slaktare (eller till och med livsmedelsbutikens slaktare). Så ta en stund att prata med killen eller tjejen bakom köttdisken.

Surkål: Eftersom det tar upp till 6 veckor att göra surkål själv, är det ett säkert kort att du förmodligen kommer att använda ett av de många butiksköpta varumärkena. Men inte alla surkål som köps i butik skapas lika. Specifikt vill du undvika kyld surkål som kommer i en plastpåse. Påsarna tillåter faktiskt små mängder syre att passera igenom, så tillverkare använder konserveringsmedel för att förlänga produktens hållbarhet. Det visar sig att den godaste surkålen faktiskt kommer i en lagringsstabil glasburk eller burk och kommer bara att innehålla två ingredienser: kål och salt.

Öl: Ljus eller mörk, bara inte en IPA. När de reduceras blir de bittra tonerna av en IPA mer och mer uttalade, vilket kommer att göra din surkål inte bara sur utan också bitter.

Bullar : Toppskivade bullar i New England-stil är ett strukturellt överlägset bratwursttransportsystem än de mer allmänt tillgängliga sidoskivade bullarna. Toppskivade bullar (används oftast för hummerrullar) har en platt botten, så de kan läggas på en tallrik och inte rullas över. De har också en mycket smalare profil, så du kommer aldrig att få en besviken munfull bara bröd. Om du kan hitta dem, skaffa toppskivade bullar! De är värda det!

Ovanför en lägereld med två ölbrats på grillen och tre ölbrats som sjuder i öl och surkål

Nödvändig utrustning

Gjutjärnspanna : Detta är en fantastisk, mångsidig utrustning för att äga period, men för detta recept kommer det att vara ett idealiskt sätt att sjuda din surkål och pochera dina brats.

Grill eller eldstad: Om du campar på en etablerad campingplats med eldstad och grillgaller är du redo. Men om du campar någonstans utan grill (kolla framåt!), vill du ta med din egen. Vi gillar Fold-a-Flame (bilden) eller BioLite FirePit . Om du campar i ett område där eld inte är tillåtet, detta portabel propangrill är också bra.

Bärbar träkolsskorsten : Om du inte vill att dina brats ska smaka som tändvätska så föreslår vi att du tar upp en bärbar träkolsskorsten och lite träkol.

ben affleck tänder före och efter

Snabbavläsning termometer: Grillning är en ofullkomlig vetenskap, men du kan ta bort en del av gissningarna från frågan om är det gjort? genom att kontrollera ditt kött med en direktavläst termometer.

Se vår kompletta guide till camping köksutrustning för mer info om lägermatlagningsutrustning.

Fler grillrecept