Recept

Hur man torkar sötpotatis

I det här inlägget delar vi allt du behöver veta om att torka sötpotatis! Uttorkad sötpotatis är perfekt att lägga till backpackermåltider eller att ha till hands i skafferiet.

Uttorkad sötpotatis är en riktigt mångsidig ingrediens som kan ingå i många lätta ryggsäcksmåltider . De ger inte bara en distinkt söt och mild smak, utan de kan hjälpa till att fylla ut en måltid som kan vara lätt på kalorier.

Uttorkad sötpotatis kan återfuktas helt på bara några minuter när den tillsätts i kokande hett vatten. Inkludera dem i soppor, grytor, burrito skålar , pasta, curryrätter eller någon annan måltid som ska tillagas lite i vätska.

Prenumerationsformulär (#4)

Spara detta inlägg!

måltider i en påse recept

Ange din e-postadress så skickar vi detta inlägg till din inkorg! Dessutom kommer du att få vårt nyhetsbrev fullt av bra tips för alla dina utomhusäventyr.

SPARA!

Varför torka sötpotatis

De främsta fördelarna med att torka sötpotatis är att minska sin vikt och påskynda koktiden. Den här kombinationen av egenskaper är särskilt idealisk för viktmedvetna backpackers, men det är också något hemkockar kan ha nytta av.

Sötpotatisbitar och tärnad sötpotatis i skålar

Förbereda sötpotatis för uttorkning

Innan du börjar förbereda din sötpotatis, se till att dina diskar, utrustning och händer är rena och desinficerade för att förhindra kontaminering, vilket kan förstöra din sats längs linjen.

Skala sötpotatisskal och kassera. Tvätta skalad potatis under kallt vatten.

För kuber,sikta på bitar mindre än ½ tum. Ju mindre bitarna är, desto lättare återfuktar de.

Försök att hålla bitarna till en jämn tjocklek för att hjälpa till med jämn torkning.

Förbehandla sötpotatis

Sötpotatis bör förbehandlas innan den torkas, annars kommer den att behålla en rå, okokt smak när den återhydreras.

Det vanligaste sättet att förbehandla grönsaker är att blanchera dem i några minuter med antingen ånga eller kokande vatten. För sötpotatis kan du ångblanchera den i 2-3 minuter tills den nästan är mjuk.

Dock, vårt favoritsätt att förbehandla sötpotatis är att baka dem! Baka din sötpotatis i ugnen på 350 graderºF (177ºC) i cirka 20 minuter och sedan helt uttorka dem kommer att ge en mycket bättre smak och konsistens när de återfuktas. Vi gjorde ett rygg mot rygg smaktest och det bakade-sedan-dehydrerade var hands-down-vinnaren över blancherat-sedan-dehydrerade.

Sötpotatis som har bakats kommer att förlora en del av sitt näringsvärde jämfört med de som är blancherade, men vi tycker att den förbättrade smaken och konsistensen är värd det.

Hur man torkar sötpotatis

När din sötpotatis är förberedd, ställ in din dehydrator och följ dessa steg:

Lägg ut sötpotatisen på ett nätfoder eller bakplåtspapper till ett jämnt lager. Du vill inte att de ska vara överlappande eller rörande.

Dehydrera vid 125ºF (52ºC) i 8-12 timmar tills sötpotatisen är torr och hård – den ska inte vara mjuk eller squishy

Beroende på din maskin kan du behöva rotera brickorna då och då för att främja jämn torkning.

Utrustning Spotlight: Dehydratorer

Om du är ute efter en dehydrator rekommenderar vi att du köper en som har en justerbar temperatur, vilket gör att du kan ställa in torktemperaturen för att ge dig bästa resultat för enskilda ingredienser. Den dehydrator vi rekommenderar (och använder) oftast är COSORI Premium . Du kan också kolla in vår bästa dehydratorerna inlägg för en jämförelse av alla dehydratorer vi har använt och skulle rekommendera.

klocka som skickar nödsignal

Hur man berättar när sötpotatisen är färdig

Sötpotatis ska vara hård (kuber) och/eller spröd (strimlar) när den är helt torkad. För att testa, låt dem svalna och försök sedan pressa en bit mellan fingrarna. Den ska vara hård när den kläms.

Om den är mjuk, svampig, eller om du ser någon fukt som pressar ut, då behöver sötpotatisen torkas ut längre.

Hur man förvarar

När den är ordentligt torkad och förvarad, uttorkad sötpotatis kan hålla uppemot ett år. Här är våra tips för förvaring:

Låt sötpotatisen svalna helt innan du överför dem .
Förvara i en ren, lufttät behållare. För längre hållbarhet, vakuumförslut.
Använd ett fuktabsorberande torkmedelspaket om du räknar med att öppna behållaren ofta eller om du bor i ett område med hög luftfuktighet.

Vakuumförseglingsspetsar

Vi gillar att förvara vår uttorkade mat i murarburkar som har vakuumförseglats med denna handdator FoodSaver vakuumförseglare tillsammans med dessa burktätande tillbehör . Detta ger oss fördelen med vakuumförsegling utan avfall (och kostnad) av vakuumförseglade plastpåsar. Eftersom burkarna är genomskinliga ser vi till att förvara dem på en mörk plats i vårt skafferi för att hålla dem borta från direkt ljus.

Hur man använder

För att återfukta torkad sötpotatis, tillsätt den i kokande vatten i 10-15 minuter, eller använd dem i måltider som är flytande och kommer att koka en stund.

Här är några idéer om hur man använder torkad sötpotatis:

camping hängmatta tält för två

Lägg till soppor, grytor, chili eller kassler
Återhydratisera strimlor och använd dem för att göra Sweet Potato Hash Browns
Rehydrera strimlor och använd dem i detta Sötpotatis Black Bean Burger recept
Använd dem i följande recept för backpacking/camping:
- Uttorkad sötpotatis & jordnötsgryta

Uttorkad sötpotatis

Utbyte: 1 lb sötpotatis (ca 2 medium) = ~100 g torkad sötpotatis Författare:Nytt från nätet 5från2betyg Spara Sparad! Betygsätta Förberedelsedags:10minuter Tillagningstid:tjugominuter Uttorkningstid:8timmar Total tid:8timmar 30minuter 4 serveringar

Utrustning

Dehydrator
Lufttät förvaringsbehållare
Vakuumförslutare (tillval)
Fuktabsorbent (tillval)

Ingredienser

1 lb sötpotatis,se not 1

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

Instruktioner

Börja med rena händer, utrustning och bänkskivor.
Skala sötpotatisen och skölj sedan under kallt vatten.
Skär upp sötpotatisen— För kuber, tärna i kuber som inte är större än ½ tum. För skivor, skär i skivor ¼' tjocka För strimlor, använd de stora hålen på ett rivjärn och strimla sötpotatisen
Blanchera eller baka sötpotatisen— För att blanchera: Tillsätt sötpotatisen i kokande vatten (eller ställ den i en ångkorg över kokande vatten) i 2-3 minuter. Häll av och skölj under kallt vatten. Att baka: Bred ut sötpotatisen på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 177°C i 20 minuter.
Ordna sötpotatisen på dehydratiseringsbrickor, använd ett nätfoder för att förhindra att sötpotatisen faller genom hålen när den krymper.
Dehydrera vid 125ºF (52ºC) i 8-12 timmar tills sötpotatisen är torr och hård (se not 2).

Förvaringstips

Låt den torkade sötpotatisen svalna helt innan den förvaras.
Korttidsförvaring: Om sötpotatis kommer att konsumeras inom några veckor, förvara i en ziptop-påse eller förseglad behållare på disken eller i ett skafferi.
Långtidsförvaring: Konditionera genom att löst packa den torkade sötpotatisen i en genomskinlig, lufttät behållare. Lämna den på disken i en vecka och kontrollera den dagligen för tecken på fukt. Om kondens uppstår, sätt tillbaka sötpotatisen till torktumlaren (såvida det inte finns tecken på mögel - kasta sedan ut hela satsen). Skaka då och då så att bitarna inte klibbar ihop.
Efter konditionering, förvara i en lufttät behållare på en sval, mörk plats i upp till ett år. Vakuumförsegling hjälper till att förlänga sötpotatisens hållbarhet och kvalitet.

Anteckningar

Anteckning 1: Du kan använda vilken mängd sötpotatis som helst som passar i din dehydrator. 1 lb (färsk) = ca. 2 medelstora potatisar = 100g torkade Anteckning 2: Den totala tiden beror på din maskin, den totala dehydratorbelastningen, luftfuktigheten, lufttemperaturen. 8-12 timmar är ett intervall och du bör i första hand lita på känslan och konsistensen hos sötpotatisen för att avgöra om den är färdig. Sötpotatisbitar ska vara torra och hårda och strimlor kommer att vara spröda i konsistensen när de torkats ordentligt. För att testa, ta bort en bit och låt den svalna helt. Det ska inte finnas några mjuka fläckar och strimlor ska lätt gå sönder på mitten. Om det finns några tecken på kvarvarande fukt, sätt tillbaka dem i dehydratorn eller ugnen för att torka längre. Visa näring Dölj