Recept

Gurkmeja Tofu Scramble

Genom att kombinera kryddad tofu, rejäl potatis & svamp och gott om bladgrönsaker är denna välbalanserade tofuröra en av våra favoriter campingfrukostar .

Foto ovanifrån av tofuröra med spenat på två silvertallrikar.

När vi campar upptäcker vi att det vi äter till frukost verkligen kan påverka dagens gång. De gånger vi försöker klara oss med bara en handfull granola eller ett omedelbart havregrynspaket blir aldrig bra. Det är viktigt att lägga en solid grund med en hälsosam, näringsmässigt balanserad frukost – men fan, det tar tid! Eller gör det?

Vi utvecklade faktiskt denna tofu-scramble för oss själva som en slags arbetsmåltid bakom kulisserna. Vi behövde något snabbt och enkelt att äta till frukost INNAN vi började vår dag med mer tidskrävande projekt (som att fotografera en Holländskt ugnsbananbröd recept).

Prenumerationsformulär (#4)

hur man torkar ut mat utan dehydrator

Spara detta inlägg!

Ange din e-postadress så skickar vi detta inlägg till din inkorg! Dessutom kommer du att få vårt nyhetsbrev fullt av bra tips för alla dina utomhusäventyr.

SPARA!

Medan vi byggde vår husbil förra året, åt Megan nästan varje morgon den här tofu-scramblen.

Eftersom den är näringsmässigt mångsidig och innehåller mycket protein, har den mycket uthållighet. När vi gör detta till frukost vet vi att vi kommer att vara mätta fram till lunch.

Det andra fantastiska med denna tofuröra är att när du behärskar den grundläggande tekniken, kan du subpa in olika grönsaker eller lägga till olika kryddor för att hålla det intressant. Att äta samma sak varje morgon kan vara tråkigt, så det är trevligt när du kan anpassa ett grundrecept så att det innehåller alla ingredienser du har till hands!

Så låt oss dyka in och fixa dig med en av våra favorit-campingfrukostar!

Tofu Scramble Ingredienser

Fast tofu: Även om tofu kanske inte verkar vara en vanlig campingmat vid första anblicken, tror vi faktiskt att det är mycket lättare att hantera än ägg (inga skal, mindre känslig, ingen salmonella). Tofu reser utmärkt i en kylare om du packar om den i din egen återförslutningsbara behållare. På så sätt tar du bara med dig det du behöver för din resa (förmodligen inte hela kvarteret) och kan tömma vattnet i förväg. Om du reser utan kylare har vi börjat se lagringsstabil tofu i vissa stormarknader. Du kan också hämta den online.

Potatisar: Alla potatis du har till hands kommer att fungera, men vi föredrar vaxartad gul potatis till den här rätten. Som med alla potatis-haschar, ju mindre du kutar potatisen, desto snabbare kommer den att lagas. (Du kan se hur mycket bråttom vi har genom storleken på vår potatis!)

Svampar: Du kan slå upp det snygga eller tona ner det med ditt val av svamp. Vi valde relativt enkla vita svampar (igen, det är vad vi hade till hands) Men om du vill göra något speciellt, överväg att plocka upp murklor, ostronsvamp eller till och med shiitakes.

Schalottenlök: När vi vill kombinera smaken av vitlök och konsistensen av en lök använder vi en schalottenlök. Det är en mångsidig ingrediens som vi använder mycket när vi campar. Även om det aldrig helt kan ersätta vitlök respektive lök, när vi försöker dra ner på ingredienserna är det en bra kompromiss.

Spenat: Vi använde spenat för detta recept eftersom vi hade det till hands, men alla bladgrönt kommer att fungera. Tänk också på grönkålens robusthet, kryddigheten hos ruccola eller färgen på mangold.

Näringsjäst: Vi älskar att använda näringsjäst i våra frukoströr. Det ger en nötaktig-nästan-ostlik smak som verkligen kompletterar de salta aspekterna av rätten.

Gurkmeja: Det krävs inte mycket gurkmeja för att få den smak och färg du vill ha. För mycket och allt kommer att börja smaka bittert. Så lägg i lite, rör om och smaka av.

Överliggande horisontellt foto av en tofu-scramble med spenat på en silvertältplatta.

Utrustning för att göra en Tofu Scramble

Även om du inte behöver någon speciell utrustning för att göra det här receptet, vill vi ta en snabb stund för att prata om den idealiska typen av stekpanna för detta recept.

För de flesta potatisbaserade frukosthaschar/scrambles rekommenderar vi att du använder en gjutjärnspanna. Gjutjärn gör ett otroligt jobb med att hålla kvar och utstråla värme. Eftersom det utstrålar så mycket värme kan du faktiskt laga mat 1 tum ovanför tillagningsytan. Denna värmeprofil är utmärkt för att laga potatis, som är ökända för att ta längre tid än du förväntar dig att laga.

En non-stick stekpanna, anodiserad aluminium eller rostfritt stål fungerar också, det kan bara ta längre tid att få potatisen mjuk.

Storleken på din stekpanna spelar också roll. Om du vill steka din potatis ordentligt och fräsa resten av grönsakerna är det viktigt att inte överfulla pannan. Vi är de första att erkänna att vi har gjort det här vid flera tillfällen. Problemet med en överfull panna är att du i slutändan ångar allt. Så istället för läckra krispiga bitar får du mjuk och mosig medelmåttighet.

Om du gör den här måltiden för en person, då skulle vi säga en 8-tums stekpanna är tillräckligt (större är alltid bättre) För två personer, en 10-tums stekpanna . För fyra personer, a 12-tums stekpanna .

Hur man gör tofu

Som med alla måltider i en kastrull eller en stekpanna ligger nyckeln till framgång i sekvenseringen.

Av alla ingredienser tar potatisen längst tid att tillaga, så vi börjar där. Börja med att värma upp lite matolja i din stekpanna. Kupa potatisen i din önskade storlek – kom ihåg att ju mindre tärningar desto snabbare kommer de att tillagas.

Tärnad potatis i en stekpanna för frukoströra

Lägg potatisen i pannan med lite salt. Medan de kokar, avstjälkar och kvartar de vita svamparna och lägg i dem. Skiva din schalottenlök i tunna ringar och lägg i dem också.

Fräs tärnad potatis, champinjoner i fjärdedelar och schalottenlök i en stor stekpanna för en tofuröra

När potatisen, svampen och schalottenlökarna nästan är färdiga, skjut dem åt sidan, tillsätt lite mer olja och smula ner din tofun i det öppna utrymmet. Tillsätt gurkmejan, rör ihop. Tillsätt näringsjästen, rör om. Tillsätt salt och peppar, rör om.

Koka potatis i tärningar och smulad tofu i en stor stekpanna för en blandning.

Det är viktigt att klättra mellan varje steg så att säsongerna fördelar ingredienserna jämnt. Ingen vill bita i en ficka med rak gurkmeja. (Vi har gjort detta av misstag och vill bespara dig!)

Laga oordning tofu med spenat i en stor stekpanna på en campingspis

Det sista steget är att lägga några råga nävar spenat ovanpå och röra ner i smeten. Ångan från hashen med koka ner spenaten till en bråkdel av storleken, så var inte rädd för att lägga på en hel massa till att börja med.

Och det är allt! Rejäl potatis, salta svampar, bladgrönsaker och underbart kryddad tofu. Det är en fantastisk frukostpanna som bara kan ge ägg och bacon pengar för pengarna.

Överhead vertikalt foto av tofuröra med spenat på två silvercampingtallrikar.

Andra veganska och vegetariska frukostidéer

↠ Kikärter Veggie Hash
↠ Kikärtsmjölsröra
↠ Scrambled Tofu Breakfast Burrito
↠ mer vegetariska campingmåltider
↠ mer vegansk campingmat